| Food Buzz: Povijest Kalea | Slušati |
Uzgajivač
| Obalna farma |
Opis / Okus
Veliki listovi poput palmi karakteristični su za crni kelj. Rastu iz čvrste središnje stabljike, a najmanje su na vrhu, postupno povećavajući veličinu prema dnu. Naborani listovi duboko su žilasti i tamnozelenkasto-ljubičaste, gotovo crne boje. Oblika poput oštrice, listovi crnog kelja uži su od većine ostalih sorti i imaju tanku nježnu stabljiku. Žvakaća tekstura lako se omekša kad se kuha i nudi suptilan okus zelenog kupusa koji ima tanki zalogaj sa slatkastim zemljanim završetkom.
Godišnja doba / Dostupnost
Crni kelj dostupan je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone zimi.
Trenutne činjenice
Crni kelj botanički je klasificiran kao Brassica oleracea, a također se često naziva Lacinato kelj, kelj dinosaura, toskanski kelj, talijanski crni kupus ili Cavalo Nero. Crni kelj je izdržljiva zelena koja se cijeni kao jedna od najukusnijih od svih sorti kelja, razvijajući orašastu slatkoću čak i kad je lagano pirjano. To je jedna od četiri vrste kelja među vrstama, uključujući: škotski, sibirski / ruski, ovratnike i naravno lacinato ili crni.
Nutritivna vrijednost
Nizak u kalorijama, crni kelj nudi vitamin C, folnu kiselinu, kalcij i kalij. Kaže se da crni kelj stimulira imunološki sustav i može pomoći u prevenciji određenih vrsta raka. Tvrdi se da je sok od crnog kelja koristan za artritis, čir na želucu, depresiju i giht.
Prijave
Crni kelj posebno je nježan kad je mlad i često se koristi kao salata zelena u mješavinama mescluna. Potpuno zrelo lišće najbolje je kad se kuha, ali zahtijeva minimalno kuhanje u usporedbi s drugim sortama kelja jer središnje rebro nije toliko vlaknasto. Crni kelj smije se kuhati na pari, pirjati, dinstati, pržiti, pirjati, sočiti, pa čak i peći poput čipsa. Dobro se nadopunjuje kombinacijom češnjaka, sezama, umaka od soje i đumbira. Izvrsna je i u tvrdokornim juhama koje sadrže dimljeno meso, krumpir, grah ili ječam. Ostali afiniteti okusa uključuju lovorov list, origano, majčinu dušicu, pahuljicu crvene paprike, muškatni oraščić, ljutiku, luk, rajčicu, batat, sir cheddar, parmezan, vrhnje, pečeno meso, chorizo kobasicu, pancetu i piletinu.
Etničke / kulturne informacije
U nekim biljnim i narodnim medicinskim postupcima cijela obitelj kelja i kupusa cijenjena je zbog svojih sposobnosti zarastanja ožiljaka, dezinficijensa, antireumatizma, dekongestiva i antidijabetičara. Blanširani listovi kelja mogu se lokalno primijeniti na opekline ili nadraženu kožu radi olakšanja.
Zemljopis / Povijest
Crni kelj međunarodni je hibrid i cijenjeni toskanski specijalitet porijeklom iz mediteranske regije. Rijetko se nalazi u divljini, a danas se uzgaja širom svijeta i daje najslađe usjeve nakon prvog mraza. Podnosi puno sunce, ali najbolje je kad se uzgaja u polusjeni na plodnim tlima s dobrom drenažom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crni kelj. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Black Kale koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 4 dana, 3/06/21 Dijeljeni komentari: Lancinato / crni / Dino kelj, toliko naziva za ovu slasnu orašastu sortu kelja!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 215 dana, 8.7.20  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai 1-805-240-6306 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 280 dana, 6.03.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 293 dana, 21.5.20 Dijeljeni komentari: Crni kelj svjež od farmi Gloria Tomai ..  Tržnica poljoprivrednika Ballard Podnožje farme 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije oko 381 dan, 23.2.20 Komentarski komentari: Masaža uljem ili malo limuna razbija ovo srce zelene boje - YUM!  Farma Cengrow inc Ekološka farma Cengrow Km 55,5 Autocesta # 3 Tecate -Ensenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Donja Kalifornija, Meksiko Prije otprilike 522 dana, 10.5.19 Sharererovi komentari: S izvanrednim misliocem Wulfa  Tržište cijele hrane BlizuEugene, Oregon, Sjedinjene Države Prije oko 535 dana, 22.9.19  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Dijelovi komentari: Dino Kale .. ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante ..  Cjelovito tržište izbora Cjelovito tržište izbora - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine, CA 92612 949-551-4111 U bliziniIrvine-Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 21.6.19  Farme Bristol La Jolla BlizuLa Jolla, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 705 dana, 04.05.19 |
