Rapini

Rapini





Uzgajivač
Mannovo pakiranje Početna stranica

Opis / Okus


Rapini se sastoji od izduženih, jednoličnih peteljki koje nose velike listove i nekoliko grozdova neotvorenih cvjetnih pupova. Povrće je prosječno duljine 15 do 25 centimetara i obično se bere mlado. Rapini ne tvori velike glavice poput brokule, već ima nekoliko malih skupina pupova koji imaju oštru, nježnu konzistenciju. Ovisno o tome kada je ubran, neke nakupine pupova mogu sadržavati nekoliko cvjetova sitnih, žutih, jestivih cvjetova. Duge, blijedozelene stabljike donekle su vitke, ali imaju čvrstu, hrskavu, gustu i blago vlaknastu strukturu. Tamnozeleni listovi također su pričvršćeni na stabljike i imaju žvakast osjećaj za usta s naboranom žilastom površinom, obrubljenom oštrim, nazubljenim rubovima. Rapini je u potpunosti jestiv, uključujući lišće, pupove i stabljike, a ima oštar, gorak i zemljast okus. Mlađe zelje imat će blaži okus, a kad se kuha, Rapini razvija suptilno orašast, bademovit okus s paprenim, oštrim podlogama.

Godišnja doba / Dostupnost


Rapini je dostupan tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone u kasnu jesen do ranog proljeća.

Trenutne činjenice


Rapini, botanički klasificiran kao Brassica rapa var. Ruvo, povrće hladne sezone, oštrog okusa, koje pripada obitelji Brassicaceae ili gorušici. Sorta daje duge peteljke, velike listove i male, nakupine zelenih pupova, što često dovodi do toga da je potrošači pogrešno povezuju s brokulom. Iako Rapini i brokula pripadaju istoj obitelji križara, to su različite vrste. Rapini je usko povezan s repom, a poznat je i pod nekoliko drugih imena, uključujući Broccoli Rabe ili Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi i Ruvo Kale. Cijela je biljka jestiva, uključujući lišće, stabljiku i neotvorene cvjetnice. Rapini se istaknuto koristi u talijanskom, portugalskom i kineskom kuhanju, a kuhari ga preferiraju zbog oštrog, biljnog i gorkog okusa.

Nutritivna vrijednost


Rapini je izvrstan izvor vitamina K koji pomaže bržem zacjeljivanju rana te vitaminima A i C za jačanje imunološkog sustava, jačanje proizvodnje kolagena i smanjenje upala. Povrće oštrog okusa također je dobar izvor vlakana za poticanje probavnog trakta, kalij za uravnoteženje razine tekućine u tijelu i pruža druge minerale, uključujući željezo, kalcij i folate.

Prijave


Rapini ima oštar, gorak i orašast okus koji je najprikladniji za kuhane primjene, uključujući kuhanje na pari, pečenje, kuhanje, pirjanje i pirjanje. Stabljike, lišće i pupoljci grozda su jestivi, a preporučuje se obrezati stabljike kako biste uklonili vlaknaste komade. Važno je napomenuti da će mlađe zelje imati manje gorak okus, ali oštrina zrelog zelja može se umanjiti blanširanjem u slanoj vodi. Jednom blanširan, Rapini se može pripremiti slično zelenilu repa. Rapini se popularno kuha na pari i miješa u tjesteninu, koristi se kao preljev preko pizze, puni u kalzone ili naslaže kao punjenje u lazanje. Kuhano zelje može se također umiješati u pasirane mahunarke ili palentu, dinstati u juhama, umiješati u pomfrit, kuhati s jajima ili preliti sa slađim zeljem da se napravi svježi prilog. U Italiji se Rapini često kombinira s paprikom i kobasicama kako bi se stvorio dinamičan sendvič. Također se miješa u varijaciju pestoa i koristi se kao namaz, umak i umakanje. Gorki okus Rapinija nadopunjuje kiselu, slatku, masnu i slanu hranu. Povrće se uspješno sljubljuje s tvrdim sirevima poput pecorina, parmezana i grana padano, mesom poput svinjetine, ribe i teletine, cherry rajčicama, krumpirom, paprikom, grožđicama, maslinama i češnjakom. Neoprani, sirovi Rapini zadržat će 5 do 7 dana kada se zamota u plastiku i pohrani u oštriju ladicu hladnjaka. Povrće se također može blanširati i zamrznuti u zatvorenoj posudi 3 do 6 mjeseci.

Etničke / kulturne informacije


U As Pontesu, gradiću u autonomnoj zajednici Galicija na sjeverozapadu Španjolske, godišnji festival Rapini ili Feira do Grelo, časti se omiljenim regionalnim povrćem. Festival je osnovan 1981. godine, a održava se u veljači tijekom vrhunca sezone Rapini. Rapini se smatra jednim od najpoznatijih kulinarskih sastojaka u gradu, a festival ističe povrće kroz zabavu uživo i natjecanja za određivanje najboljih lokalno uzgojenih rapina. Posjetitelji festivala također mogu probati tradicionalna jela iz regije koristeći Rapini. Caldo gallego ili galicijska juha utješna je juha koja se sastoji od krumpira, graha i Rapinija, krčkana u aromatičnoj podlozi od šunke i telećih kostiju. Caldo gallego konzumira se tijekom cijele godine u Galiciji i svakodnevni je, jeftin i obilan obrok. Rapini se također poslužuje u lacon con grelosu ili svinjskom ramenu uz Rapini. Lacon con grelos tradicionalni je obrok koji se poslužuje na obiteljskim okupljanjima nedjeljom tijekom zimskih mjeseci. Također je uobičajeno festivalsko jelo koje se poslužuje s krumpirom i kobasicama.

