| Food Buzz: Povijest bazge | Slušati |
| Bajka o hrani: bazga | Slušati |
Opis / Okus
Bazga raste na grmolikom grmlju koje može doseći visinu i do sedam metara. Ljeti kremasti bijeli cvjetovi stabla ustupaju mjesto grozdovima malih zelenih bobica koje kasnije sazrijevaju u plavkasto-ljubičastu nijansu. Treba imati na umu da se zelene bobice prije nego što u potpunosti sazriju smatraju otrovnim i ne smiju se konzumirati. Obično spremne za berbu u jesen, zrele bazge imaju izgled borovnice mikro veličine, čvrste i umjereno sočne teksture. Njihov je okus izrazito trpkast s izuzetno trpkim završetkom. Obično se smatraju neukusnim kad se konzumiraju sirove.
Godišnja doba / Dostupnost
Bazga je dostupna tijekom kasnog ljeta i jeseni.
Trenutne činjenice
Grmovi bazge višegodišnji su grmlje iz obitelji medonosnih noktiju, poznate po jestivim bobicama i cvjetovima slatkog mirisa koji im prethode. Dvije najčešće vrste su europska bazga (Sambucus nigra) i američka bazga (Sambucus canadensis), potonja cijenjena zbog vrhunskog ploda. Često hranjeno, a ne komercijalno uzgajano, važno je pravilno identificirati različite vrste bazge. Crvene bazge (Sambucus racemosa) smatraju se otrovnima, a dijelovi kore, lišća i nezrelih bobica nekih određenih vrsta djelomično su otrovni. Bazge najbolje kuhati i od njih se obično pravi pekmez. Jestivo cvijeće koristi se za ulijevanje vina, sokova i poznatog likera, St Germain.
Nutritivna vrijednost
Bazga ima visoku razinu vitamina C. U obliku ekstrakta, bazga je dokazano učinkovita u borbi protiv ptičje gripe jer je bogata antioksidansima koji podržavaju imunološki sustav tijela i bore se protiv slobodnih radikala.
Prijave
Bazge su najprikladnije za kuhane i prerađene primjene kako bi ublažile njihov trpki okus i trpki osjećaj u ustima. Kad se zaslade u konzervi, postaju ugodan cvjetni i voćni začin vrlo sličan želeu od kupine. Sirup od bazge, infuzija pasiranih bobica skuhanih sa šećerom, može postati svestrani sastojak sladoleda, sorbeta, pekarskih proizvoda, pića i umaka za divljač. Sastojci za popratne proizvode uključuju smeđi šećer, datulje, suhe smokve, javorov sirup, svježe bobičasto voće, svježe i kuhano voće u kamenu, pečene orašaste plodove, foie gras, kapice, vaniliju, bijela vina, žućkaste porte, kavu i čokoladu.
Etničke / kulturne informacije
Drvo bazge bilo je sveti simbol zdravlja u srednjem vijeku, a pojavljuje se u davnim predavanjima iz zemalja poput Njemačke, Danske, Rumunjske, Rusije i Škotske. Indijanci Cahuillas koristili su bazgu i grančice za hranu, lijekove i ceremonije.
Zemljopis / Povijest
Biljka bazge porijeklom je iz Sjeverne Amerike. Biljke samoniklo rastu od sjevernog Meksika do Britanske Kolumbije. Uspijevaju u vlažnom tlu duž obala potoka, obala rijeka, na padinama i kanjonima ili na otvorima unutar šumskih staništa s toplim sunčanim danima. Iako se sirova biljka smatra otrovnom za gutanje kao čovjek, biljka bazge služi kao hrana divljini, uključujući ptice, vjeverice, losove, jelene i medvjede. Sadi se i kao poljoprivredna pokrovna kultura i hrana za stoku, uključujući koze, ovce i goveda.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bazgu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili bazgu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 138 dana, 23.10.20 Sharerovi komentari: Bazga s obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava Murray  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 182 dana, 9.9.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 511 dana, 16.10.19 Dijeljeni komentari: Lijepe bazge za obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray #specialtyproduceapp  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 595 dana, 24.7.19 Sharerovi komentari: Ukusne bazge  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 609 dana, 10.7.19 Sharerovi komentari: Bazge se pojavljuju! Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 |
