Opis / Okus
Jade Sweet patlidžani imaju jednoličan, ovalni oblik i srednje su velike do velike veličine, u prosjeku 10-15 centimetara duljine i 5-10 centimetara promjera. Prekrivena zelenom do svijetlosmeđom čaškom, vanjska koža patlidžana je sjajna, glatka i blijedo, travnatozelena. Unutarnje meso je kremasto bijelo sa sitnim, jestivim sjemenkama. Kad su kuhani, slatki patlidžani od žada imaju nježnu i spužvastu teksturu slatkog i blagog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Slatki patlidžani od žada dostupni su tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je sredina ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Jade Sweet patlidžani, botanički klasificirani kao Solanum melongena 'Jade Sweet', sorta je porijeklom iz Australije poznata po svom blagom i slatkom okusu. Nove sorte patlidžana, poput slatkog žada, uzgajaju se zbog okusa i nedostaje im gorčina koja se obično nalazi u starijim sortama patlidžana. Slatki patlidžani od žada su iz obitelji velebilje, Solanaceae, i srodni su krumpiru, rajčici i paprici.
Nutritivna vrijednost
Slatki patlidžani od žada sadrže antioksidante, vlakna i kalij.
Prijave
Slatki patlidžani od žada su najprikladniji za kuhane primjene poput pečenja na roštilju, pečenja, pirjanja, dubokog prženja, dinstanja i kiseljenja. Njihov oblik i veličina čine ih idealnim za djelomično udubljivanje, punjenje i pečenje. Kad se pripremate u umacima bogatim maslacem, vrhnjem ili uljem, narezani slatki patlidžan od žada dobit će dobro lagano pečenje koje će djelovati kao sredstvo za sprečavanje patlidžana da upije previše bogatog umaka. Slatki patlidžani od žada dobro se slažu s lukom, češnjakom, rajčicom, slatkom i začinjenom paprikom, tikvicama, mesom s roštilja i pečenjem, kokosovim mlijekom, svježim i topljenim sirevima te biljem poput peršina i bosiljka. Slatki patlidžani od žada držat će se do tri dana kad se čuvaju na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Patlidžani su relativno novi u Australiji, a uzgajaju se pretežno u Victoriji, Queenslandu i Novom Južnom Walesu. Topla klima u Australiji idealna je za uzgoj patlidžana, a oni se pretežno prodaju na lokalnim poljoprivrednim tržnicama. Jela od patlidžana, poput musake, parmigiane od patlidžana, bruschette i baba ghanousha, sve su popularnija u Australiji kako se povećava proizvodnja patlidžana.
Zemljopis / Povijest
Patlidžani su porijeklom iz Indije i Afrike, a zatim su se putem preko arapskih trgovaca na putu svile probili do Europe. Te su drevne sorte s vremenom uvedene u Australiju, a sada Australija stvara vlastite nove sorte poput slatkog žada. Danas se slatki patlidžan Jade može naći na poljoprivrednim tržnicama, u kućnim vrtovima i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Australiji, Aziji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju slatki patlidžan od žada. Jedno je najlakše, tri teže.
| Coley Cooks | Kaponata od patlidžana | |
| Jesti hranu za ptice | Pizza s patlidžanima s niskim udjelom ugljikohidrata |
