Opis / okus
Patlidžani Prosperosa velike su sorte, u prosjeku imaju promjer od 10 do 12 centimetara i donekle su jednolikog, okruglog do ovalnog oblika. Koža je glatka, napeta, sjajna i tamnoljubičasta, s bijelim mrljama koje se pojavljuju na ramenima oko zelene čaške. Ovisno o klimi i uzgoju, patlidžani mogu pokazivati i blago rebrenje oko vrha ploda. Ispod površine meso je nježno, spužvasto i bjelokosti, bjelokosti, obuhvaćajući mnoštvo malih, jestivih sjemenki rasutih po unutrašnjosti. Patlidžani Prosperosa, kad su kuhani, imaju mekanu i lagano žvakaću konzistenciju, blagog, slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Patlidžani Prosperosa dostupni su krajem ljeta do zime.
Trenutne činjenice
Patlidžani Prosperosa, botanički klasificirani kao Solanum melongena, talijanska su nasljedna sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili pasterfonu. Poznato i pod nazivom Melanzana Prosperosa, okrugli plodovi jedna su od najkultiviranijih sorti u Italiji i vrlo su cijenjeni kulinarski sastojak zbog velike veličine i blagog okusa. Patlidžane Prosperosa obično koriste vrhunski talijanski kuhari, kupljeni od specijalnih uzgajivača, ali sorta je i omiljeni patlidžan koji se tradicionalno uzgaja u lokalnim talijanskim kućnim vrtovima. Patlidžani su dio talijanske kuhinje od 9. stoljeća, i iako je uzgoj u Italiji minimalan u usporedbi s proizvodnjom u mjestima poput Kine, zemlja je i dalje jedan od najvećih izvoznika patlidžana u Europi. S povećanom potražnjom iz susjednih zemalja, patlidžani Prosperosa proširili su se na posebna tržišta diljem Europe, uvozeći se izravno iz Italije, a često se vide pojedinačno umotani kako bi zaštitili nježno meso i kvalitetan okus.
Hranjiva vrijednost
Patlidžani Prosperosa izvrstan su izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave i dobar su izvor vitamina C, K i B6, kalija, bakra, magnezija i folata. Plodovi ljubičaste boje također sadrže antocijane, koji su tamni pigmenti koji se nalaze u koži i koji pružaju antioksidativna i protuupalna svojstva koja pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Prijave
Patlidžani Prosperosa najprikladniji su za kuhane primjene poput roštilja, pečenja, prženja, kuhanja na pari i prženja. Sorta se može koristiti za bilo koji recept koji poziva na uobičajeni ljubičasti patlidžan, a često se usitni i baci u juhe, currye i variva, šuplje i punjeno žitaricama, povrćem i mljevenim mesom, prženo i preliveno umacima na bazi rajčice ili pečeno na žaru kao slani prilog. Patlidžani Prosperosa također se mogu kuhati i miješati u tjesteninu, miješati u umake, narezati i naslagati na rešetke ili peći u jelima poput ratatouillea. U Italiji se patlidžani Prosperosa obično ugrađuju u kaponatu, jelo na bazi povrća koje se može poslužiti toplo ili hladno kao predjelo, često žlicom prepečenog kruha. Patlidžani Prosperosa dobro se kombiniraju sa svježim začinskim biljem poput bosiljka, peršina, origana i korijandera, sirevima poput parmezana, mozzarelle, burrate i čedara, pinjolima, celerom, rajčicama, tikvicama, paprikom, rižom, tjesteninom i mesom poput perad, riba, puretina i govedina. Svježi patlidžani držat će i do deset dana kad se čuvaju cijeli i neoprani u plastičnoj vrećici na hladnom i tamnom mjestu poput hladnjaka.
Etničke / kulturne informacije
U Italiji je patlidžan Prosperosa omiljena sorta za upotrebu u parmigiani, što je tradicionalno jelo koje se proizvodi više od dvjesto godina. Klasični recept za parmigianu koji se prvi put pojavio u tiskanom obliku 1837. godine u Napulju sastoji se od debelih kriški prženih patlidžana posluženih s pečenim sirevima i umakom od rajčice. Parmigiana je započela u južnoj Italiji, ali se brzo proširila i na druge regije, a njezinim uvođenjem stvorene su mnoge varijacije recepta, ovisno o lokalnim sastojcima koji su dostupni. U današnje vrijeme parmigiana je također postala popularna u ostatku Europe i Sjedinjenim Državama. U Sjedinjenim Državama poznato kao parmezan od patlidžana, slano jelo omiljeno je jelo koje se poslužuje u talijanskim restoranima diljem zemlje, a mnoga talijansko-američka domaćinstva tradicionalno jelo čine jednom bez tjedne večere.
Zemljopis / Povijest
Patlidžani Prosperosa porijeklom su iz Italije, a vjerovalo se da su prvi put uzgajani u regiji Toskana. Iako su točni datumi porijekla nepoznati, sorta se brzo proširila Italijom i prilagođena je svakodnevnim kulinarskim primjenama i vrhunskim pripremama u restoranima. Danas se patlidžani Prosperosa nalaze na lokalnim tržištima diljem Italije i izvoze se u druge regije Europe, poput Belgije. Kultivar se također može pronaći putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Europi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Prosperosa patlidžan. Jedno je najlakše, tri teže.
| Andies Way | Prosperosa patlidžan postaje tjestenina Alla Norma | |
| Zamijesite kuhati | Punjeni patlidžan Prosperosa. |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio patlidžan Prosperosa pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
boja je plod guave
 Syrgabekova 21, Almaty, Kazahstan Prikladna trgovina povrća Syrgabekova 21, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 111 dana, 19.11.20 Sharererovi komentari: Patlidžan Prosperosa uzgajan u staklenicima Kapchagai u regiji Almaty |
