Opis / Okus
Plodovi olosapa rastu u visećim grozdovima i obično su mali plodovi, u prosjeku promjera 3 do 5 centimetara i duljine 6 do 10 centimetara. Duguljasti, ravni do blago zakrivljeni plodovi imaju tanku, naboranu i teksturiranu kožicu koja sazrijeva od zelene do zlatne, žuto-narančaste ili smeđe. Kako plod dozrijeva, kožica također dobiva kvrgav izgled i omekšava, što nekima daje kada se pritisnu. Ispod površine meso je svijetlo žuto s mekanom i polusuhom konzistencijom poput paste, koja obuhvaća produljeno i vlaknasto smeđe sjeme koje produžava duljinu ploda. Olosapo je aromatičan i ima neobičan, slatkast okus sličan mješavini slatkog krumpira, kreme od jaja, nogice jaja i izgorjelog šećera. Važno je napomenuti da se Olosapo smije jesti samo kad je zreo i ima mekan, jarko obojen izgled. Zeleni, nezreli plodovi imat će neukusan, trpak okus i ne smiju se jesti.
Godišnja doba / Dostupnost
Olosapo je dostupan početkom jeseni do proljeća.
Trenutne činjenice
Olosapo, botanički klasificiran kao Couepia polyandra, rijetko je tropsko voće koje pripada obitelji Chrysobalanaceae. Drevna sorta divlje raste diljem Srednje Amerike tisućama godina, a nekada je bila osnovni izvor vlakana za autohtone zajednice. U današnje se vrijeme plodovi Olosapo komercijalno ne uzgajaju i teško ih je pronaći na lokalnim tržištima. Plodovi se uglavnom nahranjuju sa divljih stabala, a jedno stablo može u jednoj sezoni dati stotine plodova. Drveće Olosapo ponekad se može vidjeti u kućnim vrtovima, posebno u Meksiku i Kostariki, a omiljeno je kao izdržljiva biljka koja podnosi sušu. Plodovi se skupljaju dok padaju s drveća i uglavnom se konzumiraju svježi ili uklopljeni u napitke.
Nutritivna vrijednost
Olosapo je izvrstan izvor vlakana koja mogu pomoći u stimuliranju probavnog trakta i čišćenju tijela. Plodovi također sadrže malo vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava, pojačati proizvodnju kolagena u koži i smanjiti upalu.
Prijave
Olosapo je najprikladniji za svježe primjene jer se njegova mekana, poluvlaknata tekstura i slatkast okus poput kreme prikazuje kada se konzumira ravno, bez upotrebe. Plod, kad je zreo, može se jesti s kožicom, a samo se sjeme odbacuje. Meso se može narezati i baciti u zelene salate, pomiješati u zdjelice s voćem ili koristiti kao preljev nad pečenim proizvodima. Olosapo se također može pasirati u umake, skuhati u džemove i želee, uklopiti u smoothieje ili umiješati u shakeove, puding i sladoled. Olosapo se dobro slaže s voćem poput kokosa, jagoda, banana i borovnica, čokolade, karamele, muškatnog oraščića i vanilije. Cjelokupno voće Olosapo treba konzumirati odmah zrelo za najbolju kvalitetu i okus. Plodovi će također držati 1 do 3 dana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U San Joseu, Kostarika, Olosapo je jedan od istaknutih sastojaka koji se koristi u restoranu Sikwa, kuhara Pabla Bonille. Bonilla se usredotočuje na rijetke sastojke lokalnog porijekla koji su nekada bili osnovna hrana u autohtonoj kostarikanskoj kuhinji. Nastojeći sačuvati ove namirnice, Bonilla se pridružio projektu Razgovor, gdje posjećuje ruralne zajednice, doživljava njihova tradicionalna jela i dokumentira recepte. Domorodačke zajednice gube mnoge ključne sastojke, jer se recepti prvenstveno prenose s koljena na koljeno pamćenjem i usmenom tradicijom. Bonilla sluša ove recepte i dijeli usitnjena sjećanja kako bi zabilježila i sačuvala jela predaka. Nakon što je istražio i iskusio autohtonu kuhinju, Bonilla koristi mnoge od ovih recepata u svom restoranu kao alat za educiranje javnosti o kostarikanskoj gastronomiji. Olosapo je jedan od omiljenih drevnih sastojaka Bonille i koristi se u mnogim njegovim desertima i pireima.
Zemljopis / Povijest
Olosapo je porijeklom iz tropskih regija koje se protežu od južnog Meksika do Kostarike, a divlje raste od davnina. Rijetko voće uglavnom je ostalo prirodna sorta, koja se komercijalno ne uzgaja za svježu uporabu na tržištu, a povremeno se nalazi zasađeno na dvorištima kao egzotično krajobrazno drvo. Olosapo je raširen po Srednjoj Americi putem naroda koji migriraju, a šezdesetih godina sjeme ploda uvedeno je na Floridu i Havaje za daljnja proučavanja i istraživanja. Danas je Olosapo izazovno pronaći na komercijalnim tržištima, a uglavnom se bere s divljih stabala koja se nalaze u Srednjoj Americi, na Havajima, u Meksiku i Indiji.
