Opis / okus
Krastavci za kiseljenje su mali i cilindrični, duljine su od 5-10 centimetara. Vanjska je površina tanka s blijedozelenom kožom i uzdužnim prugama svijetlih boja s nekim grubim dugmadima. Unutarnje meso je sočno i svježe, puca pri savijanju ili grizenju čak i nakon konzerviranja i konzerviranja. Krastavci za kiseljenje variraju od blagih do kiselih, ovisno o sorti i načinu konzerviranja.
Godišnja doba / Dostupnost
Krastavci za kiseljenje dostupni su tijekom cijele godine s vrhuncem sezone ljeti.
Trenutne činjenice
Krastavci za kiseljenje, koji su botanički klasificirani kao Cucumis sativus, članovi su obitelji Cucurbitaceae ili tikve. Pojam krastavca za kiseljenje nije jedna neovisna sorta, ali obuhvaća desetke vrsta pogodnih za kiseljenje. Sorte krastavaca za kiseljenje uključuju Gherkin, Cornichon, Kirby, County Fair 83 i Bush krastavac. Krastavci za kiseljenje često su manji, ostaju svježi kad se konzerviraju i imaju tanke kožice, bitnu osobinu koja stvara glatki okus i hrskavu teksturu. Riječ 'kiseli krastavac' potječe od nizozemske riječi pekel, što znači salamura ili sol. Ovaj je opis prikladan jer je salamura jedan od najvažnijih koraka u očuvanju krastavaca za kiseljenje.
Hranjiva vrijednost
Krastavci za kiseljenje daju vitamin C i zdrave bakterije koje sprječavaju rast štetnih mikroba u crijevima.
Prijave
Krastavci za kiseljenje obično se koriste nakon konzerviranja u octu, vodi, soli, šećeru i začinskoj otopini bilja za kiseljenje. Prije konzerviranja bitno je odrezati cvat krastavca prije konzerviranja, jer cvat sadrži enzime koji kiseli krastavac mogu previše omekšati. Krastavci za kiseljenje mogu se narezati na kriške, izrezati na kockice, izrezati na kockice ili cijele, a mogu se jesti izravno iz staklenke, poslužiti sa sendvičima i pljeskavicama ili kombinirati za uživanje. Osim kiseljenja, negorke se sorte mogu koristiti i u receptima koji traže rezanje krastavaca. Krastavci za kiseljenje mogu se narezati i koristiti kao sastojak salate, mljeveni i koristiti u kremastim preljevima ili nasjeckani i koristiti u salsama. Krastavci za kiseljenje dobro se slažu s mentom, koprom, kuminom, senfom i svježim sirevima poput fete i cotije. Krastavci za kiseljenje zadržat će do tjedan dana svježi i do mjesec dana kada se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Krastavci za kiseljenje koriste se od davnina za ljepotu, ljekovite svrhe i za snagu u bitkama, ali praktičnija upotreba proizašla je iz potrebe za očuvanjem starenja usjeva. Postupak konzerviranja krastavcima za kiseljenje onemogućavao je rast štetnih bakterija i starenje, pa se mogao koristiti i konzumirati tijekom duljeg razdoblja. Kiseljenje je opskrbljivalo obitelji u hladnim europskim podnebljima tijekom zimskih mjeseci i dodavalo okus nježnoj prehrani krumpira i mesa. Također je pružio europskim istraživačima hranu za duga putovanja i kao pomoć u sprečavanju skorbuta.
Zemljopis / Povijest
Krastavci za kiseljenje koriste se tisućama godina, a prvi put su dokumentirani u dolini Tigris u Indiji 2030. pr. Industrijska revolucija tada je dovela do masovne proizvodnje koja je omogućila branje krastavaca da postanu međunarodna namirnica u poljoprivrednim i kulinarskim krajolicima. Danas krastavci za kiseljenje mogu se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, Europi i Aziji.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Mjehovi | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Millerov stol | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Ulog Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Sjaj | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Restoran i pivovara Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Lady Pirate proizvodi | San Diego, CA | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union kuhinja i slavina | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Bar i roštilj Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Gornja konoba | San Diego, CA | |
| Bakreni kraljevi | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Komunalna kava | San Diego, CA | |
| Mudri vol | San Diego, CA | 619-851-0672 |
| Beaumontova | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Gurmanska berba | Poway CA | 858-231-0681 |
| Duhovi na pacifičkoj obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Moje dvorište uživo | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Pekara i kafić muškatni oraščić 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Lavovski udio | San Diego, CA | 619-564-6924 |
| Javna kuća 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Bunker za ugljen | Fallbrook, CA | 619-218-4102 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Pekara i kafić muškatni oraščić 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Konoba Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Vinska tvrtka Pali | San Diego, CA | 310-893-0038 |
| Restoran JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Pušač | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Obrtnička kuća | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego, CA | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Vojvoda La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Kuća za željezne svinje | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Nadolife Proizvodnja | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kiseljenje krastavaca. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili krastavce za kiseljenje pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera kraljice Ane Amaterske farme 4233 Desmarais Rd Zillah, WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 180 dana, 10.9.20 Komentarski komentari: Istinite su svom imenu, kratke su, svježe i savršene za kiseljenje :)  Tržnica poljoprivrednika Edmonds Odmori se farma Paterson, WA u bliziniEdmonds, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 557 dana, 31.8.19 Sharer-ovi komentari: Kiseljavanje je ponovno oživjelo i postoji nekoliko načina za kreativnost s ovom kulinarskom umjetnošću!  Put Supermarketi La Carreta 4637 E Chapman Ave Narančasta CA 92869 714-771-1595 U bliziniVilla Park, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 619 dana, 30.6.19  Tržnica Queen Tržnica La Reina - Istočna ulica 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 U bliziniAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 627 dana, 22.6.19  Tržište poljoprivrednika Viste Smith farme - Orange County 949-726-8366 BlizuVid, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 641 dana, 06.08.19  Tržnica Zion Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 719 dana, 22.3.19 |
