Informacije, recepti i činjenice o šljivama Davidson

Podcasti

Food Buzz: Povijest šljiva	Slušati
Fabula o hrani: šljive	Slušati

Uzgajivač

3 orašasti plodovi

Opis / Okus

Davidson šljive rastu izravno iz stabla drveća pojavljujući se pojedinačno ili u malim grozdovima. Okruglog su do kruškastog oblika i u prosjeku imaju promjer od 3 do 6 centimetara. Vanjska im je koža glatka i dozrijeva u plavo-crnu nijansu kad je potpuno zrela, često padajući na šumsko tlo kad je spremna za berbu. Unutar kože leži mekano i sočno meso s tamnocrvenim pigmentom. Ovisno o vrsti, šljiva Davidson može imati 2 velika sjemena ili nema potrebe. Davidson šljive nude zemljanu aromu i okus koji je kiselkast, trpak, pomalo gorak i bez slatkoće.

Godišnja doba / Dostupnost

Šljive Davidson dostupne su kratku sezonu ljeti, od prosinca do siječnja u svojoj rodnoj Australiji.

Trenutne činjenice

Šljiva Davidson botanički je dio roda Davidsonia koji uključuje 3 različite vrste D. jerseyana, D. johnsonii i D. pruriens. Iako plodovi mogu dijeliti zajedničko ime sa standardnom šljivom, oni su član obitelji Cunoniaceae i potpuno su nepovezani. Šljiva Davidson raste gotovo isključivo u Australiji, gdje se nazivaju i šljiva Ooray ili kisela. Nedavni preporod potražnje za endemskim voćem i povrćem poznatim pod nazivom 'grmlje', šumu Davidson gurnuo je u prvi plan odabranih tržišta u istočnoj Australiji.

Nutritivna vrijednost

Šljiva Davidson u svom je rodnom domu u Australiji poznata kao bogat izvor antioksidansa, posebno antocijanina, od kojih se većina nalazi u ljusci ploda. Uz to, opskrbljuju vitaminom C, željezom, bakrom, kalijem, kalcijem, vitaminom E, cinkom i luteinom.

Prijave

Izuzetno kiselu šumu Davidson autohtone su populacije konzumirale svježu, ali u moderno doba rijetko se jedu kao svježe voće. Umjesto da se kombiniraju s ostalim sastojcima kako bi se uravnotežio njihov okus i koriste se u nizu slatkih i slanih pripravaka. Koristite ih slično kao rabarbara, brusnice ili drugo prirodno kiselo voće. Davidson šljive mogu se kuhati kako bi se napravili umaci, konzerve, čatni i nadjevi od pita. Mogu se macerirati ili prešati za izradu marinada, glazura i preljeva. Uz to se koriste za izradu sokova, vina, likera i srdaca. Davidson šljive ako je moguće držite u hladnjaku i najbolje ih je upotrijebiti u roku od nekoliko tjedana.

Etničke / kulturne informacije

Šljiva Davidson dobila je ime po poznatom uzgajivaču šećerne trske J.E. Davidsonu iz Queenslanda u Australiji. Zbog čišćenja zemljišta za poljoprivredni i urbani razvoj, sve divlje šljive Davidson navedene su kao ugrožene i ugrožene vrste u Novom Južnom Walesu te su navedene i u Zakonu o zaštiti okoliša i očuvanju biološke raznolikosti Commonwealtha iz 1999. godine i u Zakonu o zaštiti ugroženih vrsta u Novom Južnom Walesu iz 1995. godine. .

Zemljopis / Povijest

Vjeruje se da šljiva Davidson datira unatrag nekoliko desetaka tisuća godina i bila je tradicionalna hrana ili 'grmlje' australskih Aboridžina. Pod imenom Davidson dokumentirano je tek 1900. godine u knjizi 'Jestivo voće autohtono u Australiji'. Davidsonia pruriens porijeklom je iz sjeveroistočnog Queenslanda, dok su Davidsonia jerseyana i Davidsonia johnsonii porijeklom iz sjeveroistočnog Novog Južnog Walesa. Danas šljiva uspijeva u obalnim i nizinskim suptropskim regijama kišnih šuma u Novom Južnom Walesu i Queenslandu, kao i na nekim specijalnim farmama u južnoj Kaliforniji.

Ideje za recepte

Recepti koji uključuju Davidson šljive. Jedno je najlakše, tri teže.

Potrebna mu je hrana

Davidsonova šljiva Panna Cotta s pougljeđenim vapnom od prstiju

Nedavno podijeljeno

Netko je dijelio Davidson Plums koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.