| Farme Fitzgerald |
Opis / Okus
Žute nektarine su slatke i voćne sa savršenom količinom kiseline, prikazujući najbolji spektar okusa ne samo koštičavog voća već i svih vrsta voća.
Godišnja doba / Dostupnost
Žute nektarine dostupne su tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Fitz Kelly, uzgajivač i vlasnik Fitzgerald's Orchard-a koji se nalazi u Reedleyu u Kaliforniji, mjeri sadržaj šećera u svom plodu refraktometrom, kompaktnim uređajem koji je jednostavan za upotrebu, veličine približno obične banane. Kako bi se izmjerio sadržaj šećera u voću, voćni sok kaplje na pretinac za kristal na uređaju. Sok je zarobljen između dva komada kristala, što podsjeća na tobogane koji se koriste u laboratorijima. Držeći i gledajući refraktometar na jakom sunčevom svjetlu, vidljiva ljestvica pokazuje sadržaj šećera u plodu. Fitz Kelly demonstrirao je kako koristiti refraktometar na poljoprivrednoj tržnici Santa Monica. Mjereći sadržaj šećera u bijeloj nektarini u usporedbi sa žutom, bijela nektarina je izmjerila 12, dok je žuta nektarina izmjerila 18. Žute nektarine zapravo imaju veći sadržaj šećera, ali bijele nektarine imaju slađi okus zbog nedostatka kiseline. Najveće očitanje je 30, plod s ocjenom 14 ili više smatra se izvrsnim.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju žute nektarine. Jedno je najlakše, tri teže.
| Vegetarijanska vremena | Salata od nektarine i potočarke s estragonom - preljev od maline |
