Opis / okus
Culantro je ostra biljka s dugim, sjajno zelenim, nazubljenim lišćem. Biljka raste poput salate, tanki listovi rastu u rozeti oko male središnje stabljike. Lišće naraste do gotovo jednog metra visine i do dva centimetra širine, na malim nazubljenim zubima razvijaju se bezazlene žute bodlje. Kaže se da aroma Culantra ima pomalo neobičan miris koji se može usporediti s mirisom zgnječene smrdljive kukce. Miris na stranu, ima okus sličan onom cilantra, samo intenzivniji. Kada sazrije, biljka razvija gustu cvjetnu stabljiku koja raste visoko iznad biljke. Stabljike su višegranaste s bodljikavim, zelenim cvjetovima i bijelim središtem. Okus Culantra umanjuje se nakon što procvjeta pa se obično bere lišće prije nego što biljka razvije svoje cvjetne stabljike.
Godišnja doba / Dostupnost
Culantro je dostupan tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Culantro je lisnato bilje iz iste obitelji kao i peršin, celer i mrkva. U Sjedinjenim Državama često se zbunjuje za slično napisani cilantro, koji također dijeli sličan profil okusa arome, što dodatno pojačava zbrku. Dvije biljke nisu botanički povezane, Culantro je klasificiran kao Eryngium foetidum. Osim što je biljka pogrešno označena kao cilantro, biljka se ponekad naziva i metvica pileća i korijander s dugim listom ili 'cilantro de hoja ancha', što na španjolskom znači 'cilantro širokog lista'. Zahvaljujući sve većoj popularnosti portorikanskih, karipskih i drugih latinoameričkih kuhinja, Culantro postaje sve poznatiji izvan matične regije.
Hranjiva vrijednost
Culantro je biljka bogata vitaminima i mineralima koja se koristi stotinama godina i zbog svoje hranjive vrijednosti i ljekovitih svojstava. Culantro sadrži vitamine A, B-kompleks i C, kao i kalcij, karoten, željezo i riboflavin.
Prijave
Culantro se široko koristi u kuhinji Portorika i drugih zemalja Latinske Amerike. Intenzivan okus Culantra suprotstavlja se vrućini kuhanja, dok nježniji cilantro neće. Iako se Culantro koristi naizmjenično s cilantrom u cijelom njegovom rodnom području. Culantro se koristi svježi u salsama, chutneyima i marinadama ili se dodaje juhama, varivima i umacima. Južnoamerička biljka glavni je sastojak 'sofrito' ili 'recaito', mješavine Culantra i cilantra, zajedno s češnjakom, lukom, zelenom paprikom i malom blagom paprikom. Ova se mješavina koristi u bezbroj drugih recepata i može se razlikovati ovisno o kuharu, ali Culantro je uvijek glavni sastojak. Očuvajte Culantro miješanjem usitnjene biljke s maslinovim ili grožđanim uljem i smrzavanjem smjese za buduću upotrebu. Neoprani Culantro, zamotan u plastiku, držite u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
U dijelovima Južne Amerike Culantro je poznat kao 'fit korov', jer je svojedobno biljka davana ljudima da zaustave 'napade' ili napadaje. Culantro se koristi na Jamajci za liječenje simptoma prehlade i gripe, kao i probavnih tegoba.
Zemljopis / Povijest
Culantro je porijeklom iz Meksika, Srednje i Južne Amerike. Uspijeva u subtropskim i tropskim klimatskim uvjetima, a sada je možete naći u porastu na cijelom Karibima gdje se biljka zove Shado Beni na Trinidadu i Coulante na Haitiju. Culantro je poznat kao Ngo Gai u Vijetnamu, gdje je jednako popularan kao i u Latinskoj i Južnoj Americi. Izvan ovih zajednica Culantro je relativno nepoznat. U Sjedinjenim Državama biljka je dostupna putem sjemenskih tvrtki i započela je pronalaziti mjesto među latinoameričkim i karipskim kuharima. Može se naći i u južnoameričkim specijaliziranim trgovinama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Culantro. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Culantro koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
jabuka izrezana na pola zvijezde
 Svježa tržnica Hillsborough Svježa tržnica Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33614 813-882-9406 U bliziniEgipatsko jezero-Leto, Florida, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 14.6.19 |
