| Farme Rutiz | Početna stranica |
Opis / Okus
Dječja brokula Calabrese za nicanje daje malu središnju glavicu i sljedeće manje bočne izbojke. Jednom kad se ukloni središnja glava, biljka tijekom duljeg razdoblja stvara desetke bočnih izbojaka. Stabljike su tanke i dugačke su između 5 i 9 centimetara, a cvjetovi su rastresiti i veći od vrsta brokule. Dječja brokula Calabrese nježne je teksture i nudi blag, slatkast okus s nježnim paprenim notama.
Godišnja doba / Dostupnost
Dječja brokula Calabrese za nicanje dostupna je kratko vrijeme tijekom kasne jeseni i ranih zimskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Dječja brokula Calabrese za nicanje male su nježne stabljike talijanske brokule Calabrese koja je vrsta koja klija. Botanički poznata kao Brassica oleracea var italica, nasljedna sorta jedna je od mnogih sorti brokule iz kalabrijske regije u Italiji. Obično se naziva jednostavno klijajućom brokulom Calabrese i omiljena je kod vrtlara, poljoprivrednika i kuhara. Sorta koja niče ponekad se zbunjuje za broccolini, koji je hibrid dviju različitih vrsta Brassica.
Nutritivna vrijednost
Dječja brokula Calabrese koja klija bogata je vitaminima C, K i A i dobar je izvor folata, vitamina B-kompleksa, mangana i željeza. Izvor je prehrambenih vlakana, kalija i proteina, kao i minerala kalcij, bakar, magnezij i selen, s tragovima cink i natrij. Brokula koja klija također sadrži karotenoide, fitonutrijente i flavonoide poput luteina i zeaksantina, koji daju korisne antioksidanse.
Prijave
Dječja brokula Calabrese za njegu nježnija je od često veće brokule, naslovnice. Dječja brokula Calabrese za nicanje može se pirjati, kuhati na pari, pržiti, peći na roštilju i pržiti. Dodaje se tjesteninama, rižotima, prženim kremama i salatama. sastojak i preljev za pizzu. Okus dječje brokule dobro se vjenčao s maslacem, maslinovim uljem, limunom, limetom, ocatima laganog tijela, češnjakom, rajčicom, čilijem, maslinama, suhomesnatim proizvodima poput pancete i pršuta, pahuljastom bijelom ribom, začinskim biljem poput bosiljka i ružmarina, tvrdim sirevima poput kao parmezan i pecorino i svježi sirevi kao što su chevre i feta. Proklijala brokula Baby Calabrese može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Mogu se blanširati i zamrzavati do 3 mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Riječ brokula nije primijenjena na sortu Brassica dok se nije pojavila u Italiji. Riječ je izvedena iz latinskog brachium, što znači grana ili ruka. Pojam brokula izvorno se primjenjivao samo na klijave oblike Brassica oleracea. Proklijala brokula uvedena je u sjevernu Europu kao Calabrese brokula i pod tim je imenom i danas poznata u Italiji i Britaniji.
Zemljopis / Povijest
Proklijala brokula baby Calabrese porijeklom je iz Italije, ali svoje podrijetlo vuče iz zapadnog mediteranskog područja u današnjoj jugozapadnoj Turskoj, obalnoj Siriji, Libanonu i južnoj Grčkoj. Sorta je dobila ime po talijanskoj provinciji Kalabriji, a u sjevernu Europu i Britaniju uvedena je početkom 18. stoljeća kao kalabreška brokula. Talijanski imigranti donijeli su calabrese brokulu u Sjedinjene Države negdje krajem 19. i početkom 20. stoljeća, gdje su razvijene razne sorte kalabreza. Dječja brokula Calabrese za nicanje najbolje uspijeva na hladnijim temperaturama, ali može rasti u područjima s blagim zimama. Može se primijetiti na poljoprivrednim tržnicama i u trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, Novom Zelandu te u cijeloj Europi i mediteranskoj regiji.
