Opis / Okus
Europske račiće vrlo su male, promjera su između 2 i 4 centimetra, otprilike veličine velikih borovnica ili malog grožđa. Plodovi nisu savršeno okrugli i mogu imati blago rebrasti izgled. Imaju duge stabljike poput trešanja i sazrijevaju od žutozelene do crvene boje. Njihovo kremasto bijelo meso ima trpki, kiseli okus. Europski rakovi od ostataka na drvetu razvit će više šećera u mesu, što će rezultirati slađim okusom.
Godišnja doba / Dostupnost
Europski rakovi dostupni su u jesen i tijekom zimskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Europski rakovi su samonikla sorta jabuka botanički poznata kao Malus sylvestris. 2012. istraživači su otkrili da su europski crabapples glavni genetski doprinos modernoj pripitomljenoj jabuci. Naziv 'crabapple' općenito se odnosi na svaku jabuku čija je promjera manja od 5 centimetara. Takozvani ‘rakijski’ izgled stabla, kao i trpki okus ploda, doveli su do njegovog zajedničkog imena.
Nutritivna vrijednost
Europski rakovi obogaćeni su vitaminom C i vlaknima. Sadrže velike količine fenola, koji zajedno sa sadržajem vitamina C pružaju izvrsne antioksidativne prednosti. Izvor su magnezija, željeza, kalija i vitamina B-kompleksa.
Prijave
Europski se rakovi uglavnom kuhaju prije jela, zbog okusa i teksture sirovog voća. Europski crabapples najčešće se koriste zbog visokog udjela pektina i kiselina, što ih čini idealnim za džemove i želeeve, ali i dobru zamjenu za pektin za druge džemove. Trpko voće dobro se slaže s malinama, borovnicama, mesnatim mesom, peradi i kremastim sirevima. Od njih se mogu raditi umaci ili prešati od sokova za upotrebu u koktelima, jabukovači i aleu. U Britaniji se kisele. Pecite prepolovljene ili cijele europske račiće uz meso. Europski će se rakovi zadržati do mjesec dana u hladnom i suhom prostoru. Stavite u hladnjak za duže čuvanje.
Etničke / kulturne informacije
Drvo europskog stabla crabapple ima ružičastu nijansu i slatkast miris. Drevni su Kelti u Britaniji izgarali u obredima plodnosti i vjerskim obredima. Drvo se također koristi za izradu namještaja i idealno je za rezbarenje i okretanje. Europski rakovi pojavljivali su se u književnosti i pisanju kroz povijest, naime u dvije Shakespeareove drame: San ljetne noći i Ljubavni izgubljeni rad.
Zemljopis / Povijest
Europski rakovi su porijeklom iz srednje Europe, a njihov se raspon proteže od Ujedinjenog Kraljevstva na sjeveroistoku do Turske u regiji istočnog Mediterana. Istraživači su mapirali genom pripitomljene jabuke i otkrili da je europski crabapple potomak vrste Malus sieversii koja je porijeklom iz zapadnih planina Kirgistana Tien Shan. U ovoj regiji, koja također uključuje Tadžikistan, Turkmenistan i Uzbekistan, živi više od 300 samoniklih stabala voća i orašastih plodova i tu su jabuke prvi put pripitomljene. Iz ove plodne regije jabuke su se kretale Putem svile s trgovcima i putnicima. Europski rakiji i dalje rastu u divljini i uzgajaju se u nekim dijelovima Europe i Ujedinjenog Kraljevstva. Masovna komercijalna vrijednost ovog voća ima vrlo malo, pa je vjerojatnije da će ih se primijetiti na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i u dvorišnim vrtovima u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju europske rakije. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili europske rakije pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Sajam okruga Sawyer Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 563 dana, 25.8.19  Hayward Wisconsin Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 567 dana, 21.8.19 Sharererovi komentari: Pronađeno u blizini George Long Pavillona |
