| Kong Thao | Početna stranica |
Opis / Okus
Sveti, ili sveti bosiljak, kruta je, lisnata, višegodišnja biljka. Biljka može doseći do 18 centimetara visine, a zrelim razvija male ružičaste, mirisne cvjetove. S debljim stabljikama, u rasponu od zelene do tamnoljubičaste, Sveti bosiljak ima grmolik izgled i može narasti prilično velik. Uski, ovalni listovi bosiljka kreću se od svijetlo zelene do duboko ljubičaste boje i vrlo su aromatični. Okus se razlikuje od vrste do vrste, no često se uspoređuje s klinčićima (anisom) ili sladićem s primjesom metvice i pomalo paprenog začina. Oštri ružičasti cvjetovi također su jestivi.
Godišnja doba / Dostupnost
Sveti bosiljak dostupan je tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Sveti bosiljak botanički je poznat kao Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum i u novije vrijeme Ocimum tenuiflorum. Postoji nekoliko sorti Svetog bosiljka, najčešće podijeljenih u dvije skupine - tamna ‘krišna’ i svijetla ‘rama’. Sveti bosiljak rođak je češćeg slatkog bosiljka. Nazvan Tulsi ili Sveti bosiljak u svojoj rodnoj Indiji, a koristi se u vjerske svrhe, Sveti bosiljak se štuje i obično se ne koristi za kuhanje. Na Tajlandu je pak sveti bosiljak poznat kao ‘Bai gkaprow’ i često se nalazi u tajlandskoj kuhinji.
Nutritivna vrijednost
Sveti bosiljak sadrži bogatu zalihu antioksidansa. Eterična ulja u svetom bosiljku sadrže eugenol koji ima protuupalna svojstva i proučava se zbog njegove sposobnosti da inhibira rast stanica karcinoma. Također je provedeno istraživanje svetog bosiljka oko njegove sposobnosti da zaštiti sluznicu želuca od oštećenja aspirina. Drevna biljka također sadrži spojeve koji pomažu u probavi i apsorpciji hranjivih sastojaka u probavnom traktu, što je čini dobrim dodatkom prehrani onima koji imaju kronične probavne probleme.
Prijave
Sveti bosiljak najčešće se koristi za pripremu čaja, međutim, na Tajlandu je vrlo popularan kulinarski sastojak. Sveti bosiljak važan je sastojak jednog od poznatijih tajlandskih uličnih jela, piletine sa svetim bosiljkom ili ‘gai pad grapow’. U mnogim tajlandskim jelima s prženom mesom, sveti bosiljak koristi se kao aromatičan s češnjakom, umakom od ribe i čilijem kako bi dao okus mesu, ribi ili piletini. Sveti bosiljak najbolje je koristiti svježi, jer njegovo lišće ne može održati aromu nakon nekoliko dana u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Sveti bosiljak je u velikoj mjeri dio kulture i religije u cijeloj Indiji. Stoljećima se koriste hinduistički redovnici i ayurvedski praktičari, sveti bosiljak nazivaju 'kraljicom bilja'. Smatra se svetim hinduističkom bogu Višnuu, Sveti bosiljak koristi se u jutarnjim molitvama kako bi se osiguralo dobro zdravlje, spiritizam i dobrobit nečije obitelji. Ayurvedska medicina smatra sveti bosiljak adaptogenom biljkom, sa sposobnošću povećanja otpornosti tijela na stres i bolesti.
Zemljopis / Povijest
Sveti bosiljak porijeklom je iz Indije, gdje je dio kulture od davnina. Divlji sveti bosiljak, O. tenuiflorum, samoniklo raste u dijelovima Azije i Afrike, a različite se sorte uzgajaju širom svijeta. Raste kao trajnica u tropskom i suptropskom okruženju, a može se uzgajati kao jednogodišnjak iz sjemena ili reznica u drugim regijama. Sveti bosiljak obično se nalazi u nizinama Indije, Malezije i drugih dijelova Indonezije i Kine.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Sveti bosiljak. Jedno je najlakše, tri teže.
