| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Rajčica Marriage Genuwine jedinstveni je hibrid nasljedstva s prepoznatljivim slatkim, ali oštrim okusima rajčice koji su karakteristični za sorte nasljedstva, ali s većim prinosima i znatno manje mrlja. To je križanac između Costoluto Genovese i Brandywine, dvije baštine, i daje glatko, spljošteno voće u obliku kugle, prosječno teške deset do dvanaest unci. Od Brandywine, Marriage Genuwine nasljeđuje veliku veličinu, oblik i ružičastu i crvenu put, a od Costoluto Genovese nasljeđuje visok sadržaj kiselina i sočnost, što rezultira njegovim prekrasnim klasičnim okusom rajčice. Ukrštanjem dviju sorti rezultiralo je snažnom biljkom rajčice Marriage Genuwine, koja je produktivnija i sazrijeva dva tjedna ranije od bilo kojeg roditelja. Brak Genuwine neodređena je rajčica, tako da njezine biljke nastavljaju stvarati novo voće tijekom cijele sezone uz opsežne vinove loze sa zelenim lišćem, a ima uspravnu naviku rasta, visoku do sedam metara i često zahtijevajući kolac za potporu velikom usjevu.
Godišnja doba / Dostupnost
Bračne rajčice Genuwine dostupne su ljeti i početkom jeseni.
Trenutne činjenice
Rajčica je znanstveno nazvana Solanum lycopersicum, ranije Lycopersicon esculentum, i pripadnici su obitelji Solanaceae, odnosno pasarele. Iako se danas mnoge nasljedne rajčice uzgajaju s modernim hibridnim sortama kako bi se povećala produktivnost i otpornost na bolesti, sorte Heirloom Marriage, poput Marriage Genuwine, imaju dva roditelja iz nasljedstva, proizvode aromatično, aromatično voće s povoljnim čistim izgledom hibrida, a istovremeno isporučuju veća žetva od većine starijih kultivara nasljedstva. Marriage Genuwine zapravo daje voće jedan do tri tjedna brže od najčešćih sorti nasljedstva u Sjedinjenim Državama i daje do tri puta više plodova.
Nutritivna vrijednost
Rajčica je dobar izvor kalcija i željeza, a sadrži i pristojne količine kalija. Obiluju vitaminima C i A, a sadrže sva četiri glavna karotenoida: alfa i beta-karoten, lutein i likopen. Ti karotenoidi mogu imati individualne blagodati, ali imaju i sinergiju kao skupina, jer u interakciji pružaju zdravstvene beneficije, poput potencijalne zaštite od kardiovaskularnih bolesti. Rajčica je posebno poznata po visokoj količini likopena, za kojeg se smatra da ima najveću antioksidativnu aktivnost od svih karotenoida, a vjeruje se da igra ulogu u borbi protiv određenih vrsta karcinoma, posebno raka prostate. U Sjevernoj Americi više od osamdeset posto dijetalnog likopena dolazi od proizvoda od rajčice, poput soka ili paste od rajčice.
Prijave
Bračne rajčice Genuwine savršene su za jesti svježe, ali izvrsne su i za konzerviranje i zamrzavanje, a izvrsne su pirjane, pečene na žaru i dinstane. Njihova veličina dobro rezanje sendviča, pljeskavica ili salata. Prerežite rajčice uzdužno od stabljike do kraja cvata kako bi zadržali više soka u svakoj kriški. Dobro se kombiniraju s mekim sirevima i slasnim biljem poput bosiljka, koji se može preliti rajčicama narezanim na kockice i ekstra djevičanskim maslinovim uljem, morskom soli i paprom koji će se poslužiti na prženom baguetteu za jednostavnu bruschettu. Rajčice čuvajte na sobnoj temperaturi, a u hladnjaku držite samo ekstra zrele rajčice kako ne bi dalje sazrijevale.
Etničke / kulturne informacije
Rajčica Brandywine, jedna od matičnih sorti Marriage Genuwine, smatra se najpopularnijom nasljednicom od nasljedstva u Sjedinjenim Državama. Smatra se da je rakija od klasičnog bifteka s nevjerojatnim okusom pomogla obnoviti popularnost nasljednih rajčica u Americi nakon porasta hibridizacije u dvadesetom stoljeću.
Zemljopis / Povijest
Rajčica Marriage Genuwine dio je kolekcije Heirloom Marriage tvrtke PanAmerican Seed, odabrane za najbolje atribute starih i novih sorti rajčice, poput oblika, boje i okusa. Križanac je između Costoluto Genovese i Brandywine, a pušten je 2015. Rajčica je biljka u toplom godišnjem dobu, pa je osjetljiva na niže noćne temperature, a na otvorenom bi je trebalo saditi tek nakon što prođe posljednji mraz. Brak Genuwine dobro se snalazi u USDA biljnim zonama čvrstoće od devet do jedanaest.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bračnu rajčicu Rajčica iz nasljedstva. Jedno je najlakše, tri teže.
| Cvjetni gurman | Nasljednica rajčice i avokada, riže i zrna crnog graha s vlascem češnjaka Créme Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Salata od rajčice, Tomatillo i avokado |
