Opis / Okus
Pippin jabuke svetog Edmunda male su veličine i konusnog su ravna oblika, s dugom stabljikom i dubokom šupljinom. Gruba, matirana koža je zlatno do blijedo narančaste i prekrivena je žutosmeđim rumenom. Meso kremaste boje čvrsto je, sočno i fino je teksture s nekoliko malih tamno smeđih do crnih sjemenki uvučenih u središnju vlaknastu jezgru. Pippin jabuke Saint Edmunda su svježe i vrlo slatke, s okusima sličnim sladoledu od vanilije i kruškama.
Godišnja doba / Dostupnost
Pippin jabuke svetog Edmunda dostupne su početkom jeseni.
Trenutne činjenice
Jabuka svetog Edmunda, botanički klasificirana kao Malus domestica, rano je sezonska rumenjak poznat po svom slatkom, bogatom okusu. Poznata i pod nazivom ružica Svetog Edmunda i ranozlatna ružica, točno porijeklo pipine Svetog Edmunda nepoznato je jer je otkrivena kao slučajna sadnica, što znači da je utvrđeno da raste prirodno bez ljudske genetske intervencije. Pippin jabuke svetog Edmunda uglavnom se konzumiraju kao svježe jabuke, a Kraljevsko hortikulturno društvo u Engleskoj 1875. godine prepoznalo ih je kao visokokvalitetnu jabuku.
Nutritivna vrijednost
Jabuke svetog Edmunda izvrsni su izvor dijetalnih vlakana koja pomažu u probavi, a također i vitamin C koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava.
Prijave
Pippin jabuke svetog Edmunda najprikladnije su za sirove primjene jer imaju bogat okus kad se konzumiraju svježe, bez upotrebe ruku. Mogu se narezati i pomiješati s plavim sirom u zelenim salatama ili narezati i poslužiti kao zdrav desert. Pippin jabuke svetog Edmunda također se mogu prešati u sok i jabukovaču ili skuhati u umak da preliju sladoled. Držat će se 2-3 tjedna kad se čuvaju na hladnom i tamnom mjestu. Oni također mogu lako dobiti modrice i treba ih odmah pojesti ili stisnuti zbog jabukovače ili soka.
Etničke / kulturne informacije
Russet je izraz koji se koristi za opisivanje skupine jabuka različitih kultivara koji imaju grubu, kvrgavu i kožnu teksturu kože. Iako su jabuke ružičaste boje bile popularna sorta u viktorijansko doba zbog svoje teksture i okusa, danas mnogi uzgajivači drvljenja smatraju nepoželjnom osobinom jer je moderno tržište prešlo na želje za glatkim, sjajnim i jednoličnim sortama. Jabuke poput pipića Saint Edmunda smanjile su popularnost na glavnom tržištu, ali ostale su istaknuta sorta na lokalnim poljoprivrednim tržnicama kao tradicionalna i ukusna klasična sorta.
Zemljopis / Povijest
Jabuke svetog Edmunda otkrivene su u voćnjaku g. R. Harveyja iz Bury St. Edmunds, Suffolk oko 1870. Danas ih se može naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama u Engleskoj i odabranim regijama Sjedinjenih Država.
