Opis / Okus
Grah Garbanzo, poznat i kao slanutak, sitan je i otprilike je veličine zelenog graška. Kad su svježi, zatvoreni su u svijetlozelenu ljusku nalik na papir. Svaka ljuska sadrži jedan ili dva svijetlozelena zrna koja imaju kvrgast, zaobljen oblik. Jednom oljušten grah obično ne treba guliti kao fava grah, iako ako je grah više žvakav nego kremast, moglo bi mu koristiti trljanje rukama ili ručnikom kako bi olabavili kožu i uklonili ga, slično kao da ogulite lješnjak. Garbanzo grah nudi škrobnu, maslačastu teksturu i blagi okus graha koji je istovremeno slatkast i orašast. Jednom sušene, većina sorti graha Garbanzo od zelene će prerasti u blijedosmeđu nijansu. Grah Garbanzo može se koristiti kao svježi grah za ljuštenje, a njegova popularnost kao takva raste posljednjih godina, iako se i danas najčešće koristi u sušenom ili konzerviranom obliku.
Godišnja doba / Dostupnost
Svježi grah Garbanzo dostupan je krajem proljeća tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Grah Garbanzo, poznat i kao slanutak, botanički je dio Cicer arietinum. Pored soje, Garbanzo je danas druga najpopularnija kultura uzgajanih mahunarki na svijetu. Dvije su dominantne vrste graha Garbanzo, male sjemenke poznate kao desi koje se uzgajaju uglavnom u jugoistočnoj Aziji i na Bliskom istoku, a češće uzgajane u svijetu, veće sjemenke poznate kao kabuli. Genom graha Garbanzo sekvenciran je u nastojanju da se razviju vrhunske sorte otporne na mnoge uobičajene štetnike i bolesti. Te nove sorte pogoduju uzgajivačima u zemljama u razvoju koji o usjevima Garbanzo ovise ne samo zbog prehrane i oblika prihoda, već i zbog sposobnosti usjeva da fiksiraju dušik i poboljšaju kvalitetu tla.
Nutritivna vrijednost
U usporedbi s drugim grahom, Garbanzos ima manje proteina koji nude samo oko 17 posto proteina, a imaju i malo veći udio masti. Uz to, Garbanzos sadrži folate, magnezij i netopiva vlakna. Dokazano je da sadržaj vlakana u Garbanzosu pomaže u zdravoj probavi.
Prijave
Grah Garbanzo može se koristiti svjež kao grah za ljuštenje ili u sušenom obliku. Svježi se mogu jesti sirovi, kao da su najčešće kuhani. Svježi grah Garbanzo može se kuhati, pržiti, pržiti, peći u dubokom ulju, kuhati na pari i peći na roštilju. Svježi grah Garbanzo koji je još uvijek u svojim mahunama može se ugljeniti na roštilju ili u tavi od lijevanog željeza i poslužiti kao međuobrok. Osušeni grah Garbanzo najčešće se namače preko noći, kuha, a zatim se kuhani grah može koristiti u raznim primjenama. Kuhani grah može se pržiti i poslužiti kao prhki prilog. Od njih se mogu praviti falafel, pržene kuglice ili pljeskavice od mljevenog Garbanza i začina. Kuhani grah Garbanzo također se može pasirati u humus. Mogu se dodavati salatama, juhama, varivima i curryima. Njihova tekstura i hranjiva svojstva čine ih popularnim proteinima u područjima u kojima nema dovoljno mesa ili je vegetarijanstvo istaknuto. Za skladištenje svježi grah Garbanzo čuvajte u hladnjaku i upotrijebite u roku od tri do četiri dana.
Etničke / kulturne informacije
U Indiji Garbanzo nije popularan samo kao cjeloviti grah, već se i suši i melje kako bi se dobilo gram brašno, najčešće brašno koje se koristi u indijskoj kuhinji. Grah se u Indiji koristi za izradu popularnog sastojka dhal, suhog podijeljenog graha. U Indiji je također glavni sastojak chana masale, dinstanog jela od rajčice, luka i slanutka. Na Mediteranu je Garbanzo također važna mahunarka i glavni je sastojak popularnog namaza i priloga, humusa. Na Bliskom istoku svježi buketi Garbanzo s lišćem i stabljikama na kojima su još uvijek mekane garbanzo mahune prodaju se na tržnici, a cijeli se buketi popularno kuhaju na roštilju na ugljen, a vruće mahune poslužuju kao grickalica, konzumirajući cijeđenjem toplog grah iz mahuna i jede se cijeli. Na Filipinima se grah Garbanzo dodaje popularnoj slastici poznatoj kao halo-halo. U Italiji i Francuskoj brašno od graha garbanzo koristi se za lepinje koje se obično mogu naći na uličnim kolicima poznatim pod nazivom socca i panisse.
