Opis / okus
Chilaca čile papričica izdužene su mahune, prosječno duljine 15 do 22 centimetra i promjera 2 do 5 centimetara, a imaju zakrivljeni do spljošteni stožasti oblik. Koža dozrijeva od tamnozelene do tamno smeđe-crne kad sazrije i voštana je, naborana i prekrivena okomitim grebenima. Ispod kože je meso tanko, blijedozeleno i svježe, zatvarajući usku šupljinu ispunjenu mnogim malim, ravnim i okruglim sjemenkama krem boje. Chilaca čile paprika može se brati u više faza zrenja, a kad su mlade, mahune imaju blago opori cvjetni okus s vrućinom sličnom poblano čileu. Kako paprika sazrijeva, okus se produbljuje u zemljani, blago slatkasti okus s prizvukom sličnim grožđicama i blagom vrućinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Chilaca čili papričica dostupna je ljeti.
Trenutne činjenice
Chilaca čile paprika, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, blago su ljute mahune jedinstvenog okusa koje su članovi porodice Solanaceae ili pasterfona. Podrijetlom iz Meksika, Chilaca čile paprika kreće se od 1.000-2.500 SHU na skali Scoville i široko se koristi u tradicionalnoj meksičkoj kuhinji. U prijevodu u značenju 'stara' ili 'sijeda kosa', naziv Chilaca izveden je iz naboranog izgleda paprike i koristi se za opis svježe verzije paprike. Svježa čila paprika Chilaca rijetka je na lokalnim tržištima, a popularnije je sušena. Jednom osušen, Chilaca čile papar prodaje se pod imenom Pasilla što u prijevodu znači 'malo grožđice' na španjolskom. Poznata i kao Pasilla Bajio, čileanski crnac, meksički crnac, Prieto i Cuernillo, čila čili paprika danas se najčešće prodaje sušena cijela ili u prahu i koristi se u umacima, marinadama i salsama.
Hranjiva vrijednost
Chilaca čile papričica izvrstan je izvor vitamina C, željeza, niacina i magnezija. Paprika sadrži i neke vitamine B1, B2 i D.
Prijave
Chilaca čile paprika najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene poput pečenja na roštilju, pečenja i pečenja. Paprika se može koristiti svježa i narezana na kockice u salsas, miješati u ljuti umak ili umake na bazi vrhnja za ribu ili koristiti za izradu umaka od enchilade. Chilaca čile paprika također se može pretvoriti u blistere preko roštilja ili plinskog plamenika i narezati na trakice za jela od povrća, rižu, juhe, variva i tepsije, ili ih možete pržiti i koristiti u tacosima, tostadama, tamalesima i čile rellenosima. Uz svježe pripravke, Chilaca čile paprika najčešće se koristi u njihovom sušenom obliku, poznatom kao Pasilla, a koristi se ili kao cjelovita paprika ili samljevena u prah. Osušeni prah obično se koristi za slane umake za prelijevanje kuhanog mesa, a u Meksiku se sušeni čili drobi i posipa po tortilja juhi. U Meksiku su također popularna paprika za kiseljenje. Chilaca čile papričica dobro se slaže s mesom kao što je svinjetina, perad, patka i riba, jaja, češnjak, luk, komorač, rajčica, tomatillos, začinsko bilje poput origana, cilantra, majčine dušice i peršina, gljiva, riže i graha. Paprika će držati 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Meksiku se Chilaca čili papričica smatra dijelom svetog trojstva čilea koji se koriste za izradu umaka od krtica. Mole potječu iz područja Puebla i Oaxaca u Meksiku, a izveden je iz jezika Nahuatl u značenju 'izmišljotina' ili 'umak'. Krtica se često pravi tijekom blagdana ili posebnih proslava poput vjenčanja, glatki umak koji se sastoji od čilea, rajčice, začina, orašastih plodova i ponekad grožđica. Recepti za krtice uglavnom se razlikuju među obiteljima u Meksiku koristeći različite tajne sastojke, ali sveto trojstvo čilea gotovo uvijek uključuje papriku inću, pasilu i mulatu. Krtica se tradicionalno poslužuje preko buritosa, u tacosima, mesu s roštilja ili jelima na bazi riže.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da chilaca čili papričica potječe iz regije Puebla u središnjem Meksiku južno od Mexico Cityja i uzgaja se od davnina. Danas se u središnjem i sjeverozapadnom Meksiku paprika Chilaca čili uzgaja prvenstveno u Guanajuatu, Valiscu, Michoacanu i Zacatecasu. Iako je svježa paprika lokalizirana na tržnicama i kućnim vrtovima u Meksiku, osušenu verziju poznatu kao Pasilla možete pronaći putem specijaliziranih trgovina mješovitom robom i internetskih prodavača u Sjedinjenim Državama i Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Chilaca Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Chilaca Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
je pennywort dobar za vas
 Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharererovi komentari: Chilaca paprika na Buford Farmers Market  La Morenita Tržnica La Morenita 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 U bliziniNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 598 dana, 21.7.19 |
