Opis / Okus
Crveni plodovi se kreću od malih do velikih, prosječno promjera 10 do 30 centimetara i duljine 30 do 120 centimetara, a izgledom se razlikuju ovisno o sorti. Plodovi mogu izgledati dugo i usko, izduženog, cilindričnog oblika, ili mogu biti kratki sa zaobljenim, zakrivljenim krajevima. Površina kožice ploda sastoji se od sitnih, čvrsto prianjajućih dijelova koji sadrže sitne sjemenke, dajući plodu šljunčan, čvrst i kvrgav izgled. Koža također sazrijeva od zelene do svijetlocrvene, narančaste ili žute, ovisno o sorti. Ispod sloja pojedinih dijelova nalazi se spužvasta, poluvlaknata, bijela pulpa. Crveno voće ima bogatu, masnu konzistenciju, posebno kad se kuha, i ima blag, slatkast i suptilno ljekovit okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Crveno voće dostupno je tijekom cijele godine u odabranim regijama Indonezije i Papue Nove Gvineje.
Trenutne činjenice
Crveno voće, botanički klasificirano kao Pandanus conoideus, neobičnog je oblika, tropsko voće koje pripada obitelji Pandanaceae. Postoji više od trideset različitih sorti crvenog voća koje raste samoniklo, različitih veličina, izgleda i boje, ali samo se četiri sorte tradicionalno koriste i prodaju na lokalnim tržištima. Crveni plodovi poznati su pod mnogo različitih imena, uključujući Maritu, Crveni Pandanus, Buah Merah i Kuansu. Biljke se nazivaju i 'drvetom života', jer plodovi pružaju hranjiva svojstva i ulja koja se mogu koristiti kao lijek, hidratantna krema za kosu, prirodna boja i poliranje drveta. Osim plodova, lišće biljke koristi se za tkanje i izgradnju. Crveno voće izvan rodnog kraja rijetko se može naći i komercijalno se ne uzgaja.
Nutritivna vrijednost
Crveno voće izvrstan je izvor beta-karotena koji se u tijelu pretvara u vitamin A radi smanjenja upala i zaštite očiju od gubitka vida. Plodovi su također dobar izvor vitamina C i E, vlakana i folata te daju minerale poput kalija, bakra, kalcija i željeza. U tradicionalnoj medicini koja se prakticira na Papui, crveno voće se kuha, soči i koristi kao masna tekućina za potporu i jačanje kože i očiju.
Prijave
Crveno voće je najprikladnije i za sirovu i za kuhanu primjenu, poput kuhanja, pečenja na roštilju, pečenja i kuhanja na pari. Meso se može jesti svježe, bez ruke, odbacujući sjemenke, ili ga kuhati, iscijediti i sočiti da se stvori uljna tekućina. Nakon što se tekućina izvuče, može se pomiješati s vodom kako bi se napravila juha ili umak. Juha se može jesti umakanjem lisnatog zelja u tekućinu, a umak se koristi kao prirodna boja za hranu. Na Papui Novoj Gvineji crveno voće umotava se u lišće i kuha u podzemnoj pećnici kako bi se dobio svijetlocrveni umak. Marita umak tradicionalno se koristi za aromu drugog voća, konzistencije slične kečapu, a može se naslagati na krumpir, povrće i lisnato zelje. Crveno voće dobro se slaže s mesom poput svinjetine, peradi i ribe, taroa, batata, voća poput manga, banana i ananasa te riže. Svježe voće zadržat će se do jednog tjedna kad se čuva na hladnom i suhom mjestu, poput hladnjaka. Jednom skuhano, voće treba odmah konzumirati za najbolju kvalitetu i okus.
Etničke / kulturne informacije
U provinciji Zapadna Papua, Indonezija, crveno voće koristi se u tradicionalnoj ceremoniji Bakar Batu, poznatoj i kao ceremonija izgorjelog kamena. Sela zapadne Papue koriste Bakar Batu kao fizičku i duhovnu proslavu zahvalnosti. Ceremonija se prvenstveno provodi za vjenčanja, smrti, praznike i dočeke gostiju u selima, a može se podijeliti između više sela. Tijekom proslave pažljivo odabrano riječno kamenje zagrijava se i stavlja u jamu s mesom poput svinjetine ili piletine umotane u lišće banane. Povrće, uključujući taro, slatki krumpir i kasuvu, također se kuha u mljevenoj pećnici. Jednom kad se povrće i meso pripreme, preliju se tijestom od crvenog voća i serviraju u selo. Uz konzumiranje plodova, u tim se selicima ponekad koriste i crveni plodovi voća za tkanje ukrasnih košara, užadi ili zakrpa rupa na krovovima.
Zemljopis / Povijest
Crveno voće porijeklom je iz Papue Nove Gvineje, Papue i zapadne Papue u Indoneziji, a samoniklo raste od davnina. Zimzelena biljka nalazi se na širokom rasponu terena, od brdskih predjela do razine mora, a prvenstveno je izvor iz divljine ili se uzgaja u malim razmjerima u kućnim vrtovima. Danas se crveno voće može primijetiti na lokalnim tržnicama u cijeloj njegovoj matičnoj regiji.
