Špageti squash

Courge Spaghetti Squash





Opis / okus


Courge špageti su izduženi zimski tikvice, prosječno dugi 20 do 30 centimetara i promjera 13 do 15 centimetara, duguljasti su do cilindrični sa zaobljenim krajevima. Glatka, žuta koža može biti išarana i prošarana zelenim prugama, ovisno o određenoj sorti, ili ostati čvrsta svijetložuta, a povezana je s grubom i vlaknastom smeđezelenom stabljikom. Ispod tvrde kože meso je gusto, gusto, vodeno i blijedo žuto do žuto-narančasto, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu žilavom pulpom i sjemenkama kremaste boje u obliku kapljice. Courge špageti, kad se kuhaju, razdvajaju se u dugačke, poluprozirne žice koje nalikuju tjestenini i nježne su, hrskave konzistencije, vrlo blagog, slatkog i orašastog okusa.

Godišnja doba / Dostupnost


Courge špageti dostupni su tijekom cijele godine, a vrhunac je sezone od jeseni do zime.

Trenutne činjenice


Courge špageti, botanički klasificirani kao Cucurbita pepo, zimska je vrsta tikve koja pripada obitelji Cucurbitaceae. Duguljaste tikvice široko su pronađene širom svijeta i poznate su pod mnogim imenima, uključujući povrće špagete, špagete tikvicu, tikvicu s rezancima, mandarinu tikvicu i povrće srž. Courge u prijevodu s francuskog znači tikvica, a Courge špageti općeniti je pojam koji se na lokalnim francuskim tržištima opisuje u različitim vrstama tikvica špageta, a obuhvaća i solidne žute sorte i prugaste hibridne sorte kao što je stripetti tikva. Courge špageti uvedeni su u Europu u 20. stoljeću i povećavaju potražnju, posebno u posljednjem desetljeću, zbog svojih visokih hranjivih svojstava i prirode s malo ugljikohidrata. Kako sve više Europljana prelazi na zdrava jela biljnog porijekla, Courge špageti postali su omiljena alternativa tjestenini zbog pramenova sličnih rezancima i slatkog, orašastog okusa.

Hranjiva vrijednost


Courge špageti izvrstan su izvor vitamina B6 i B12, kalija i vitamina A, koji je antioksidans koji može poboljšati vid. Tikvica je također dobar izvor vlakana koja mogu pomoći u poticanju probave, a sadrži folate, vitamin C, bakar, magnezij, željezo, kalcij i mangan.

Prijave


Courge špageti najprikladniji su za kuhane primjene poput pečenja, kuhanja na pari, kuhanja i pečenja. Tikvicu možete kuhati cijelu ili narezanu, ali pri rezanju treba biti oprezan jer je koža vrlo tvrda i nju je teško rezati. Prije konzumacije sjeme i središnja žilava vlakna također treba ukloniti, a meso se nakon kuhanja može usitniti u konzistenciju poput tjestenine. Courge špageti mogu se koristiti kao zamjena za rezance i koriste se u jelima od tjestenine na bazi rajčice, lo mein jelima, pomfritu i juhama. Tikvica se također može koristiti u tepsijama, roštiljima, pečenjima od enchilade, kao inačica ratatouillea, usitnjena i kuhana u palačinke ili sireve na žaru, hladno bacana u zelene salate ili kockana i pržena slično kao i druge tikve. Courge špageti dobro se slažu sa sirevima poput gruyere, parmezana, ricotte i mozzarelle, avokada, leće, šparoga, zelenog luka, đumbira, mrkve, celera, začinskog bilja poput majčine dušice, kadulje, origana i mente, limunovog soka i pinjola . Svježa tikvica zadržat će se 3-6 mjeseci kad se čuva cijela na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Nakon rezanja, Courge špagete treba zamotati u plastiku i hladiti 2-5 dana.

Etničke / kulturne informacije


U Francuskoj se Courge špageti najpopularnije kuhaju u rešetkama, što je francuska tehnika koja stvara slanu koricu na površini pečenog jela koristeći preljeve poput mrvica i sira. Gratini tradicionalno uključuju bogate sastojke poput vrhnja i maslaca, a često se rade s tanko narezanim krumpirom. Gratin de Courge špageti svjetlija su i zdravija verzija jela koja krumpir zamjenjuje tikvicom ili se tikva kombinira s narezanim krumpirom i preliva sirom kako bi se dobio kremasti, izdašan obrok koji se može poslužiti kao glavno ili prilog . Biljni gratin može uključivati ​​i bilje poput bosiljka, peršina i majčine dušice, šunke, patlidžana i vlasca za dodatni okus. Francuski gratini široko se koriste u restoranima i u domaćoj kuhinji diljem Francuske, a svaki kuhar koristi različite kombinacije sastojaka za stvaranje jela s jedinstvenim teksturama i okusima, a da pritom zadržava poznate, poznate kvalitete poznatog jela.

Zemljopis / Povijest


Courge špageti prvi su put zabilježeni u Mandžuriji, u Kini, u 19. stoljeću, a iako je točno porijeklo sorte nepoznato, poznato je da su Courge špageti uzgajani od izvornih sorti tikvica koje su u Kinu unesene iz Južne Amerike. Početkom 20. stoljeća tvrtka Sakata Seed u Japanu razvila je poboljšanu sortu i prva je komercijalno prodala tikvicu pod imenom Somen Nankin. W. Atlee Burpee i Co. donijeli su tikvicu u Sjevernu Ameriku i prodali sjeme u svom katalogu pod nazivom Vegetable spaghetti. Tikvica nije odmah postala popularna i trebalo joj je nekoliko godina da stekne reputaciju, posebno tijekom Drugog svjetskog rata, kada se koristio kao zamjena za tjesteninu u vrijeme kada je prerađenu hranu bilo teže dobiti. Biljni špageti također su uvedeni u Europu 1980-ih i sporo su povećavali svoju popularnost. Danas su špageti Courge, francuski naziv za povrće, špageti, široko dostupni na poljoprivrednim tržnicama, u trgovinama mješovitom robom i putem mrežnih kataloga sjemena u Sjevernoj Americi, Europi, Aziji i Australiji.



Nedavno podijeljeno


Ljudi su podijelili Courge Spaghetti Squash koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 57782 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Farma doline Tonnemaker
16211 140. mjesto NE Woodinville WA 98072
206-930-1565
https://www.tonnemaker.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 81 dan, 19.12.20
Dijeljeni komentari: Lijepa i ukusna zamjena za rezance :)

Podijelite sliku 53117 Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 454 dana, 12.12.19

Popularni Postovi