| Food Buzz: Povijest zmajevog voća | Slušati |
| Bajka o hrani: Zmajevo voće | Slušati |
Opis / Okus
Izraelska žuta pitaya zaobljeni su plodovi izduženog oblika i dugački su između 9 i 12 centimetara i široki od 7 do 10 centimetara. Izraelska žuta pitaya nema bodlje, umjesto toga, debela koža prekrivena je istim mekanim privjescima ili ljuskama kao i crvenokose sorte. Mesnate izbočine koje rastu prema van s površine ploda prelivene su zelenom bojom. Unutar ploda nalazi se gusto, prozirno do bijelo meso prošarano brojnim malim, crnim jestivim sjemenkama. Izraelska žuta pitaja nudi sočnu teksturu i slatkast, tropski okus, podsjeća na kivi ili krušku.
Godišnja doba / Dostupnost
Izraelska žuta pitaya dostupna je sredinom ljeta i tijekom jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Izraelsku žutu pitayu ili plod žutog zmaja razvili su tijekom nekoliko desetljeća botaničari sa Sveučilišta Ben-Gurion iz Negeva, u Beer-Shevi, Izrael. Izraelska žuta pitaya klon je crvenoplodnog Hylocereus undatusa i ima karakteristike sličnije crvenokožoj pitayi. Da bi se bolje razlikovalo od svog žutog rođaka iz Srednje Amerike, Selenicereus magalanthus, voće je dobilo ime Golden pitaya, poznato i kao Zlatni zmaj. Također se naziva žutim undatusom, koristeći njegovo ime vrste kao još jedan način da se razlikuje od onoga što neki nazivaju 'pravim' plodom žutog zmaja. Pitaya je postala važna egzotična prehrambena kultura u Izraelu zbog niskih potreba za vodom, atraktivnog cvijeća i nutraceutskih blagodati.
Nutritivna vrijednost
Izraelska žuta pitaya dobar je izvor magnezija, fosfora i kalija. Također sadrže dijetalna vlakna i proteine te sadrže veće količine kalcija od crvenokožih sorti. Plodovi daju malu količinu željeza, vitamina A, niacina i vitamina C. Izraelska žuta pitaya dobar je izvor antioksidansa i korisnih masnih kiselina. Jestivo sjeme sadrži velike količine omega-3 masnih kiselina koje su korisne za zdravlje srca.
Prijave
Izraelska žuta pitaya koristi se najčešće sirova. Izrežite voće samo kad je spremno za pripremu. Meso se uglavnom izvlači iz prepolovljenog voća, ostavljajući ljusku koja može poslužiti kao prirodna zdjela za pripremljeno meso. Hrskavo, sočno meso dobro drži oblik i može se narezati na kockice, prebaciti u kuglice ili izrezati na kockice, a zatim dodati voćnim salatama, salsama ili desertima. Njegovo meso točkano polkom nudi jedinstvenu vizualnu privlačnost gdje god se koristilo. Izraelska žuta pitaya dobro se slaže s drugim tropskim voćem poput manga ili papaje. Okus se dobro slaže s ribom poput bakalara, tune ili mahi. Pročišćena pulpa može se dodati u smoothieje i koktele ili smrznuti i koristiti za izradu sorbeta i sladoleda. Za čuvanje, izraelsku žutu pitayu držite na sobnoj temperaturi dok ne bude spremna za upotrebu. Stavite u hladnjak do 2 sata prije nego što poslužite sirovo.
Etničke / kulturne informacije
Od sredine 1990-ih Izrael eksperimentira s različitim metodama oprašivanja i uzgoja pitaye kako bi istražio svoj potencijal kao ekonomski podržavajuća egzotična hrana u sušnim regijama zemlje. Razvoj nekoliko novih hibridnih i kloniranih sorti povećao je i proširio izraelski izvoz plodova i reznica za razmnožavanje. Zbog prirode klonova, žuta pitaya neće izrasti iz sjemena. Razmnožavanje žutih klonova kaktusa koji donose plodove mora se vršiti reznicama.
Zemljopis / Povijest
Izraelska žuta pitaya razvijena je u Izraelu, proces koji je započeo 1994. godine, a danas se pretežno uzgaja u Izraelu, a u manjoj mjeri na Havajima i u Australiji. Ova je sorta nedavno dostupna putem internetskih tvrtki za tropske biljke na Floridi. Druga sorta zmajevog voća pronađena u Nikaragvi, Hylocereus costaricensis, proizvest će klonove žute kože, manjih je i zaobljenijih od plodova iz Izraela. Izraelski žuti kaktus pitaya preferira sušu suptropsku klimu i tolerantniji je na toplinu i izlaganje suncu od ružičastih sorti, ali je manje hladan. Izraelske žute pitaye izvoze se prvenstveno u Europu, iako je izvoz u Sjedinjene Države započeo 2015. godine i od tada se povećavao.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju izraelsko voće žutog zmaja. Jedno je najlakše, tri teže.
| Beth Michelle | Torta od zmajeva voćnog sloja s čokoladnom glazurom |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio izraelsko voće žutog zmaja pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Cardiff Seaside Market BlizuCardiff uz more, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 696 dana, 14.4.19 Dijeljeni komentari: Voće žutog zmaja! |
