Španjolski vapnenci

Spanish Limequats





Opis / okus


Španjolski vapnenci su mali plodovi promjera prosječno 3-4 centimetra i kuglasti su, ovalni, duguljastog oblika. Tanka je kora glatka, sjajna, napunjena uljnim žlijezdama, a sazrijeva od zelene do žute. Ispod kore je meso mekano, blijedo žuto do zeleno, vodeno i podijeljeno je na 7 do 8 dijelova tankim bijelim opnama. Meso također sadrži nekoliko jestivih sjemenki kremaste boje. Španjolski limeta ima aromatični, cvjetni miris, a cijelo voće je jestivo, uključujući koru, meso i sjemenke. Kora je slatkastog okusa, dok je meso kiselo i gorko, stvarajući uravnoteženu mješavinu tangi, gorko-slatkih okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Španjolski krečnjak dostupan je krajem ljeta do proljeća.

Trenutne činjenice


Španjolski limekvati botanički su hibridna sorta koja pripada obitelji Rutaceae ili citrusima. Slatko-trpko voće križa se između vapna i kumkvata i klasificirano je kao egzotična, specijalna sorta koju je teško naći na komercijalnim tržištima. Naziv španjolski limekvat opći je pojam koji se koristi za opisivanje tri različite sorte limekvata, uključujući Eustis, Lakeland i Tavares. U Španjolskoj su španjolski vapnenci popularna sorta za kućni vrt zbog svoje sposobnosti uzgajanja u malim prostorima i spremnicima, a smatraju se izuzetno ukrasnim, preživljavajući u regijama s hladnijom klimom. Voće je također favorizirano zbog svoje besciljne prirode, jer je cijeli limekvat jestiv, a popularno se konzumira u svježim i kuhanim primjenama.

Hranjiva vrijednost


Španjolski limekvati dobar su izvor vitamina A i C koji su antioksidanti koji mogu pojačati imunološki sustav štiteći tijelo od vanjskih agresora iz okoliša. Plodovi također sadrže malo kalcija, kalijevog cinka, magnezija, željeza i folne kiseline.

Prijave


Španjolski krečnjak najprikladniji je i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja i kuhanja. Sitno voće možete jesti izravno, bez upotrebe, jer su svi dijelovi, uključujući koru, meso i sjemenke, jestivi i imaju cvjetni, slatko-trpki okus. Španjolski krečnjak može se narezati i koristiti kao jestivi ukras, prešati i usitniti u koktele, uklopiti u smoothieje, narezati i baciti u salate i zdjelice s voćem ili kiseliti za dužu upotrebu. Voće se također može kuhati u konzervama, džemovima i marmeladama, kandirano cijelo, umakati u karamelu kao slatki desert, kuhati u umake i chutney ili posluživati ​​s plodovima mora i pečenim mesom. U kuhanim primjenama preporuča se uklanjanje sjemena prije zagrijavanja jer proces uzrokuje da sjeme ispušta gorak okus. Španjolski limetat dobro se slaže s rajčicama, tikvicama, endivijom, kakijem, ličijem, avokadom, limunskom travom, rižom, vanilijom, plodovima mora i mesom poput svinjetine, peradi i govedine. Voće će se čuvati do mjesec dana kad se čuva cijelo i neoprano u zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


U Španjolskoj se citrusi primarno uzgajaju u četiri glavne regije, uključujući Valenciju, Andaluziju, Kataloniju i Murciju, s tim da su središte uzgoja Valencia i Andaluzija. Dvije regije proizvode otprilike devedeset posto citrusa pronađenih na španjolskim tržištima, a egzotične sorte poput španjolskog limetata povećavaju popularnost u tim regijama zbog svog slatkastog okusa i ukrasne vrijednosti. Regija Valencia, smještena uz obalu, poznata je i po svježim plodovima mora. Agrumi i morski plodovi razvili su integralno partnerstvo u valencijskoj kuhinji kako bi stvorili slatka, slana, trpka i slana jela, a jedan tradicionalni recept, poznat kao suquet, često koristi limevate kao jedinstveni završni okus. Suquet je varivo od morskih plodova koje je u početku stvoreno kao način korištenja morskih plodova koji se zbog nesavršenosti nisu mogli prodati na lokalnim tržnicama. Paprikaš sadrži različite sastojke poput rajčice, krumpira, luka, češnjaka i badema, a sok limevata koristi se za dodavanje kiselosti za osvjetljavanje okusa u krepkom jelu. U Valenciji se španjolski limekvati također obično krčkaju i kuhaju u sirup koji se može koristiti i za slatke i za slane primjene.

Zemljopis / Povijest


Limekvati su porijeklom s Floride, a u početku ih je 1909. hibridizirao Walter T Swingle iz američkog Ministarstva poljoprivrede. Plodovi su pušteni na komercijalna tržišta 1913. godine, a njihovim uvođenjem slatko-trpko voće brzo se proširilo u druge zemlje širom svijeta, uključujući Španjolsku, za uzgoj. Danas se španjolski krečnjak može naći na poljoprivrednim tržnicama i u vrtovima diljem Španjolske, a često se izvozi u druge europske zemlje na prodaju na lokalnim tržištima.



Popularni Postovi