Opis / okus
Jabuke Pippin su okrugle, jajaste, duguljaste voćke, blago loptastog izgleda. Koža je glatka, voštana, rebrasta i boje je od svijetlo zelene do žutozelene, prekrivena istaknutim lentikelama i povremeno ružičastim rumenilom. Površina koja okružuje stabljiku također može biti prekrivena grubom, smeđom prostirkom. Ispod kože je meso oštro, blijedozeleno do bijelo, sitnozrno, vodeno i aromatično. Pippin jabuke u početku su adstrigentne i trpke kada se beru, a okusom se uklapaju u hladnjači. Nakon što jabuka poveća svoj sadržaj šećera u skladištu, meso razvija slatko-trpki okus s notama bora, citrusa, oraha i zelenog čaja.
Godišnja doba / Dostupnost
Pippin jabuke beru se u kasnu jesen i mogu se čuvati do ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Jabuke Pippin, botanički klasificirane kao Malus domestica, nasljedna su zimska sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Također poznata kao Newtown Pippin jabuke i Albermarle Pippin jabuke, riječ pippin znači sadnica i referenca je na podrijetlo sorte koja se uzgaja kao slučajna sadnica. Smatra se da su jabuke Pippin jedna od najstarijih američkih sorti jabuka koje su se komercijalno uzgajale tijekom 18. i 19. stoljeća. U današnje vrijeme više vrsta jabuka označava se pippin deskriptorom, ali većina tih jabuka više se ne uzgaja za komercijalna tržišta. Jabuke Pippin smatraju se rijetkom sortom, koju često zasjenjuju jabuke granny smith, a nalaze se na lokalnim poljoprivrednim tržnicama duž istočne i zapadne obale Sjedinjenih Država. Također se široko koriste za proizvodnju sokova i jabukovače. Poznata tvrtka S. Martinelli & Company trenutno kupuje preko osamdeset i pet posto jabuka Pippin iz sjeverne Kalifornije za svoje pjenušave jabukovače.
Hranjiva vrijednost
Pippin jabuke dobar su izvor vlakana koja mogu pomoći u stimuliranju probavnog trakta i sadrže kalij, koji je mineral koji može pomoći u regulaciji razine tekućine u tijelu. Jabuke također sadrže vitamine A i C, kao i količinu bora u tragovima.
Prijave
Pippin jabuke su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, dinstanja, pečenja i kuhanja. Jabuke se ne konzumiraju odmah nakon berbe i obično se čuvaju 1-2 mjeseca kako bi se povećao sadržaj šećera, smanjila kiselost i razvio ugodan, složen okus. Jednom spremne za konzumaciju, Pippin jabuke mogu se jesti svježe, iz ruke, prešati u sok ili jabukovaču ili kuhati u umaku od jabuka, maslacu od jabuka, džemovima ili kompotima. Jabuke se mogu peći i u pitama, postolarima, kolačima, muffinima, kruhu, kolačima i obrtima. Važno je napomenuti da meso brzo porumeni, pa jabuke treba upotrijebiti nedugo nakon rezanja. Pippin jabuke također se mogu sušiti za dugotrajnu uporabu i mljeti u prah za upotrebu kao začin u slanim i slatkim pripravcima. Pippin jabuke dobro se kombiniraju sa začinima kao što su cimet, klinčić, muškatni oraščić, med od divljeg cvijeta, vanilija, karamela, zelje gorušice, naranče, marelice, datulje, orašasti plodovi poput badema, pekana i oraha te sir gorgonzola. Svježe jabuke čuvat će se 1-4 mjeseca kad se čuvaju cijele i neoprane na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
Jabuke Pippin dobile su ime Albermarle Pippin jabuke po okrugu u Virginiji, gdje je sorta zasađena početkom 18. stoljeća. Mnogi stanovnici Albermarlea vjerovali su da su njihove jabuke razvile jedinstveni okus iz tla i klime Virginije, što je razlikovalo plodove od ostalih jabuka Pippin uzgajanih širom zemlje. Jabuke Albermarle Pippin bile su toliko voljene, da je američki ministar Velike Britanije Andrew Stevenson početkom 19. stoljeća poklonio košaru voća engleskoj kraljici Viktoriji. Poklon košara primljena je s tako velikom naklonošću da je kraljica ukinula carinu na uvezene jabuke kako bi u palaču poslala više američke sorte. Uz kraljičino odobrenje, jabuke Pippin postale su željeni, specijalni kultivar u Engleskoj, a bogata engleska domaćinstva platila bi trostruko više cijena lokalnih sorti kako bi stekla povoljan ugled da si mogu priuštiti egzotičnu sortu.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da su jabuke Pippin nastale kao slučajna sadnica ili 'koštica' u blizini imanja Gersham Moore u Newtownu, New York, početkom 18. stoljeća. Sorta je brzo postala jedna od prvih sorti koja se uzgajala u Sjedinjenim Državama, a George Washington i Thomas Jefferson također su uzgajali jabuke na svojim kućnim imanjima. U 19. stoljeću jabuke Pippin izvozile su se u London, gdje su postale miljenice kraljice Viktorije. Vremenom su jabuke Pippin izblijedjele jer su na američka tržišta uvedene nove sorte poput Granny Smitha. Danas se jabuke Pippin uzgajaju u malim razmjerima za komercijalnu preradu u Kaliforniji, a mogu se naći i na posebnim farmama u Washingtonu, Oregonu, New Yorku i Virginiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Pippin. Jedno je najlakše, tri teže.
| Hrana iz Portugala | Pippin jabučni džem | |
| Midwest Living | Quiche od svinjskog mesa | |
| Hrana iz Portugala | Svinjska hrbat sa Pipin jabučnom pireom | |
| Gourmanderie | Začinjena pita od jabuka i suhog voća |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili jabuke Pippin pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel, CA 95073 831-476-8904 U bliziniSoquel, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 379 dana, 25.2.20 Dijeljeni komentari: Lijepa.  Tržnica poljoprivrednika Burlingame Tržnica Burlingame 1236 Broadway Burlingame, CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com BlizuBurlingame, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 382 dana, 22.2.20 Sharererovi komentari: Nevjerojatno.  Farme Bristol Južna Pasadena Farme Bristol Južna Pasadena 606 Fair Oaks Ave Južna Pasadena, CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com BlizuJužna Pasadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20  Supermarket Ranč Baja Tržnica ranča Baja - narandžasti gaj 475 Orange Grove Blvd Pasadena, CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com BlizuPasadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 404 dana, 31.1.20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com BlizuFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 |
