Opis / okus
Stablo Kraton može doseći ogromne visine do 45 metara visine i godišnje proizvesti 24.000 plodova. Okrugli plod je približno meke kuglice i duboke zlatne boje koja je ponekad obojena ružičastom bojom. Polutvrda vanjska strana okružuje mliječno bijelu, sočnu kašu koja se može izdvojiti poput unutrašnjosti vrlo čvrste dinje. Unutarnje meso pamučne je teksture i čvrsto se lijepi za 3-5 nejestivih sjemenki. Kraton voće se kreće od prilično trpkog do ugodno slatkog i kiselog, razvijajući okuse slične okusima mangostina, tropskim i kiselim.
Godišnja doba / Dostupnost
Voće kratona dostupno je na jesen, ali u zemlji dozrijeva ranije u svojoj matičnoj klimi u jugoistočnoj Aziji.
Trenutne činjenice
Kraton je tajlandski naziv za voće botanički klasificirano kao Sandoricum koetjape u obitelji Meliaceae ili Mahagoni. To je možda jedino značajno jestivo voće u cijeloj obitelji, koje se nalazi i samoniklo i uzgajano. Općenito poznat kao Santol izvan Tajlanda, ponekad se naziva i divljom mangostinom, pamučnim voćem, kiselom jabukom i sandoricom. Postoje dvije opće vrste kratona, crveni i žuti, koji se uvelike razlikuju u razini šećera i kiseline.
Hranjiva vrijednost
Voće kratona dobar je izvor vlakana, pektina, fosfora i kalcija. Dijelovi stabla Kraton imaju protuupalna svojstva i koriste se za liječenje proljeva i dizenterije.
Prijave
Zanimljivi profil slatkog i kiselog okusa Kraton čini ga izuzetno svestranim voćem. Često se može vidjeti kako se kiseli u salamuri od soli i šećera i jede kao slatki međuobrok. Uobičajena lokalna slastica uključuje maceraciju ukiseljenog voća u neku vrstu slatkiša, a zatim kombiniranje s obrijanim ledom. Voće se zajedno sa sirupom za kiseljenje može koristiti u koktelima, poput Krvave Marije ili Prljavog martinija. Kraton se također koristi u slanim primjenama, a vidi se i u regionalnim curry jelima koja sadrže suptilno mirisni i kiseli okus voća.
Etničke / kulturne informacije
Neke kulture jugoistočne Azije koriste izvarak od kratonovog lišća u kadi za smanjenje vrućice ili kao tonik za majke nakon poroda. Kemijske studije pokazuju da bi svojstveni protuupalni sastojci stabla doista bili korisni u takvim folklornim lijekovima.
Zemljopis / Povijest
Kraton je porijeklom s malezijskog poluotoka, ali je od tada naturaliziran u cijeloj jugoistočnoj Aziji, a uzgaja se u Indiji, Tajlandu, Kambodži, Laosu, Mjanmaru, Maleziji, Borneu, Indoneziji, Molučkim otocima, Filipinima, Mauricijusu i u domovini na Floridi. Stablo Kraton je tropska vrsta i ne podnosi mraz, ali može uspijevati i u suhom i u vlažnom okruženju.
