Kakao mahune

Cacao Pods





Opis / Okus


Mahune kakaa sirovi su proizvod koji se koristi za proizvodnju čokolade i kakaa u brojnim oblicima. Kakao zrno nalazi se unutar mahuna koje rastu izravno iz debla stabla kakaa. Kora stabla je glatka i smeđkastosiva s lišćem tamnozelene boje otprilike veličine ispružene ljudske ruke. Plod ili mahuna je duguljasta, dugačka između 4 i 12 centimetara, u rasponu od žute do narančaste do ljubičaste. Mahune će sadržavati 20-40 sjemenki koje se nalaze unutar sočne, slatko-kisele pulpe. Kada sazriju, sjeme zvecka unutar ploda kad se protrese. Za proizvodnju jednog kilograma graha potrebno je 7-14 mahuna. Okus graha ovisi o sorti, kao i uvjetima uzgoja kao što su temperatura tla, osunčanost i kiša.

Godišnja doba / Dostupnost


Drveće donosi lišće i plodove tijekom cijele godine, ali glavna berba obično započinje na kraju kišne sezone i može se produljiti na 3 mjeseca.

Trenutne činjenice


Kakao, botanički poznat kao Theobroma cacao, zimzeleno je drvo koje cvjeta unutar 15 stupnjeva s obje strane ekvatora, područja koje se ponekad naziva i 'kakao pojas'. Najbolje uspijeva u sjeni drugih stabala, poput banana, gdje je zaštićena od vjetra i sunca. Postoje četiri glavne vrste stabala kakaa. Nacional i Criollo koji se uzgajaju uglavnom u Južnoj i Srednjoj Americi teže je uzgajati, daju niske prinose i obojica se mogu pohvaliti vrhunskom aromom i okusom. Forastero raste brže s višim prinosom od ostalih vrsta i široko se uzgaja širom svijeta, kao i hibridna sorta Trinitario. Trinitario ima kvalitete Criollo s visokim prinosom i svojstvima uzgoja Forastero.

Nutritivna vrijednost


Kakao sadrži teobromin, kofein, tanine, polifenole, dušik, vlakna i 40-50% masnih tvari. Teobromin je alkaloid sličan kofeinu, ali manje moćan po svom djelovanju na živčani sustav. Smatra se da je sirovi kakao jedan od najviših izvora antioksidansa i magnezija u svim namirnicama.

Prijave


Kad su mahune kakaa zrele, otvaraju se i grah pušta da fermentira kako bi se lakše odvojio od ljuski. Za trgovinu su pripremljeni sušenjem na suncu. Kakao je proizvod sjemena kakaa koji se suši, prži i melje u prah. Kakao se koristi u bezbroj kulinarskih aplikacija poput pečenja, čokoladnih pločica, pića i drugih poznatih jela. Također ima svojstva omekšavanja i koristi se kao sastojak kozmetike. Mahune i sjemenke kakaa držite na hladnom i suhom mjestu.

Etničke / kulturne informacije


Uzgoj kakaa datiraju od 1500. pne. Maje, koji su drvetu koje je donio Quetzacoatl pripisali božansko podrijetlo. Također poštovan od Asteka, Cacao je imao vrlo važnu ulogu u kulturi, medicini i kuhinji Srednje i Južne Amerike. Azteci su proizveli napitak nazvan xoxoatl. Grah se koristio kao valuta. Tipična priprema uključivala je fermentaciju, prženje i mljevenje graha u pastu, koja se zatim miješala s vodom i često dodavala kukuruzu, čile paprici i drugim začinima.

Zemljopis / Povijest


Kakao je Linnaeus nazvao Theobroma, što znači 'hrana bogova'. Rodom iz nizinskih područja Južne Amerike, odatle se preselio u Srednju Ameriku. Grah je španjolskom predstavljen u 16. stoljeću, a prva čokoladica napravljena je u Švicarskoj 1819. Portugalci su stabla uveli u Afriku početkom 17. stoljeća, a danas se u zapadnoj Africi procjenjuje 1,5 milijuna farmi kakaa. Stabla kakaa danas se mogu naći u mnogim zemljama, ali vodeći dobavljači su Obala Bjelokosti, Gana, Indonezija, Nigerija, Brazil, Kamerun, Ekvador, Dominikanska Republika i Papua Nova Gvineja.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju cacao mahune. Jedno je najlakše, tri teže.
Čokolada od maslačka Priprema svježih kakao mahuna
Okusi Meksika Sirovi Vegan Fudge Brownie Bar

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili cacao mahune pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 58152 Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 39 dana, 30.1.21
Dijeljeni komentari: Kakao mahune

Podijelite sliku 58134 Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 41 dan, 28.1.21
Dijeljeni komentari: Kakao mahune

Podijelite sliku 57983 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 54 dana, 15.1.21

Podijelite sliku 53310 Tržnica plovnog puta Tržnica plovnog puta 125 St NearZapadni New York, New Jersey, Sjedinjene Države
Prije oko 432 dana, 1.03.20

Podijelite sliku 52570 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska
Prije oko 492 dana, 11.4.19
Sharererovi komentari: Svježi kakao u Rungisu najbolji u Nizozemskoj!

Podijelite sliku 51483 Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države
Prije otprilike 564 dana, 24.8.19
Sharererovi komentari: Svježi kakao na pijaci Buford Farmers Market

Podijelite sliku 47840 Tržište br. 1 od Surquillo Voćarnica u bliziniSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Prije otprilike 651 dana, 29.5.19
Sharererovi komentari: Svježe ubrani kakao iz Mercada 1 u Limi Peru

Popularni Postovi