| Začini u južnom stilu | Početna stranica |
Opis / okus
Mješoviti zrna papra šarena su mješavina zrna crnog, zelenog, ružičastog i bijelog papra. Crni, zeleni i bijeli zrno papra potječu od iste biljke paprike poznate kao Piper nigrum. Razne boje ovih zrna papra ovise o vremenu berbe bobica papra u zrnu. Crna paprika se bere rano i ostavlja da se osuši, što stvara njezinu tamnu boju. Zelena paprika nezrela je inačica papra, a Bijela paprika je zrela bobica. Ova mješavina zrna papra oštrog je okusa, jakog paprenog okusa i blagog prizvuka slatkoće zbog roze paprike.
Godišnja doba / Dostupnost
Mješavina smjese paprike dostupna je tijekom cijele godine.
Hranjiva vrijednost
Zrna papra Mélange nude dobar izvor željeza, bakra, dijetalnih vlakana i vitamina K. Zrna papra također imaju antimikrobna svojstva i bogata su antioksidantima.
Prijave
Mélange zrna papra koriste se za začinjavanje jela kojima je obično potrebno duže vrijeme za kuhanje. Ova mješavina zrna papra dobro se slaže s piletinom, svinjetinom, plodovima mora ili crvenim mesom.
Zemljopis / Povijest
Biljka paprika porijeklom je iz Indije i naziva se 'kraljem začina'. Nekada se koristio u drevnoj Grčkoj kao oblik valute, kao i kao prinos bogovima. Papar u zrnu koristi se više od 4.000 godina. Ružičasta paprika porijeklom je s otoka Reunion uz obalu Madagaskara. Prije nije dio obitelji papra, to je bobica iz biljke Baies Rose. Bobice ovog grma imaju pomalo slatkast i blago citrusan okus. Ljudi Tunisa na sjeveru Afrike najveći su svjetski potrošač zrna papra, u prosjeku godišnje pola kilograma začina. Iza vode i soli, papar je treći sastojak koji se najviše dodaje u recepte u svijetu.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| An's kemijsko čišćenje | San Diego, CA | 530-355-6984 |
| Stol poljoprivrednika (Mala Italija) | San Diego, CA | 619-501-0789 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
