Opis / Okus
Borojo je mali plod, prosječno promjera 7 do 12 centimetara, i ima okrugli do jajolik oblik, koji ponekad varira u izgledu zbog meke prirode ploda. Kad su nezreli, plodovi su čvrsti, zeleni i nejestivi, a sazrijevanjem pretvaraju se u mekanu i podatnu konzistenciju crveno-smeđe do tamno smeđe boje. Borojo se često nalazi pakiran u plastičnoj vrećici kako bi održao nježnu teksturu i oblik zrelog voća. Meso je smeđe, ljepljivo, gusto i kremasto, sadrži mnoštvo malih ovalnih sjemenki, a broj sjemenki je vrlo varijabilan i kreće se od 90 do preko 600 sjemenki u jednom plodu. Borojo sadrži visok udio vlage i odgovarajuću razinu šećera i kiselosti, što daje plodovima složenu, slatkastu, aromu okusa. Meso se smatra gorkim kad se konzumira samo po sebi, a sadrži slatke, oštre note koje podsjećaju na tamarind, vaniliju, šljive i šipke.
Godišnja doba / Dostupnost
Borojo je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Borojo, botanički klasificiran kao Alibertia patinoi, tropsko je voće koje raste na malom zimzelenom drvetu koje doseže do četiri metra visine i pripada obitelji Rubiaceae. Gorko-slatko voće porijeklom je iz amazonske prašume i raste samoniklo od davnina. Borojo su koristili domaći amazonski narodi, posebno Embera, a plodovi se sakupljaju tek kad prirodno padnu s drveta, održavajući ravnotežu u krhkom ekosustavu prašume. Ime Borojo izvedeno je od emberaških riječi 'boro' ili 'glava' i 'ne-jo' što znači 'voće'. Postoji pet prepoznatih vrsta Borojo koji samoniklo rastu, a Alibertia patinoi je primarna komercijalno uzgajana vrsta. U današnje vrijeme Borojo je jedna od najisplativijih kultura u Kolumbiji, a plodovi se široko koriste u ljekovite, kulinarske i kozmetičke svrhe. Lokalno se plodovi također smatraju super voćem zbog svog nutritivnog sadržaja i često se konzumiraju kao revitalizirajući napitak.
Nutritivna vrijednost
Borojo je izvrstan izvor vitamina B topivih u vodi, posebno niacina, hranjive tvari koja se koristi za održavanje ispravnog rada probavnog i živčanog sustava. Plodovi su također bogati fosforom za jačanje kostiju i zuba, vlaknima za poticanje probavnog trakta, kalcijem za poticanje rasta kostiju, a sadrže niže količine vitamina C i željeza. U tradicionalnim kolumbijskim lijekovima Borojo se medicinski koristi za jačanje imunološkog sustava, utaživanje gladi i pružanje prirodnog izvora energije. Pulpa voća također se koristi u maskama za lice kao tretman kože, a u povijesti se koristila kao sredstvo za balzamiranje leševa.
Prijave
Borojo je nježno, kremasto i ljepljivo voće slatkasto-trpkog okusa koje se pokazuje svježim. Voće se može izvaditi iz pakiranja i konzumirati sirovo, no mnogima je okus previše gorak bez dodavanja šećera. Borojo se najčešće kombinira u napitke, a mekana pulpa miješa se sa zaslađivačima, začinima i vodom kako bi se dobio gusti napitak nalik na shake. Pulpa se također može miješati, procijediti i uklopiti u koktele, vino i voćne sokove. Osim pića, Borojo se koristi u slatkim primjenama, uključujući ukuhavanje u kompote i žele, kuhanje u umak, miješanje i zamrzavanje u sladoled ili aromatiziranje bombona. Također se može kuhati u nadjev i naslagati u kolače, muffine i druga peciva. Osim svježeg voća, Borojo se suši u prah ili smrzava u pire i prodaje se u inozemstvu kao dodatak superhrani. Prašak se može kombinirati u proteinske shakeove i pekarske proizvode, a pire se može koristiti za pića i peciva. Borojo se dobro slaže sa šećerom, mlijekom, vrhnjem, vanilijom, muškatnim oraščićem i cimetom. Borojo treba odmah potrošiti nakon što se vrećica otvori za najbolju kvalitetu i okus.
Etničke / kulturne informacije
U odjelu Choco u Kolumbiji, Borojo se smatra svetim među autohtonim narodom Embera, a mnoštvo divljih stabala obilno raste u tropskoj, vlažnoj klimi ovog odjela. Plodovi su se Embera stoljećima koristili u medicinske svrhe, a među svojim primjenama voće je najpoznatije po svojim energetskim svojstvima. Embere vjeruju da je Borojo prirodni afrodizijak, a od voćne pulpe napravljen je poznati napitak poznat kao jugo del amor ili 'sok ljubavi'. Sok je napravljen od pulpe Borojo u kombinaciji s mlijekom, šećerom, jajima, vanilijom, muškatnim oraščićem i vodom. Postoje mnoge moderne varijacije sokova pronađene u odjelu Choco, uključujući neke recepte s rakijom ili rumom, ali ljudi Embere odbijaju koristiti miješalicu i piće pripremaju ručno, jer vjeruju da voće gubi čarobne učinke ako se mehanički miješa. . Izvan Embere, Borojo se često prodaje na tržnicama u obliku pića. Jugo del amor također je popularno piće koje se prodaje na nogometnim utakmicama. Kolumbijci su poznati po živahnim sportskim događanjima, a nakon utakmice muškarci tradicionalno konzumiraju hranu kuhanu neposredno ispred stadiona i piju jugo de amor na putu kući kako bi vidjeli suprugu. 14. veljače, Valentinovo, poznat je i kao Međunarodni dan Borojo, još jedan događaj koji označava ugled voća koji voli.
Zemljopis / Povijest
Borojo je porijeklom iz nekih od najvlažnijih regija amazonske prašume, a prvenstveno ga raste samoniklo u departmanu Choco u Kolumbiji, provinciji Darien u Panami i provinciji Esmeraldas u Ekvadoru. Drevni plodovi sakupljani su s divljih stabala tisućama godina, ali s vremenom su osnovane plantaže za komercijalno uzgajanje hranjivih plodova. Borojo je taksonomski zabilježen između 1948. i 1951. godine kada je dr. Victor Manuel Patino plodove iz Chocoa donio kolegama znanstvenicima dr. Joseu Cuatrecasasu sa sveučilišta u Kolumbiji. Znanstvenici su identificirali više vrsta borojoa, dajući na kraju plodovima vlastiti rod. Danas Kolumbija ima najveću komercijalnu proizvodnju Boroja i uzgaja plodove kako za domaću upotrebu, tako i za međunarodni izvoz. Iako se svježe voće primarno konzumira lokalno, pulpa se prerađuje u smrznute kaše i praške isporučene širom svijeta. Svjež, Borojo se uglavnom nalazi u plastičnim vrećicama na lokalnim tržnicama diljem Kolumbije, Paname i Ekvadora. Plodovi su primijećeni i u Venezueli i Kostariki.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Borojo. Jedno je najlakše, tri teže.
