Opis / okus
Njihovi svijetlozeleni vrhovi još uvijek pričvršćeni, grozd mrkve ukazuju na svježinu. Crvenkasto narančasta od vrha do dna, vrh ili 'rame' mogu biti obojani zelenom bojom. Prilično mlada mrkva vjerojatno će biti blagog okusa i nježna, ali zrela mrkva često je slađa i ima zrnastu gustu teksturu. Unatoč njihovoj dobi, što je manja jezgra mrkve ili vlaknasti kanal koji prolazi dužinom mrkve, to je mrkva slađa. Prirodni šećeri leže u vanjskim slojevima ovog povrća.
Godišnja doba / Dostupnost
Uzgajana u Kaliforniji, ledena mrkva dostupna je tijekom cijele godine.
Hranjiva vrijednost
Mrkva je jedan od najzastupljenijih izvora beta karotena, antioksidativne hranjive tvari koju tijelo pretvara u vitamin A. Jedna velika mrkva osigurava 17 miligrama beta karotena i više od šest puta više od RDA vitamina A. Ovaj vitamin neophodan je za zdrave oči , koža, kosa, sluznica i kosti. Vitamin A također pomaže u prevenciji infekcija. Antioksidanti su neophodni jer štite od raka. Vladina studija otkrila je da je jedenje sedam unci, otprilike jedne šalice mrkve dnevno, rezultiralo prosječnim smanjenjem razine kolesterola u krvi za samo jedanaest posto nakon samo tri tjedna. Budući da mrkva ima čvrstu staničnu stijenku koju tijelo ne može lako razgraditi, kuhanje mrkve samo dok oštro omekša ne učini svoje hranjive sastojke, uključujući beta karoten, pristupačnijim. Prekuhavanje značajno smanjuje beta karoten.
Prijave
Prirodno slatka, mrkva savršeni je niskokalorični međuobrok s puno vlakana. Mrkvu je moguće jesti sirovu, ali pravilno kuhanje pojačava njezinu slatkoću. Ostavite cijele ili izrežite na željene duljine. Prepolovljenje mrkve uzdužno smanjuje vrijeme kuhanja. Izrežite dijagonalno ili julienne na trake. Nasjeckajte ili naribajte, dodajte boju i okus salatama i sendvičima. Stavite cijelu mrkvu u plitku poklopnicu posude za pečenje koju ćete peći dok pečete ili pečete drugu hranu. Da biste se pripremili, dobro ribite četkom za povrće ili koru pod temeljitom vodom isperite. Za spremanje u hladnjak u plastičnoj vrećici u oštrijoj ladici. Najbolje je da mrkvu ne čuvate s kruškama, jabukama ili drugim voćem koje proizvodi plin etilen dok dozrijeva. Hlađenje samo usporava proces zrenja, ali ga ne zaustavlja.
Etničke / kulturne informacije
Mrkva je izvorno bila ljubičasta. Međutim, i druge boje poput crvene, bijele i žute također su se pojavile u Aziji prije nekoliko tisuća godina. Prije otprilike 200 godina prva narančasta mrkva uzgajala se u Nizozemskoj, a kraljevska kuća Oranje zaslužna je za popularnost mrkve.
Zemljopis / Povijest
Članovi obitelji Umbelliferae mrkva se klasificira kao korijen dok raste prema dolje u tlo i bubri. Današnja mrkva dolazi u mnogim veličinama i oblicima, uključujući okruglu, cilindričnu, masnu ili krupnu, sitna ili dječja i duga, sužena ili tanka. Mrkva okrugla lopta za golf prvotno se uzgajala jer je rasla brže od izduženih klasičnih sorti i bila je lakša za čuvanje. Ove posebne sorte najbolje se snalaze u teškoj glinenoj zemlji. Ne podnosi sušu, sva mrkva zahtijeva relativno velike količine stalne vlage. Visoke temperature tijekom vegetacije uzrokuju lošu boju i kvalitetu.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Restoran i pivovara Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Riblja tržnica Plaža Solana | Plaža Solana CA | 858-755-2277 |
| Vrh tržišta | San Diego, CA | 619-234-4867 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Riblja tržnica u centru grada | San Diego, CA | 619-232-3474 |
| Cutwater Spirits | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
