Opis / Okus
Mahune rotkvice razlikuju se u duljini i boji, ali općenito sve mahune rotkvice rastu u suženim mahunama nalik grahu i nose jedno do dva sjemena koja se mogu prepoznati tek kad sazriju. Bojanje se kreće od zelene do ljubičaste i sve mahune ako ostanu sazrijevati postat će suhe i lomljive. Ako se beru mladi, mahune će biti svježe i sočne, a imat će iste paprene note jestivog korijena rotkvice, ali opet nijansirane i profinjenije. Za taj papreni okus zaslužni su glukozinolati, koji su zaštitni znak organskih spojeva koji se javljaju u gotovo svim biljkama obitelji Brassica.
Godišnja doba / Dostupnost
Mahune rotkvice dostupne su nakon sazrijevanja korijenja i odumiranja cvjetova, obično ljeta.
Trenutne činjenice
Rotkvice su znanstveno klasificirane kao Raphanus sativus i članovi su obitelji Brassica (gorušica) zajedno s rikolom, brokulom i keljem. Mahune rotkvice, u Indiji poznate kao moongra ili mogri, u osnovi su sjeme biljke rotkvice. Oni su zajednička značajka biljaka iz porodice gorušica i botanički su poznati kao siliques, odnosno izdužena mahuna sjemena. Rotkvica od repa, ili 'rotkvica koja podmeće', ne razvija korijenski korijen i uzgaja se isključivo zbog mahuna, no bilo koja rotkvica koja se ostavi na sjemenu i sjemenu proizvest će jestivu mahunu sjemena. Umjesto da bere korijen rotkvice, biljka ostavlja cvijet i razvija stotine mahuna sjemena, što znači da je rotkvica spremna ustupiti mjesto drugoj sezoni. Sjemenke se mogu sakupljati i jesti zajedno s lišćem i cvjetovima.
Prijave
Iako ostaje jedna sveprisutna primjena za mahune rotkvica, kiseljenje, one su također vrlo pogodne za svježe jelo kao sastojak salate ili lagano pirjane. Rotkvice i mahune rotkvice potiču osjećaj svježine na nepcu, a istovremeno povećavaju percepciju gorčine i kiselosti. Besplatni parovi uključuju jabuke, anis, mrkvu, celer, cimet, korijander, komorač, đumbir, bosiljak, matičnjak, limetu, metvicu i peršin. Mahune rotkvice uravnotežuju masnoću i hladnu toplinu, čineći ih tako idealnim za sparivanje sa slaninom, maslacem, sirom, lososom, čilijem i wasabijem. Da biste spremili mahune rotkve, držite ih suhima i omotanima u plastiku, najbolje ako se koriste u roku od jednog tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Mahune rotkvice povijesno su najrelevantnije kao sastojak u Aziji i Europi. Iako se u knjizi Acetaria: Discourse of Sallets kratko spominje, 1699. godine, jedan od prvih dokumentovanih recepata posebno posvećenih mahunama rotkvice objavljen je u knjizi Johna Farleyja The London Art of Cookery 1789. Mahune rotkvice javnosti su predstavljene velikih razmjera tijekom Međunarodne izložbe hortikulture u Londonu 1866. godine.
Zemljopis / Povijest
Rotkvica rotkvica porijeklom je iz Južne Azije, a mahune rotkvice mogu se naći na azijskim tržištima i poljoprivrednim tržnicama širom istočne i zapadne polutke. Raste u većini umjerene klime diljem Europe, Rusije, Australije i Sjedinjenih Država. Kako će svaka biljka rotkvice donijeti obilje sjemenskih mahuna, malo biljaka treba ostaviti u zemlji da se stvore da bi stvorile plodnu žetvu mahuna.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju mahune rotkvice. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi dijele mahune od rotkvice pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica farmera Virginia Park Županijska žetva u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Sharer-ovi komentari: Prvi put kad ih vidim.  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 405 dana, 29.1.20 Sharer-ovi komentari: Mahune rotkvice su ovdje u Specialty!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 411 dana, 24.1.20 Sharer-ovi komentari: Mahune rotkvica iz županijske berbe u kući |
