Opis / Okus
Zelena trava Jelly listovi su dugački zeleni listovi u obliku lopate. Narastu na oko 17 centimetara duljine. Listove koji se javljaju na biljci nalik na lozu s dlakavom stabljikom, treba koristiti kad su mladi i sjajni, jer tada je utvrđeno da imaju najveći sadržaj aktivnih tvari. Odabrani listovi obično se beru s donjeg dijela stabljike. Listovi zelene trave žele imaju neutralan, blag okus s tek primjesom travnatih nota.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi zelene trave žele dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Listovi žele zelene trave botanički su poznati pod nazivom Cyclea barbata Miers. Biljka se obično nalazi u divljini i od nje se izrađuje žele slične agaru pod nazivom 'Cincau Hijau' u Indoneziji. Listovi su zdrobljeni u vodi i ostavljeni da se stegnu. Režu se na kockice prije nego što se pojedu sa slatkim sirupom.
Nutritivna vrijednost
Listovi žele zelene trave sadrže tanine koji mogu pomoći kod želučanih tegoba. Sadrže i alkaloide, kalcij, fosfor, vitamin A i vitamin B.
Prijave
Listovi želea od zelene trave koriste se za proizvodnju želea. Prvo se isperu, a zatim im se skine glavna stabljika lista. Oni su uronjeni u kadu s vodom, a zatim su usitnjeni, obično ručno, kako bi se omogućilo oslobađanje aktivnih spojeva lišća. Alternativno se miješaju, a zatim prosiju. Kada se stavi u hladnjak, tamo se tekućina ohladi i stvrdne. Rezultirajući žele izreže se na komade veličine zalogaja i koristi u ledenim pićima. Na Baliju se ova pića obično sastoje od kokosovog mlijeka i smeđeg šećera.
Etničke / kulturne informacije
Listovi zelene trave žele koriste se medicinski u jugoistočnoj Aziji, posebno u Indoneziji. Tamo se koriste za liječenje bolesti od visokog krvnog tlaka do crijevnih bolesti. Gorki korijeni biljke također se koriste u lokalnoj medicini za pomoć kod vrućica.
Zemljopis / Povijest
Tačno podrijetlo lišća zelene trave nije poznato. Međutim, prirodno rastu u Kini, Indiji, Mijanmaru, Tajlandu, Vijetnamu, Indoneziji i Laosu.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće zelene trave. Jedno je najlakše, tri teže.
| Moja zelena površina | Desert od želea od zelene trave |
