| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman | Početna stranica |
Opis / okus
Hizop je biljka nalik grmu s visokim, tankim zelenim peteljkama prekrivenim 3 do 4 centimetra dugim, tamnozelenim lišćem u obliku koplja. Aromatični listovi rastu u parovima nasuprot jedni drugima i ravnomjerno su raspoređeni duž stabljika koje mogu doseći i do pola metra visine. Cvjetne stapke izlaze krajem ljeta s plavim, a ponekad i bijelim ili ružičastim, dvostrukim cvjetovima. Lišće i cvijeće izopa pružaju aromu mente i pomalo boroviti, gorki okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Hyssop je dostupan ljeti i tijekom jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Hizop je botanički poznat kao Hyssopus officinalis i član je obitelji metvice. Aromatična biljka koristi se od davnina, a uzgaja se zbog vrhova cvijeća i lišća. Izop je u katoličkoj crkvi dugo bio simbol čistoće i požrtvovnosti, a koristi se kao aroma, a ponajviše kao ključni sastojak likera Chartreuse, koji redovnici proizvode od 1737. godine. Izop je također vrlo privlačan pčelama, pa utoliko što bi pčelari trljali košnice Hysopom kako bi potaknuli pčele da ostanu.
Hranjiva vrijednost
Hranjiva vrijednost hyssopa leži u hlapljivim uljima i spojevima u lišću i cvjetovima. Biljka je izvor flavonoida, koji nude antioksidativne prednosti, a sadrži jod i razne terpene (izvor Hysopove oštrine), karoten i kolin. Hyssop pruža protureumatska, protuupalna, protuvirusna i ekspektoranjska svojstva.
Prijave
Izop se najčešće koristi kao začinska biljka za aromatiziranje jela i pića, čajeva i likera. Ima jak okus, pa se preporučuje korištenje nekoliko svježih listova i cvjetova po jelu. Izop se dodaje salatama ili se koristi u mješavinama za čajeve od svježih listova. Listovi se koriste u marinadama za meso i perad, a dodaju se juhama i umacima. Mala količina biljke nasjeckane svježe ili malo njezine parove dobro se osuši s graškom, lećom i gljivama, a dodati će jedinstveni okus voćnim kompotima, umacima ili pitama od koštičavog voća. Osušeni isop ponekad se koristi u biljnoj mješavini za’atar u Isrealu i dobro se slaže s drugim slanim biljem. Biljka je samo jedno od 130 različitih biljaka i cvijeća koje redovnici u Chartreuseu u Francuskoj proizvode alkoholna pića koja se prodaju od 1840. godine. Hizop ima probavna svojstva i često se koristi kao sastojak gorčine ili tonika. Izop se može sušiti radi konzerviranja i koristi se na isti način kao i svježi. Osušeni listovi i cvjetovi mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 18 mjeseci. Svježi Hyssop lagano zamotan u vrećicu čuvajte u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Hizop se medicinski koristi od davnina, a nekoć se smatrao lijekom za razne bolesti. Kao prirodni lijek apotekari su ga propisali za ublažavanje zagušenja dišnih putova, probavnih tegoba i reumatizma. Listovi su se koristili za tinkture i mazive za rane ili modrice. Može se koristiti i za snižavanje vrućice. Prema narodnom predanju, europske bi žene utiskivale cvijeće izopa u svoje knjige o psalmima i njuškale ih kako bi ostale budne u crkvi.
Zemljopis / Povijest
Izvornik sjeverne mediteranske obale i dijelova Bliskog istoka, Hyssop se koristio od davnina i nekoć se smatrao lijekom za razne bolesti. Kaže se da bi Europljanke njuškale suho cvijeće izopa koje su utisnule u svoje knjige o psalmima kako bi ostale budne u crkvi. Kolonisti su u novi svijet izos uveli 1631. Može se naći kako raste u istočnom dijelu SAD-a, od Montane do Sjeverne Karoline. Danas se Hyssop pojavljuje na lokalnim poljoprivrednim tržnicama u SAD-u i još uvijek ga možete pronaći u cijeloj južnoj i središnjoj Europi.