Zemljopis / Povijest


Rapini je potomak samonikle biljke gorušice i selektivno je uzgajan od davnina radi poboljšanog okusa i teksture. O porijeklu Rapinija vode se velike rasprave, neki stručnjaci prate ga u mediteranskoj regiji, posebno u Južnoj Italiji, dok ga drugi stručnjaci povezuju s Kinom. Obje regije stoljećima koriste gorko povrće u kulinarskim primjenama i smatraju da je Rapini duboko isprepleten u njihovu kulturu. Rapini se također proširio iz Italije u Španjolsku, a Portugal je kasnije uveden u Sjedinjene Države krajem 1920-ih. D’Arrigo Brothers, talijanski imigranti i poslovni ljudi koji su brokulu izvorno uveli u Sjedinjene Države, počeli su uzgajati gorko povrće u Kaliforniji u nadi da će još jedno uspješno talijansko povrće donijeti u talijansko-američka domaćinstva. Početnim uvođenjem na američka tržišta, Rapini je sporo prihvaćen i komercijalni uspjeh nije vidio tek 1960-ih. Rapini su također registrirani pod imenom Broccoli Rabe od strane braće D’Arrigo 1964. Danas se Rapini još uvijek široko uzgaja u južnoj Italiji, Kini i Hong Kongu. Sorta oštrog okusa uzgaja se i u Španjolskoj, Portugalu, Kanadi i u Sjedinjenim Državama, prvenstveno u Kaliforniji, putem posebnih farmi i kućnih vrtova. Rapini se mogu naći u odabranim supermarketima, veletrgovcima i na poljoprivrednim tržnicama.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
La Country klub La Jolla San Diego, CA 858-454-9601
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
BFD-Velika ulazna vrata San Diego, CA 619-723-8183
Tvrtka divlje majčine dušice San Diego, CA 858-527-0226
Ugostiteljica zdravica San Diego, CA 858-208-9422
Oliver i Rose San Diego, CA 619-300-3395
Sjaj San Diego, CA 619-275-2094
Tržnica Buon Appetito San Diego, CA 619-237-1335
Građanska 1845 San Diego, CA 574-210-4025
Tvrđava Hrast San Diego, CA 619-795-6901
Picerija Isola San Diego, CA 619-564-2938
Poljupci San Diego, CA 619-275-2094
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Tijesto mama La Jolla CA 858-346-6692
Capri plava 2020 San Diego, CA 858-673-5100
La Costa Glen Jug Carlsbad CA 760-704-1000
Loža u Torrey Pines Main San Diego, CA 858-453-4420
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Mali Francuz Coronado CA 619-522-6890
Pokaži ostalih 13 ...
Mi smo Napulj San Diego, CA 619-300-4810
Sjeverna obala Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Svjetlosna kuća Toma Hamsa San Diego, CA 619-291-9110
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Ispred Enoteca India St. San Diego, CA
Trattoria I Trulli Encinitas, CA 760-277-9826
Ruža San Diego, CA 619-572-7671
Koliba u Torrey Pines Grill San Diego, CA 858-453-4420
Slijepa Dama San Diego, CA
InterContinental Vistal Kitchen San Diego, CA 619-501-9400
RoVino Rotisserie + Vino San Diego, CA 619-972-6286
Wine Vault & Bistro San Diego, CA 619-295-3939
On Dandy San Diego, CA 609-373-5917

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Rapini. Jedno je najlakše, tri teže.
Način La La * Orecchiete s kobasicom i rapinijima
Paleo duh Pirjana rakua brokule s češnjakom i paprom
Mediteranska beba Linguine Fra Diavolo s rakom od brokule i vrućom talijanskom kobasicom
Mama! Što je za večeru? Salata od krumpira Pesto Rapini
Ukusni recepti Lacon s vrhovima repa
Andy Boy Čips od brokule Rabe
Sippity Sup Rapini Galette s kozjim sirom i crvenom paprikom
Jo Levine Prehrana Pečeni bijeli luk Rapini
Smreka jede Juha od galicijske juhe
Iskreno Njam Rakula brokule, pršut i Burrata Crostini
Pokaži ostalih 1 ...
Mršav ukus Pržena rakula od brokule s češnjakom

Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili Rapini koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

voštani grah vs zeleni grah
Podijelite sliku 54361 Tržnica hollywoodskih farmera Farma Persephone
Libanon, ILI BlizinaPortland, Oregon, Sjedinjene Države
Prije otprilike 403 dana, 02.01.20
Komentarski komentari: Pikantno i ukusno, jedna grozd će dodati lijep začinjeni zalogaj bilo kojoj mješini ili salati!

Podijelite sliku 50979 Tržnica farmera Joea Tržnica farmera Joea
3501 MacArthur Blvd Oakland, CA 94605
510-482-8178
www.farmerjoesmarket.com BlizuPijemont, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 584 dana, 8.4.19

Podijelite sliku 49745 Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 BlizinaSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 606 dana, 13.7.19

Podijelite sliku 49053 Tržnica Super Hayat Tržnica Super Hayat
3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504
310-370-5707 U bliziniSelo El Camino, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 620 dana, 29.6.19

Podijelite sliku 48565 Tržište svježih izbora Tržište svježih izbora - Katella Ave
9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804
714-539-9999 u bliziniStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 627 dana, 22.6.19

Podijelite sliku 48393 Majčina tržnica i kuhinja Majčina tržnica i kuhinja
1890 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627
949-631-4741 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 628 dana, 21.6.19

Podijelite sliku 47059 Tržnica hollywoodskih farmera Kong Tao
1-559-367-4165 U bliziniZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 696 dana, 14.4.19

Popularni Postovi