Opis / Okus
Rotkvice francuske ljubičice male su do srednje veličine, u prosjeku su duljine 3-6 centimetara, cilindričnog su do blago izduženog oblika, povezane su s jestivim, vitkim, lisnatim vrhovima. Čvrsta koža je glatka, živahne ljubičaste boje koja polako blijedi u svijetlo bijeli vrh. Ispod površine, meso je također bijelo, svježe i sočno, s kvalitetom poput sličnosti. Rotkvica francuske ljubičice hrskava je poluslatkog, začinjenog i paprenog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Rotkvice francuske ljubičice dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Rotkvice francuske ljubičice nova su sorta koja pripada obitelji Brassicaceae. Puštena u rad tvrtke Babé Farms, koja se nalazi u dolini Santa Maria, rotkvica francuske ljubičice uzgaja se u ograničenim količinama i smatra se posebnom sortom. Francuska rotkvica ljubičica izgledom je slična klasičnoj francuskoj rotkvici za doručak, a kuhari je preferiraju zbog svijetlih ljubičastih nijansi, pikantnog okusa i svestranosti kako u sirovoj, tako i u kuhanoj primjeni.
Nutritivna vrijednost
Francuska rotkvica od ljubičica dobar je izvor vitamina C, a sadrži i antocijane, bakar, željezo, magnezij, kalcij i nešto vlakana.
Prijave
Francuska rotkvica ljubičica najprikladnija je za sirovu primjenu, jer se njihov začinjeno-slatki okus prikazuje kada se koristi svježa. Korijen se može tanko narezati, posuti morskom soli i naslagati maslacem na francusku baguetu, slojiti na kiflice s krem sirom, limunovim sokom i koprom ili slojiti u sendviče s delikatesnim mesom. Također se može narezati i baciti u lisnate zelene salate ili nasjeckati na salsu. Kad se kuha, francuska ljubičasta rotkvica može se lagano poširati na maslacu, pržiti i pirjati, kombinirati s ostalim pečenim povrćem kao prilog ili korijenje za dužu upotrebu. Uz korijenje, vrhovi rotkvica francuske ljubičice jestivi su i mogu se umiješati u pomfrit, baciti u juhe, slojiti u salate ili uklopiti u pesto s pinjolima ili orasima. Rotkvice francuske ljubičice dobro se slažu sa salatom od maslaca, mentom, komoračem, ljutikom, vlascem, cilantrom, krastavcima, avokadom, kozjim sirom, kvinojom i gorušicom od cjelovitih žitarica. Korijenje će se držati 3-5 dana kad se čuva u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Babé Farms nudi preko šezdeset vrsta specijalnog povrća u Sjedinjenim Državama i Kanadi, a blagu kalifornijsku klimu koristi za uzgoj proizvoda tijekom cijele godine. Nakon puštanja francuske rotkvice Violet, Babé Farms koristili su društvene mreže kako bi povećali popularnost korijena i angažirali potrošače u isprobavanju ljubičastog korijena. Stvarajući TGIFresh, kampanju na društvenim mrežama, na kojoj se na farmi nalazi jedinstveni proizvod, uparen s trendovskim hashtagom svakog drugog petka, Babé Farms kapitalizirao je fotogeničnu prirodu francuske rotkvice ljubičice i potaknuo potrošače da sami fotografiraju korijen. Babé Farms također je stvorio 'Breaking Rad!' što je fraza u cijeloj tvrtki za oglašavanje i promociju njihovih sorti rotkvica na nezaboravan, lagan način.
Zemljopis / Povijest
Francuske rotkvice od ljubičice stvorile su tvrtke Babé Farms u dolini Santa Maria u Kaliforniji, a objavljene su 2018. Danas se rotkvice od ljubičice mogu naći kod odabranih distribucijskih partnera tvrtke Babé Farms i dostupne su širom Sjedinjenih Država.