Zemljopis / Povijest
Grah Garbanzo prvi je put pripitomljen na Bliskom istoku u regiji poznatoj kao Plodni polumjesec otprilike u isto vrijeme kad i pšenica i ječam, a poznato je da je jedna od temeljnih kultura moderne poljoprivrede. Odatle se proširio na Mediteran 4000. godine prije Krista, u Indiju 2000. godine prije Krista, a na kraju se putem španjolskih i portugalskih istraživača uputio u Novi svijet u šesnaestom stoljeću. Danas se grah Garbanzo uzgaja i koristi kulinarski intenzivno na Bliskom Istoku i Mediteranu, iako glavnina proizvodnje dolazi iz Indije. U Sjedinjenim Državama grah Garbanzo uzgaja se u Kaliforniji, Montani, Južnoj Dakoti, Sjevernoj Dakoti, Idahu, Oregonu i Washingtonu. Uz to, nešto opskrbe dolazi i iz Meksika. Grah Garbanzo u sušenom i konzerviranom obliku može se naći širom svijeta i jedna je od najčešće korištenih mahunarki.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju svježi grah Garbanzo. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili svježi grah Garbanzo koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Indijska tržišta Indijsko tržište 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 U bliziniMilpitas, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 377 dana, 27.2.20  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com BlizuGrad pijeska, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 378 dana, 26.2.20  Tržnice Cardenas Tržnica Cardenas - Bulevar slobode 1437 Freedon Blvd Watsonville, CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com BlizuSloboda, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 379 dana, 25.2.20  Tržište Fiesta Latina Tržište Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo, CA 94401 650-343-0193 U bliziniSveti Matej, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 381 dan, 22.2.20  Tržnica Jordan Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 401 dana, 02.03.20  Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - ulica Bristol 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlizuSveta Ana, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 401 dana, 02.03.20 Dijeljeni komentari: Lijepo.  Super King Tržnica Super King - Lincoln Ave 2260 Lincoln Ave Altadena, CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com BlizuAltadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20  Put Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Narančasta CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlizuVilla Park, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20  Tržište svježih izbora Berbe svježih berbi - Vrtni gaj 9922 Vrtni gaj Katella Ave CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com BlizuStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20  Misija Ranch tržište Misija Ranch tržište 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Blizustara Misija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Tržnica Jordan Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Tržnica Crown Valley (perzijska tržnica) Tržnica Crown Valley 2771 Misija središnjeg pogona Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com BlizuRanč Ladera, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20  Lotus tržište Lotus međunarodno tržište 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 U bliziniStol, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Tržnica Baiz Tržnica Baiz - 20. ulica 523 N 20. ulica Phoenix AZ 85006 602-252-8996 U bliziniFeniks, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 428 dana, 1.07.20  Tržnice ranča Los Altos Tržnica ranča Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 U bliziniGlendale, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 U bliziniRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države Prije otprilike 438 dana, 27.12.19  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland, CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net BlizuSan Leandro, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.4.19  Bazar Bharat Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com BlizuUnion City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 584 dana, 8.3.19  Lola's Market # 1 Lola’s Market & Restaurant 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa, CA 95407 707-577-8846 U bliziniSanta Rosa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19  Cardenas Tržnice Cardenas - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael, CA 94901 415-578-3971 U bliziniSan Rafael, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Tržnice Azteca Tržnica Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 BlizinaNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19  Casa Lucas Tržnica Lucas 2934 24. ulica San Francisco CA 94110 415-826-4334 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 605 dana, 14.7.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 616 dana, 7.3.19 Sharererovi komentari: Svježi grah Garbanzo s farmi Barbagelata  Cardenas Tržnica Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 U bliziniKruna, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 619 dana, 30.6.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 623 dana, 26.6.19 Sharererovi komentari: Vratili su se svježi Garbanzosi. S farmi Barblageta  Supermarket Vallarta Supermarketi Vallarta - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim, CA 92801 714-300-0778 U bliziniStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržište svježih izbora Tržište svježih izbora - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 u bliziniStanton, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19 Komentarski komentari: Dobra kvaliteta  Supermarket Super - Anaheim Blvd 1222 Bulevar S. Anaheim Anaheim CA 92805 714-518-5496 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - 4. ulica 409 E. 4. ulica Santa Ana CA 92701 714-647-9310 U bliziniSveta Ana, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 21.6.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalni proizvodi 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 658 dana, 22.5.19  Indijski supermarket Namaste Plaza BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 722 dana, 19.3.19 Komentarski komentari: Grah Garbanzo uočen u indijskom supermarketu Namaste Plaza. |
