Food Buzz: Povijest trešanja | Slušati |
Uzgajivač
Andys Orchard |
Opis / okus
Kao što naziv 'Crni tartar' implicira, kožica ove nasljedne trešnje vrlo je tamnocrvene do gotovo crne boje. Crne tartarske trešnje srednje su velike do velike i u obliku su srca. Ispod tamne, guste kože polaže se meso jednako tamno, čvrste i svježe teksture i tinte od ljubičaste boje. Crne tartarske trešnje vrlo su sočne i slatke, bogatog koncentriranog okusa. Tvrda koštica unutar trešnje lako se odvaja od mesa radi uklanjanja.
Godišnja doba / Dostupnost
Crne tartarske trešnje rana su sezonska sorta i dostupne su u ranim ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Crne tartarske trešnje ruska su nasljedna sorta Prunus avium, prvi put predstavljena Sjedinjenim Državama u 18. stoljeću. Pojam 'nasljedstvo' odnosi se na voće koje se komercijalno ne prodaje dulje od 50 godina. Ove vrste voća često imaju vrhunski okus, a imaju kratak rok trajanja i druge kvalitete potrebne za masovnu proizvodnju. Crne tartarske trešnje ime su dobile po Tatarima, mongolskim i turskim plemenima koja su nekoć polagala pravo na današnji ruski i veći dio istočne Europe.
Hranjiva vrijednost
Trešnja od crnog tartara sadrži antocijane, snažne antioksidanse koji se intenzivno istražuju zbog mogućih zdravstvenih dobrobiti, uključujući protuupalu i smanjenje boli. Te duboko pigmentirane trešnje također su dobar izvor vitamina A i C, kalcija i željeza.
Prijave
Slatka i sočna crna tartarijanska trešnja izvrstan je sirovi međuobrok, svjež van ruke. Oni prave aromatičan i slatkast sok koji je vrlo taman i može zamrljati usne i kožu. Kada se koriste slično drugim slatkim vrstama pečenja, u pitama, tortama ili drugim pečenim proizvodima, imaju tendenciju krvarenja i jelu daju magenta boju. Ukiseljene crne tartarijanske trešnje prirodna su pratnja mesu divljači, svinjetini i faulu. Ostaci salamure su također izvrsni dodani u vinaigrette ili marinadu.
Etničke / kulturne informacije
Kiseljenje je uobičajena tehnika konzerviranja hrane u Rusiji, gdje je obilna ljetna sezona kratka. Tamne, slatke trešnje poput Crnih Tartara postaju bogatstvo u kojem se može uživati tijekom duge zime. Ruske ukiseljene trešnje sastoje se od slatko kisele salamure u kojoj su dodani kardamon, cimet, piment i muškatni oraščić. Za dodatni udarac, višnje se često dodaju u kirsch, rakiju od višnje.
Zemljopis / Povijest
Trešnja crnog tartara u Englesku je prvi put donio iz Rusije krajem 1700-ih čovjek po imenu Hugh Ronalds. Izvorno zvana Ronaldovo veliko crno srce, tamne, slatke trešnje došle su u Sjedinjene Države početkom 1800-ih i od tada su popularne u vrtlarima. Crne tartarske trešnje najbolje uspijevaju u umjerenim klimatskim uvjetima, ali im je potrebna hladna zima kako bi drveće ostalo u stanju mirovanja do proljeća kada više ne postoji opasnost od štetnog mraza. Uobičajeni oprašivači za crni tartar su drvo trešnje Bing, Ranier ili Stella.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crne tartarske trešnje. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili crne tartarske trešnje koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Andyjev voćnjak u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 273 dana, 10.6.20 Sharererovi komentari: Crni tartar natrag na tržište iz Andy's Voćnjaka Tržnica poljoprivrednika Santa Monica David Karp 310-306-5334 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 637 dana, 12.6.19 Sharerovi komentari: Crne tartarske trešnje iz Andy’s Orchard! Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 658 dana, 22.5.19 |