Opis / Okus
Vodeni kesten su mali, spljošteni, okrugli lukovi ili lukovice biljke slične trsci. Promjer su im 4 centimetra i visoki 2 do 3 centimetra. Treba im 6 do 7 mjeseci da se razviju, a beru se kad lisne stabljike počnu odumirati, a gomolji su razvili tamno smeđi vanjski sloj. Vodeni kesten ima svijetlo bijelo meso teksture azijske kruške ili jabuke. Oni nude slatkast, orašast okus s laganom trpkošću.
Godišnja doba / Dostupnost
Kesteni su dostupni u jesenskim i zimskim mjesecima do proljeća.
Trenutne činjenice
Vodeni kesten nisu orašasti plodovi niti su mahunarke kao što im samo ime govori, oni su vodeni gomolji ili korijeni, botanički klasificirani kao Eleocharis dulcis. Nazvani su prema mjestu uzgoja i zbog sličnosti s klasičnim zimskim orašastim plodovima. U Sjedinjenim Državama vodeni kesten najčešće su povezani s azijskom kuhinjom. U Kini ih zovu Hon Matai, a nude se u širokoj paleti jela, od slanih prženih krumpirića do slatkih slastica sa 'šećernom vodom'.
Nutritivna vrijednost
Vodeni kesten bogat je kalijem, manganom, bakrom, vitaminom B6, prehrambenim vlaknima i riboflavinom. Sadrže fosfor, kalcij, željezo i vitamin C. Također su sjajan izvor antioksidansa, posebno ferulne kiseline, koja im pomaže da zagriju zadrže svoju hrskavu, hrskavu teksturu. Vodeni kesten sadrži spoj nazvan punchin koji ima antibakterijska svojstva.
Prijave
Lubenice se mogu jesti sirove ili kuhane. Kora se može ukloniti prije ili nakon kuhanja, a za uklanjanje kože može se koristiti nož za guljenje ili nož. Narežite, narežite na kockice ili ih ostavite cijele. Sirovi gomolji mogu se jesti kao međuobrok, usitniti ili naribati za salate ili kruške. Slatke aplikacije zahtijevaju dodavanje vodenih kestena u zagrijane ušećerene tekućine, poput kokosovog mlijeka, kravljeg mlijeka ili vode. Tada se od njih mogu napraviti deserti ili pića. Lignje od kestenja zadržavaju svoju oštru teksturu čak i kad su kuhane. Kriške vodenog kestena umotajte u slaninu i pecite ili prelijte škrobom tapioke i pržite. Dodajte prženom, omletu, juhi ili varivu na kraju postupka kuhanja. Mogu se nasjeckati ili usitniti i dodati mesu za punjenje slabih suma. Neoguljeni vodeni kesten možete čuvati u hladnjaku, u zatvorenoj posudi s vodom, do 2 tjedna. Oguljene vodene kestene treba čuvati u vodi i mogu se čuvati u hladnjaku do 3 dana.
Etničke / kulturne informacije
Vodeni kesten mnogo je popularniji u jugoistočnoj Aziji i obično se jede sirov ili zaslađen za deserte. U Kini prodavači ražnjića naslaganih mokarskih oraha prodaju na štandovima uz cestu. Umiru crveno i zaslađuju se za desert nazvan ‘rubini u kokosovom mlijeku’. U Indoneziji se piriraju kako bi napravili osvježavajući, rashlađujući napitak ili se istucaju i prže za čips poznat pod nazivom 'emping teki'. U tradicionalnoj kineskoj medicini koriste se stotinama godina, a propisani su za dijabetes, hipertenziju i druge zdravstvene probleme.
Zemljopis / Povijest
Vodeni kesten porijeklom je iz tropskih i subtropskih regija jugoistočne Azije, a proširio se u Indoneziji, Australiji, Indiji, Madagaskaru i tropskoj zapadnoj Africi. Uzgajaju se na poplavljenim poljima, a mogu se naći kako rastu u močvarama, sezonskim močvarama i uz obale rijeka. Primarno se uzgajaju u Kini, gdje se veći gomolji, Hon Matai, koriste za sirovu konzumaciju, a manji gomolji, Sui Matai, za proizvodnju škroba. Kestete možete naći tijekom cijele godine na azijskim tržištima, u limenkama ili ukiseljenim u staklenkama. Svježi vodeni kesten najvjerojatnije se primjećuju u njihovom rodnom kraju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju vodene kestene. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili vodeni kesten koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 99 Ranch Market Dahua Supermarket Ranč 99 - Trg Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com BlizuMilpitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 377 dana, 27.2.20  Pacifičko super tržište Pacifički supermarket - avenija Southgate 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com BlizuDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 382 dana, 21.2.20  Mala tržnica u Tokiju Mala tokijska tržnica 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 402 dana, 02.02.20  Supermarket Dong Mai Tržnica Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach, CA 90813 562-591-1000 BlizinaSignal Hill, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20  Lams Super Market Tržnica Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 U bliziniFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 687 dana, 23.4.19 |
