| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Opis / Okus
Rajčice Coeur de Boeuf velike su, teže preko 12 unci, i imaju nepravilan oblik srca poput jakog rebra. Sazrijevaju iznutra prema van, tako da njihova koža može imati zelenkasti izgled čak i nakon sazrijevanja unutarnjeg mesa, iako će na kraju sazrijevati da bude cijelo svijetlocrvena. Meso je čvrsto i mesnato s malo sjemenki i malo soka, a nudi blagi, slatki, umjereno kiseli okus. Zbog velike veličine ploda, kolac je potreban da bi se podržala biljka rajčice Coeur de Boeuf, koja je snažan proizvođač velikih loza.
Godišnja doba / Dostupnost
Coeur de Boeuf rajčica dostupna je ljeti i početkom jeseni.
Trenutne činjenice
Rajčice Coeur de Boeuf znanstveno su poznate kao Solanum lycopersicum ili Lycopersicon esculentum, a pripadaju obitelji Solanaceae, poznatoj kao obitelj noćnih sjena. Njihovo ime prevedeno je kao Goveđe srce, Bikovo srce ili Goveđe srce, a dato je zbog njihovog oblika. Budući da ova rajčica jedinstveno dozrijeva iznutra, njezina je koža možda još uvijek zelena, čak i kad je plod dovoljno zreo za jelo, pa je stoga uobičajeno naći zelenkasti oblik rajčice Coeur de Boeuf na poljoprivrednim tržnicama, posebno u Europi.
Nutritivna vrijednost
Coeur de Boeuf rajčica izvrstan je izvor vitamina A, vitamina C i folne kiseline. Sadrže i dobre količine vlakana, ugljikohidrata, kalija i željeza. Rajčica je najpoznatija po izvanrednom sadržaju antioksidansa, posebno likopena. Likopen je odgovoran za davanje rajčice bogate crvene boje, a proučavan je zbog njegove sposobnosti da smanji rizik od određenih vrsta karcinoma.
Prijave
Coeur de Boeuf rajčica može se koristiti sirova ili kuhana. Mogu se pirjati, peći na roštilju, pržiti ili pržiti, a popularan su izbor za izradu francuskog jela, ratatouillea. Velika veličina rajčice Coeur de Boeuf pogodna je za narezivanje sendviča i salata. U Italiji su upareni s mozzarellom, bosiljkom, maslinovim uljem i morskom soli za klasičnu caprese salatu, a također su, zahvaljujući niskom udjelu sokova, omiljena sorta za upotrebu u tjesteninama i umacima. Spojite rajčice s avokadom, maslinovim uljem ili orašastim plodovima, jer se pokazalo da je sadržaj likopena u rajčici posebno učinkovit kada se jede s hranom bogatom masnoćama. Rajčicu ne dopunjuju samo slani okusi, već se može kombinirati i s drugim voćem, poput marelica, bresaka ili bobičastog voća. Coeur de Boeuf rajčice treba čuvati na sobnoj temperaturi dok ne sazriju, nakon čega hlađenje može usporiti propadanje.
Etničke / kulturne informacije
Ime Coeur de Boeuf s francuskog se prevodi kao 'Bikovo srce'. Postoji nekoliko sorti rajčica koje su na raznim jezicima nazvane Bikovim srcem, od kojih se neke možda odnose na istu rajčicu, međutim mnoge su zapravo različite sorte unatoč činjenici da dijele isto prevedeno ime. Primjerice, u Italiji postoji slična nasljednica rajčice nazvana cuore di bue, koja u prijevodu znači isto kao Coeur de Boeuf, iako nije jasno je li riječ o istoj sorti. Coeur de Boeuf se ponekad prevodi i kao 'OX Heart' ili 'Goveđe srce', a može se dati kao naziv drugim sortama koje imaju oblik srca ili su jednostavno rajčica tipa biftek.
Zemljopis / Povijest
Coeur de Boeuf rajčica nasljedna je sorta iz Francuske, premda se o njihovoj povijesti ne zna puno više. Nalaze se najčešće na tržnicama diljem Francuske, Italije, Španjolske, pa čak i Engleske, a preporučuju se za uzgoj na otvorenom i u staklenicima.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili rajčice od kravljeg srca pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Prikladna trgovina povrćem Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 179 dana, 12.9.20 Sharererovi komentari: Rajčice od kravljeg srca iz Južnog Kazahstana  Selo Zhetygen, Kazahstan Zhetygen, tržnica cesta Prije otprilike 193 dana, 29.8.20 Sharerovi komentari: Kravlje srce uzgajano u provinciji Almaty sočne je arome i slatko  Syrgabekova 30, Almaty, Kazahstan Prikladna trgovina povrćem Syrgabekova 30. Prije otprilike 213 dana, 8.9.20 Sharerovi komentari: Kravlje srce uzgojeno je u Almatyju na plodnom tlu  Gradska tržnica Repa koja distribuira tržište u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 484 dana, 12.11.19 Sharererovi komentari: Rajčice od kravljeg srca omiljene su na Borough Marketu!  Gradska tržnica Elsey & Bent NearLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 487 dana, 11.09.19 Sharererovi komentari: Rajčice od kravljeg srca u Elsey & Bentu  Središnje tržište Atene - Grčka Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 624 dana, 25.6.19 Sharererovi komentari: Goveđe srce paradajz  Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 650 dana, 30.5.19 Dijeljeni komentari: Rajčica  Borough Market London Farmer u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 683 dana, 27.4.19 Komentarski komentari: Svježe s farme ..  Gradska tržnica Elsey i Bent staju u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 685 dana, 25.4.19 Sharererovi komentari: Poznata nasljedstva krava!  Centralna tržnica BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije oko 699 dana, 11.4.19 Sharererovi komentari: Svježa rajčica Heirloom!  Tržnice cijele hrane Tržište cijele hrane Austin Texas www.wholefoods.com BlizuAustin, Texas, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 701 dana, 4.09.19 Sharererovi komentari: Svježa rajčica Heirloom! |
