| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Biljke amaranta mogu doseći visinu preko 2 metra s mesnatim ovalnim lišćem koje je ponekad zašiljeno na vrhovima. Neke sorte imaju duboko kestenjasto središte lista s crtama crvene, ljubičaste i zelene. Sorta Red daje pernato ljubičaste, magenta ili crvene cvjetove od središnje stabljike koja je prepuna jestivih sjemenki. Iako su cvjetni pupoljci jestivi, kad sazriju i postanu grmoliki, nisu ukusni i treba ih izbjegavati. Mladi listovi malo su opori kad su sirovi, ali su orašasti i blagi, poput špinata. Veći, zreliji listovi najbolji su za dinstanje ili pirjanje, slično kao blitva ili repa.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi crvenog amaranta mogu se naći tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u proljeće i ljeto.
Trenutne činjenice
Amaranth je uobičajeni naziv za bilo koju od 60 različitih vrsta koje se nalaze u obitelji Amaranthaceae. Ime potječe od grčkog amarantos, „onaj koji ne uvene“ ili „nikad ne uvenuli“, aludirajući na sjajne grmolike cvjetove koji zadržavaju boju dugo nakon berbe. Često se smatra uobičajenim korovom, jedna zelena sorta naziva se 'svinjac', biljke se komercijalno uzgajaju zbog jestivih sjemenki, lisnatog zelenila i ukrasnih cvjetova. Biljke se konzumiraju kao zeleno povrće prvenstveno u azijskim kulturama, gdje su u Zapadnoj Indiji poznate kao callaloo, lišće chawli u Indiji i lišće kravljeg graška u Africi. Listovi crvenog amaranta češće se koriste u ukrasne svrhe ili čak za izradu crvene boje, poput sorte 'Love Lies Bleeding'.
Hranjiva vrijednost
Listovi amaranta u prehrani su slični cikli, blitvi i špinatu, ali genetski su bliži divljim precima i nude daleko superiorniji izvor karotena, željeza, kalcija, proteina, vitamina C i elemenata u tragovima.
Prijave
Zelje amaranta smije se jesti sirovo ili kuhano. Mlađi listovi su blagi i nježni, dok su zrelije biljke blago vlaknaste i razvijaju gorak okus. Odaberite lišće amaranta koje ima male tanke stabljike i nema cvjetnih pupova. Iako je jestivo, cvjetovi obično ukazuju na to da je lišće prošlo glavno vrijeme za jelo. Dodajte zelje salatama i juhama ili kratko pirjajte uljem slično špinatu. Besplatni okusi uključuju slaninu, šunku, perad, inćune, češnjak, luk, sjemenke sezama, umak od soje, limun, gljive, origano, kopar, kim, kozji sir, parmezan, ricottu, senf, orahe i kari.
Etničke / kulturne informacije
Kao zrno, Amaranth ima dugu i živopisnu povijest u cijelom Meksiku i Južnoj Americi. Bio je glavni izvor hrane za Drevne Azteke, a koristio se i u njihovoj ceremonijalnoj vjerskoj praksi. Žitarice su se kombinirale s medom i oblikovale u sličnost božanstvu, štovale i potom jele u zajedničkoj gozbi. Kad su španjolski konkvistadori pokušali prevesti domorodačko stanovništvo na kršćanstvo u šesnaestom stoljeću, zabranili su takve 'poganske' festivale koji okružuju Amaranth i kaznili one koji su ga posjedovali.
Zemljopis / Povijest
Amaranth je porijeklom iz Amerike, točnije iz Perua, gdje je vjerojatno bio pripitomljen prije negdje između 6000 i 8000 godina. Od tada se proširio širom svijeta na klime od umjerenih do tropskih. Zelje amaranta lakše se jede kao povrće, za razliku od uzgajanja kao žitarica, u jugoistočnoj Aziji, Africi i Indiji. Može rasti u većini tipova tla, a jednom uspostavljen može čak uspjeti i u zemljama pogođenim sušom, poput podsaharske Afrike.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crveni amarant. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kiran Tarun | Pržite zeleno Amaranth s prženim češnjakom | |
| Sretan i Harried | Indijski svježi sir sa zelenim curryem |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Red Amaranth koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva ColemanSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 154 dana, 10.07.20  Tan Phat Orijentalno tržište Tan Phat 1702 W Camelback cesta # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 U bliziniFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman Stolarija, Kalifornija 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 455 dana, 12.11.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica John Her Produce Fresno, Kalifornija 559-313-6676 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 518 dana, 10.9.19 Sharererovi komentari: Hladnije vrijeme jednako je hladnom zelenilu amaranta  Bazar Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.3.19  99 Ranč tržište Ranč 99, trg Darmawangsa 0-217-278-6480 BlizinaPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 599 dana, 20.7.19 Sharer-ovi komentari: Listovi crvenog amaranta popularan su sastojak u Aziji.  Tekka centar Tekka mokro tržište 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 605 dana, 13.7.19 Sharererovi komentari: Crveni amarant uobičajeno je povrće za odmaranje u Aziji |
