Opis / okus
Rajčice Marinda imaju okrugli, spljošteni oblik s duboko rebrastom kožicom, ponekad prikazujući i do deset istaknutih grebena. Koža je gusta, napeta, sjajna i glatka, sazrijeva od zelene do narančaste i crvene nijanse. Rajčice Marinda također imaju tamnozelene mrlje na ramenima kada sazriju, što je vizualni znak kvalitete i zrelosti sorte. Ispod površine meso je čvrsto, gusto i hrskavo, obuhvaćajući šupljinu ispunjenu malim, okruglim i ravnim, blijedo žutim sjemenkama suspendiranim u crveno-zelenoj tekućini. Marinda rajčica ima složen okus koji se sastoji od slanih, voćnih i trpkih nota s kiselim umami završnim dijelom.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčice Marinda dostupne su u kasnu zimu do proljeća.
Trenutne činjenice
Rajčica Marinda, botanički klasificirana kao Solanum lycopersicum, jako je rebrasta, zimska sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Razvijena krajem 20. stoljeća u Europi, rajčica Marinda postala je jedna od najpopularnijih sorti u Italiji i poznata je po pomalo slanom, bogatom okusu. Rajčica se uzgaja u jedinstvenom terroiru uz južnu talijansku obalu i smatra se rajčicom za salatu, koja se prvenstveno konzumira svježa s jednostavnim aromama poput soli i maslinovog ulja. Rajčica Marinda također je zaradila okus po cijelom Europi i često se izvozi jer je njihovo gusto, čvrsto meso izdržljivo tijekom transporta i nudi produženi rok trajanja.
Hranjiva vrijednost
Rajčica Marinda izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava, a dobar je izvor magnezija, vlakana, vitamina A, B, E i K te kalija. Rajčica također sadrži likopen, koji je antioksidans koji može pomoći u zaštiti od agresora iz okoliša i oštećenja stanica.
Prijave
Rajčice Marinda najprikladnije su za svježe pripravke, jer se njihov složeni, umami okus pokazuje kada se konzumira svjež, van ruke. Na talijanskom jeziku poznat kao insalatari, što znači rajčica za salatu, rajčica Marinda tanko se nareže, posipa solju i maslinovim uljem i konzumira kao lagana salata. Kriške se ponekad mogu kombinirati sa svježim začinskim biljem ili sirevima, ali jednostavnost jela omogućuje okus i hrskavu teksturu rajčice. Osim salata, rajčica se ponekad nareže i koristi u sendvičima, nareže na kockice i baci u tjesteninu, koristi se kao sirovi preljev na pizzi ili se poslužuje uz ribu. Rajčice Marinda dobro se kombiniraju s biljem poput bosiljka, origana i majčine dušice, mascarponea, gruyere, krastavca, kamenica, morske plodove i čaja. Svježa rajčica zadržava se 15-20 dana kad se čuva na hladnom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Rajčice Marinda visoko se uzgajaju u gradu Pachino u Italiji, a često im se daje znak kvalitete zbog jedinstvenog uzgojnog okoliša obalnog, slanog zraka pomiješanog s tlom bogatim mineralima. Rajčica je namjerno naglašena tijekom procesa uzgoja kako bi stvorila okusnije usjeve. Koristeći zimske temperature i niže količine dnevnog svjetla, talijanski poljoprivrednici također koriste kontroliranu razinu slane vode i kiše kako bi usporili rast biljke rajčice, zbog čega apsorbira minerale i soli koji se nalaze u tlu kako bi preživjeli. Ovim postupkom stvara se voljena, složena aroma po kojoj je sorta poznata i omogućava rajčici da sazrije svoju čvrstu teksturu. U Pachinu se rajčica Marinda prvenstveno konzumira svježa, često u kombinaciji s lokalnim vinima i smatra se svijetlim znakom kraja zime.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je rajčica Marinda razvijena od marmade rajčice, koja je nasljedna sorta koja je stvorena i dobila ime po gradu Marmade u Francuskoj. Iako rajčica Marinda možda ima udaljeno francusko podrijetlo, sorta je široko prihvaćena u Italiji i često se smatra sicilijanskom sortom. Rajčica Marinda puštena je krajem 20. stoljeća kao posebna sorta i brzo je porasla popularnost kao svježa zimska sorta. Danas se rajčica Marinda uzgaja u gradu Pachino, poznatom po slanom tlu bogatom mineralima, a uzgaja se u drugim provincijama južne Italije, uključujući Ragusu i Sardiniju. Rajčice Marinda također se izvoze i prodaju na specijalnim tržištima u Ujedinjenom Kraljevstvu.
