Opis / Okus
Rotkvica na tržnici Cincinnati izdužena je, tankog korijenja, prosječno dugačka 15 do 17 centimetara i ravnog je, suženog oblika, izgledom slična mrkvi. Korijeni imaju tanku, crveno-ružičastu kožu poluglatke i čvrste konzistencije, prekrivenu finim dlačicama korijena. Ispod površine meso je gusto, bijelo, nježno i svježe, poput sličnosti pucanju. Rotkvica na tržnici Cincinnati ima blaži okus od ostalih sorti i nudi suptilno slatki, zemljani i papreni zalogaj. Korijenje također raste kompaktno, lisnato zeleni vrhovi koji su također jestivi, zeljastog, biljnog i oštrog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Rotkvice na tržnici Cincinnati dostupne su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Rotkvice s tržišta Cincinnati, botanički klasificirane kao Raphanus sativus, američka su nasljedna sorta koja pripada obitelji Brassicaceae. Jedinstvena sorta nekad je bila jedna od najpopularnijih sorti duge rotkvice koja se uzgajala na srednjem zapadu Sjedinjenih Država tijekom 19. stoljeća, ali s vremenom je okrugla rotkvica postala omiljena rotkvica, što je duge rotkvice izblijedjelo iz komercijalne proizvodnje. U današnje vrijeme rotkvica na Cincinnati Marketu poznata je i kao Long Scarlet Cincinnati rotkvica i rijetka je, ali laka za uzgoj specijalna sorta kućnog vrta. Sorta brzo sazrijeva, bere se za 30 do 35 dana i daje visoke prinose izduženih crveno-ružičastih korijena. Rotkvice se također mogu uzgajati izbliza, što ih čini pogodnima za male prostore i kompaktne vrtove, a ljubitelji rotkvica gaje ga zbog svog blagog okusa.
Nutritivna vrijednost
Rotkvica na tržištu Cincinnati dobar je izvor vitamina C za jačanje imunološkog sustava, kalija za uravnoteženje razine tekućine u tijelu i folata za preradu ugljikohidrata u energiju i pomoć u stvaranju crvenih krvnih stanica. Korijeni također daju vlakna za poticanje probavnog trakta, magnezij za kontrolu zdravih živčanih funkcija, kalcij za zaštitu kostiju i zuba te sadrže manje količine bakra, riboflavina i mangana.
Prijave
Rotkvice na tržnici Cincinnati imaju blag, papreni okus koji je pogodan i za sirove i za kuhane pripravke, uključujući pečenje, pirjanje i pirjanje. Rotkvice možete koristiti svježe na pladnjevima s povrćem, poslužiti s umacima začinjenim biljem ili ih možete narezati i baciti u zelene salate. Rotkvice na tržnici Cincinnati često se kombiniraju s drugim proljetnim povrćem kao svježi, hrskavi prilozi, nasjeckani na domaću salsu, koriste kao preljev preko tacosa ili tanko izrezani i naslagani na tost. Osim svježih primjena, rotkvice na Cincinnati Marketu mogu se dinstati i umiješati u zdjelice, lagano kuhati i posuti po omletima, pržiti i posluživati s mesom ili miješati u juhe. Rotkvice se također mogu brzo ukiseliti i staviti preko sushija ili narezati i kombinirati u kolute od jaja. Osim korijenja, vrhovi rotkvice mogu se uklopiti u umake poput pestoa, sitno nasjeckati i plutati nad juhama, ili poderati i baciti u salate. Rotkvice na tržnici Cincinnati dobro se slažu s mrkvom, graškom od šećera, krastavcem, kukuruzom, avokadom, jogurtom, sirevima kao što su feta, chevre i ricotta, te biljem uključujući cilantro, timijan, kopar i estragon. Svježe rotkvice na Cincinnati Marketu čuvat će se nekoliko tjedana kad se zamotaju u vlažni papirnati ubrus i čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Tijekom kasnog 19. stoljeća, rotkvice na tržnici Cincinnati nekada su bile poznate kao staklene rotkvice od Cincinnatija i staklena mrkva od Cincinnatija. Grimizna sorta dobila je ova imena uskim, izduženim i suženim izgledom poput mrkve, a često su se uzgajale u staklenim staklenicima i vrtnim šupama širom područja Cincinnatija. S porastom popularnosti i dostupnosti sorte na tržištima, stvorena je legenda i o teksturi rotkvice. Vjerovalo se da staklene rotkvice iz Cincinnatija imaju tako lomljivu teksturu da se korijen može lako puknuti. Ova lagana, svježa konzistencija navela je mnoge da smatraju sortu nježnom poput stakla, stekavši joj ime Staklena rotkvica. Unatoč hirovitom nadimku, s vremenom je ime iz 19. stoljeća zaboravljeno, a sorta se vratila natrag u svoj izvorni naslov kao rotkvica na Cincinnati Marketu.
Zemljopis / Povijest
Rotkvice na tržnici Cincinnati razvijene su sredinom i krajem 19. stoljeća u regiji koja okružuje Cincinnati, Ohio. Tijekom 19. stoljeća duga rotkvica bila je omiljena sorta u američkim domaćinstvima i često je bila najskuplja na lokalnim tržištima. Kao rezultat toga, duge rotkvice su se intenzivno prodavale i uzgajale, uključujući i skerlet rotkvicu s kratkim vrhom, za koju se vjerovalo da je roditeljska sorta rotkvice s tržišta Cincinnati. Grimizna rotkvica kratkog vrha prvi je puta predstavljena u katalogu skladišta sjemena Parkhurst Cincinnati 1835. Iako je nepoznat točan datum nastanka rotkvica na Cincinnati Marketu, sorta je uzgajana sredinom do kraja 19. stoljeća i bila je proizvod godina selektivne rasplod. U više kataloga sjemena Cincinnatija spomenuta je i rotkvica s tržišta Cincinnati kao preferirana sorta duge rotkvice krajem 19. stoljeća, a vjerovalo se da je široko uzgajana putem komercijalnih uzgajivača i vrtlara širom grada. Danas su rotkvice na tržištu Cincinnatija u velikoj mjeri pale u nemilost i smatraju se rijetkom sortom koja se može pronaći putem odabranih mrežnih kataloga sjemena uzgajanih u kućnim vrtovima širom Sjedinjenih Država.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rotkvice iz Cincinnatija. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili rotkvice iz Cincinnatija koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržnice Northgate Gonzalez Tržnica Northgate - Lincoln Ave 2030. E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com BlizuAnaheim, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 410 dana, 25.1.20 Tržište farmera Viste Anthony - Farme Maciel 1-760-521-0643 U bliziniVid, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 718 dana, 23.3.19 Sharer-ovi komentari: Cincinnati Rotkvice uočene na Visti Farmers Market. |