| Specijaliteti voćnjaka Penryn | Početna stranica |
Opis / Okus
Indijske breskve u krvi razlikuju se po tamnocrvenoj, baršunastoj koži i velikoj veličini. Nasljedne breskve mogu narasti do promjera do 15 centimetara, iako mnoge postaju previše zrele prije nego što postanu toliko velike. Indijske krvave breskve prilično su krhke kad jednom sazru, a uzgajivači imaju kratak prozor za ubiranje plodova. Nejasna kožica presvlači voće i daje mu sivi sjaj. Nježno, a opet čvrsto meso grimizno je tik ispod kože i žuto s crtama boja koje sežu prema kamenu. Ovisno o okolišu, količini kiše tijekom sezone i vremenu berbe, boja mesa može biti u potpunosti obojena ljubičastom bojom ili samo prošarana crvenom bojom. Meso će se prilijepiti za veliko središnje sjeme, a često je obojeno isto tamnocrveno kao i koža. Indijske krvi breskve su slatke kad su potpuno zrele, a mogu biti kiselije i trpke kad su nedozrele. Kaže se da imaju okus za razliku od većine sorti breskve.
Godišnja doba / Dostupnost
Indijske krvi breskve dostupne su u kasnim ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Indijske breskve u krvi, također poznate kao Cherokee breskve i Blood Cling breskve, nasljedna su sorta Prunus persica. Vrlo produktivne breskve u kasnoj sezoni su vrsta priljepka, što znači da se njezino meso prilijepi za košticu u središtu voća. Malo je drugih poznatih sorti s istim karakteristikama kao indijska krv breskva: naslijeđe iz Francuske i Kine. Oni dijele osobinu crvenog mesa, no svaka sorta dozrijeva u različito vrijeme i varira u veličini u preferiranim podnebljima. Drveće breskve indijske krvi samo je plodno, što znači da im nije potrebno drugo drvo za oprašivanje cvjetova da bi urodilo plodom.
Nutritivna vrijednost
Indijske breskve u krvi dobar su izvor kalija i vitamina A i C. Sadrži i željezo u prehrambenim vlaknima i kalcij. Antocijanini prisutni u koži i mesu indijske krvi breskve bogati su antioksidantima koji pomažu u oslobađanju tijela od štetnih slobodnih radikala.
Prijave
Indijske breskve u krvi smatraju se vrhunskom breskvom za konzerviranje i pečenje. Također se mogu koristiti u salatama od svježeg voća, slanim salatama i predjelima, ili pasirane za konzerviranje, džemove ili umake. Breskva crvenog mesa dobro se slaže s ostalim koštičavim voćem, medom, kremom, lavandom, citrusima, kardamomom, bosiljkom, rikolom, orašastim plodovima i mekim sirevima. Indijske krvi breskve su vrlo kvarljive i mogu se čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana.
Etničke / kulturne informacije
Podrijetlo indijskih breskvi u Americi pomalo je zbrkano. Jedna teorija govori o breskvama koje su stigle sa Španjolcima u 16. stoljeću, dok druga postavlja ideju da su možda prešle Beringov tjesnac s izvornim naseljenicima iz Amerike. Potonji tvrdeći da je breskva bila ovdje prije Španjolaca, a došla je izravno iz Kine odakle potječu koštunjavi plodovi. Krvave breskve rastu u Kini više od tisuću godina, a prvi put su zabilježene 1082. Tome u prilog govori činjenica da niti jedna vrsta breskve u krvi ne raste u Španjolskoj ili Meksiku, a nema ni pisane povijesti da je ona ikada rasla u regijama .
Zemljopis / Povijest
Indijske krvne breskve izvorno su porijeklom iz jugoistočne Azije. Smatra se da su plod 'starog svijeta', donijet u Meksiko sa španjolskim istraživačima tijekom 16. stoljeća. Ipak, samo stoljeće kasnije, europski istraživači otkrili su stabla breskve indijske krvi koja su na jugoistoku Sjedinjenih Država rasla od strane naroda Cherokee. Za razliku od većine koštičavog voća, koje se cijepi od pupolja, breskva indijske krvi lako raste iz sjemena, što je čini idealnom za transport i dijeljenje. To je ono što je navelo europske istraživače da vjeruju da je sorta breskve crvenog mesa narasla u Georgiji, Južnoj Karolini i dijelovima Sjeverne Karoline iz Meksika. Međutim, možda je na kontinentu raslo i dulje. Krvave breskve se u Kini uzgajaju i uzgajaju od prije 11. stoljeća. Sjeme su možda donijeli rani Amerikanci s azijskog kontinenta puno prije europskih doseljenika. Indijske krvne breskve stekle su reputaciju kada su bile jedna od 38 sorti odabranih za sadnju u južnom voćnjaku Thomasa Jeffersona u zloglasnom Monticellu, gdje i danas rastu. U to vrijeme su ih nazivali 'crnom šljiva (ili mekom) breskvom Gruzije'. Još uvijek se mogu naći kako rastu u divljini jugoistoka Sjedinjenih Država. Breskve s crvenim mesom mogu se naći u Britaniji i Francuskoj kao 'breskve svinja'. U regijama Provansa i Savoja u jugoistočnoj Francuskoj krvave breskve uzgajaju se stotinama godina. Tamo ih nazivaju 'peche de vigne', nakon prakse sadnje drveća među vinove loze kao lakmus za štetnike i bolesti. Breskve mekog mesa rodile bi baš kad bi grožđe počelo rasti. Indijske breskve krvi možete primijetiti na poljoprivrednim tržnicama krajem ljeta, u specijaliziranim prodavaonicama ili na štandovima uz voće najčešće na američkom jugoistoku.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju indijske breskve u krvi. Jedno je najlakše, tri teže.
