| Food Buzz: Povijest kovnice | Slušati |
Uzgajivač
| Svježe podrijetlo | Početna stranica |
Opis / Okus
Kao što joj samo ime govori, čokoladna metvica je vrsta metvice koja ima nijanse čokolade i u mirisu i u okusu. Suptilne note kakaa i vanilije miješaju se s tradicionalnim pikantnim završetkom mente. Kad se uzgajaju na dovoljno sunčeve svjetlosti, bujni zeleni listovi čak razvijaju i bordo žile koje odgovaraju stabljikama boje čokolade.
Godišnja doba / Dostupnost
Čokoladna metvica obično je dostupna u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Čokoladna metvica podvrsta je metvice iz obitelji Lamiaceae ili Labiatae, a botanički je klasificirana kao Mentha x piperita f. citrat ‘Čokolada’. Usko je povezan s drugim aromatičnim sortama metvice poznatim po oponašanju jedinstvenih okusa, uključujući limetu, naranču, bosiljak i naravno čokoladu. Ti hiperidi piperita križaju se između Mentha aquatica (vodena metvica) i Mentha spicata (metvica). Obično se uzgajaju kao kulinarska biljka ili kao pokrivač tla.
Nutritivna vrijednost
Kao i druge sorte metvice, i čokoladna metvica bogata je vitaminima A i C, kao i količinama mangana u tragovima. Poznato je da se njegova esencijalna ulja bore protiv mučnine, grčeva i probavne smetnje.
Prijave
Čokoladna metvica popularna je za upotrebu u raznim aplikacijama za deserte. Lišće se može koristiti za dodavanje okusa sladoledu, mousseu i kremama. Upotreba u koktelima gdje je tradicionalna metvica potrebna za dodavanje suptilne arome i okusa kakaa. Nasjeckajte lišće i dodajte kockicama leda ili popsiclesu. Listovi mente od čokolade također čine prekrasan ukras za napitke i deserte.
Etničke / kulturne informacije
Grčki filozof i botaničar, Theophrastus, imenovao je rod Mentha iz priče u Zelenoj mitologiji. Rečeno je da je nimfu Menthe Pluton toliko obožavao da je Proserpine postala ljubomorna i pretvorila je u biljku koju poznajemo pod nazivom metvica.
Zemljopis / Povijest
Hibridi mente obično se javljaju u cijelom rodu Mentha, a podrijetlom su iz Europe, Afrike i Azije. Mentha citrata, očeva vrsta čokoladne metvice, zapravo se naziva metvica bergamota ili narančasta metvica. Dodajući veću zbrku u nomenklaturu, neki botaničari smatraju je zasebnom vrstom, dok je drugi klasificiraju kao raznolikost M. vodene ili vodene metvice. Čokoladna metvica može uspijevati u raznim različitim uvjetima uzgoja pod uvjetom da ima vlažno tlo i potpuno je do djelomičnog izlaganja suncu. Horizontalni rast podzemnih rizoma omogućuje agresivno širenje. Ako se ostavi brzo, prestiže druge biljke, a najbolje ga je sadržavati u posudama ili odvojenim vrtnim gredicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju čokoladnu mentu. Jedno je najlakše, tri teže.
