Opis / Okus
Jabuke Coeur de Boeuf velike su, ravne i kuglaste, u prosjeku promjera devet centimetara. Kožica je glatka i zelena do svijetložuta s crveno-ljubičastim prugama gotovo pokrivajući cijelu površinu ploda. Može biti i malo rebrastih i točkica. Meso je mekano i svijetlozeleno s ružičastim žilicama i ima središnju vlaknastu jezgru koja tvori oblik zvijezde kad se prereže na polovice uvlačeći nekoliko malih smeđih sjemenki. Jabuke Coeur de Boeuf su podkiseline slatkih, voćnih i aromatičnih okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuka Coeur de Boeuf dostupna je od kasne jeseni do proljeća.
Trenutne činjenice
Jabuka Coeur de Boeuf vrlo je stara, srednjovjekovna francuska sorta Malus domestica iz najmanje 1200-ih. Porijeklo je nepoznato jer je riječ o toliko staroj sorti. Neki stručnjaci vjeruju da je ista kao i jabuka De Rouviau, također iz Francuske.
Nutritivna vrijednost
Jabuke su hranjiva hrana, s puno hranjivih sastojaka s malo kalorija. Jedna jabuka srednje veličine ima oko 100 kalorija i nema kolesterola, masti ili natrija. Imaju 4 grama prehrambenih vlakana i nešto vitamina C, zajedno s manjim količinama hranjivih sastojaka kao što su vitamin B i bor. Jabuke pomažu u održavanju zdravlja probavnog i imunološkog sustava i pomažu u prevenciji kroničnih bolesti kao dijela zdrave prehrane.
Prijave
Jabuka Coeur de Boeuf prvenstveno je jabuka za kuhanje. Kad se kuha u umaku, razgrađuje se u neobičan pire limunsko žute boje. Spojite s tradicionalnim začinima od jabuka poput cimeta i muškatnog oraščića. Coeur de Boeuf dobro se čuva i ostat će jestivo nekoliko mjeseci u hladnim i suhim uvjetima skladištenja. Najčešće se beru u listopadu i jedu nekoliko tjedana kasnije, od studenog do ožujka.
Etničke / kulturne informacije
Ime 'Coeur de Boeuf' na francuskom doslovno znači Volovsko srce, nazvano tako jer veliki oblik i tamnocrvena boja ove jabuke podsjeća na volovsko srce.
Zemljopis / Povijest
S drevnim sortama jabuka poput Coeur de Boeuf iz Francuske iz 13. stoljeća vrlo je teško znati punu povijest voća. Posebno je teško znati je li ono što se nekada nazivalo Coeur de Boeuf ista jabuka s tim imenom danas. Tijekom godina možda se zbunio s jabukom zvanom De Rouviau, koja se pojavila u Francuskoj otprilike u isto vrijeme i tamo ju je još jela 19. stoljeće.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Coeur de Boeuf. Jedno je najlakše, tri teže.
| I Heart Naptime | Domaći lonac od jabuka | |
| Tipična mama | Tlačni lonac za jabuke |
