Opis / Okus
Listovi tapioke male su do srednje veličine, dugi su, vitki i duguljastog oblika, prosječno duljine 15-20 centimetara. Živahni listovi na površini su sjajni, a na donjoj strani mat, s glatkim rubovima. Ovi listovi nalik palmi protežu se od vrha drvenastih stabljika biljke Tapioca i obično imaju 5-7 režnjeva koji sadrže svijetlo zeleno-žutu središnju venu koja prolazi od stabljike dužinom svakog lista. Najbolje je jesti lišće tapioke kad je mlado i nježno, jer stariji listovi mogu biti žilavi i vlaknasti. Listovi tapioke imaju blag, nježan okus, sličan špinatu.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi tapioke dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi tapioke, botanički klasificirani kao Manihot esculenta, rastu na drvenastom višegodišnjem grmlju i članovi su obitelji Euphorbiaceae, ili makaze. Poznata i kao Cassava ili Yuca, tapioka se nalazi u preko četrdeset zemalja svijeta i prilagodljiva je biljka koja daje velike prinose visokokaloričnih jestivih korijena i lišća i može rasti u siromašnom tlu. Važno je napomenuti da kada sirovi listovi tapioke sadrže velike količine cijanovodične kiseline koja je otrovna. Da biste uklonili toksine, listovi tapioke moraju se kuhati i kuhati prije konzumacije.
Nutritivna vrijednost
Listovi tapioke izvrstan su izvor beta-karotena, kalcija, fosfora, vlakana, aminokiselina te vitamina A i C.
Prijave
Listovi tapioke moraju se kuhati jer su sirovi listovi otrovni i najprikladniji su za primjenu poput kuhanja. Ukupno se moraju dvostruko kuhati najmanje petnaest minuta kako bi se učinkovito uklonili štetni glukozidi koji oslobađaju smrtonosnu cijanovodičnu kiselinu. Jednom obrađeni, najčešće se koriste u juhama i varivima s kokosovim mlijekom. Listovi tapioke mogu se koristiti i u salatama i kolutovima od povrća nakon kuhanja. Poželjni su mladi listovi tapioke jer su nježniji, ali stariji listovi mogu se istucati ili samljeti minobacačem da se razbiju za kuhanje. Listovi tapioke mogu se zajedno s korijenjem preraditi u tapiokino brašno, koje se obično koristi za industrijski proizvedene gotove zalogaje. Listovi tapioke imaju blagi profil okusa i često se kombiniraju s češnjakom, čileom, lukom, puretinom, inćunima ili sušenim škampima. Treba ih koristiti odmah nakon kupnje, svježe, ili ih možete usitniti, a zatim zamrznuti ili osušiti za kasniju upotrebu.
Etničke / kulturne informacije
U Africi i Južnoj Americi usitnjeni listovi tapioke koriste se u tradicionalnoj medicini kao pomoć u zaustavljanju krvarenja, kao i za smanjenje simptoma proljeva i groznice. Biljka tapioka toliko se koristi u Gvajani, zemlji u Južnoj Americi, da Gvajani kažu da biljka tapioka ima duha i da je vlastiti narod. Kad netko vidi kako se lišće biljke tapioke maše na vjetru, to su ljudi koji mašu svojoj ljudskoj rodbini. Listovi tapioke također su glavna sastojka u indonezijskom kuhanju, a na ruralnim Filipinima tretiraju se slično kao i drugo povrće koje stoji protiv vrenja i pirjanja.
Zemljopis / Povijest
Tapioka je drevna korijenska kultura koja je porijeklom iz Južne Amerike, a procjenjuje se da je bila pripitomljena oko 5000 do 7000 pne u regiji Amazon. Tada su ga portugalski trgovci uveli u Afriku u 16. stoljeću. Danas se lišće tapioke može naći na svježim tržištima u Africi, Srednjoj i Južnoj Americi, Europi, južnom Pacifiku, Indoneziji, Aziji, jugoistočnoj Aziji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće tapioke. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili lišće tapioke koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 496 dana, 31.10.19 Sharererovi komentari: kasava odlazi u superindo cinere depok  tržnica visokogorja tangerang BlizuTangerang, Zapadna Java, Indonezija Prije oko 514 dana, 13.10.19 Sharerovi komentari: kasava odlazi Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 550 dana, 9.7.19 Tržnica Apopka kod opskrbe traktora BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 571 dana, 17.8.19 Tržnica Apopka na traktoru 3 BlizuApopka, Florida, Sjedinjene Države Prije oko 599 dana, 20.7.19  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 603 dana, 15.7.19 Dijeljeni komentari: Tapioka odlazi .. Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 648 dana, 6.1.19 Tržnica farmera Oviedo BlizuOviedo, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 676 dana, 05.04.19 |
