Opis / okus
Svježi kikiriki raste na kraju zelenih izbojaka, nazvanih klinovima, koji se pojavljuju nakon što biljni žuti cvjetovi procvjetaju i uvenu. Mahune kikirikija rastu pod zemljom na kraju klinova i razvijaju tvrde, žilave vanjske ljuske. Svaka svijetlosmeđa mahuna kikirikija sadrži u prosjeku 2 ili 3 bijela sjemena obavijena svijetlo smeđom kožom. Svježi kikiriki ne treba kuhati prije konzumiranja i nudi blagi, maslacev okus, blago škrobne teksture.
Godišnja doba / Dostupnost
Svježi kikiriki dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone krajem ljeta i početkom jeseni.
Trenutne činjenice
Svježi kikiriki, poznat i kao Kikiriki, botanički je poznat kao Arachis hypogaea i tehnički je mahunarka, a nije pravi orah. Kikiriki je jedna od najvažnijih uljarica na svijetu, uzgaja se zbog sjemena koje sadrži do 50 posto ulja. Svježe ubrani kikiriki koji se često prodaje dok je još pričvršćen na tankolisne lisnate zelje, smatra se 'zelenim' kikirikijem i sadrži vlagu između 35 i 50 posto. Sirovi svježi kikiriki suši se na zraku do udjela vlage od 10 posto, što omogućuje njegovo dulje čuvanje i čini ga dostupnim tijekom cijele godine.
Hranjiva vrijednost
Svježi kikiriki izvrstan je izvor dijetalnih vlakana i proteina, a izvor je željeza. Sadrže resveratrol koji pruža korisne antioksidanse i protuupalna svojstva. Neki su ljudi vrlo alergični na mahunarke poput kikirikija i moraju izbjegavati kikiriki ili recepte koji ih uključuju.
Prijave
Svježi kikiriki može se jesti sirov, izravno iz ljuske, može se pržiti, kuhati ili pire. Najpopularniji način uživanja u svježem kikirikiju je kuhanje cijelog, u ljusci, hlađenje i posluživanje uz pivo. Kuhani svježi kikiriki može se čuvati u hladnjaku ili smrznuti. Svježi 'zeleni' kikiriki treba kuhati duže od sirovog svježeg kikirikija koji ima niži sadržaj vlage. Ogulite i uklonite korice prije dodavanja cjelovitog ili nasjeckanog kikirikija u zelene ili pileće salate. Dodavao ih je sirovim receptima poput salata, juha ili sirovih slastica. Svježi kikiriki može se koristiti umjesto garbanzo graha za humus, može se dodati u domaći trail mix ili granolu. Savršeni su za miješanje i stvaranje maslaca od kikirikija. Svježi kikiriki čuvajte na hladnom i suhom mjestu nekoliko dana, radi dužeg čuvanja, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i zamrzavajte do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
Nacionalni festival kikirikija održava se svake godine u Dothanu u Alabami od 1938. Smješten na granici Georgije i Floride, više od 50 posto kikirikija uzgajanog u Sjedinjenim Državama uzgaja se u krugu od 100 kilometara od Dothana. George Washington Carver, agronom, poljoprivredni kemičar i izumitelj, spasio je industriju pamuka uvjerivši farmere da umjesto toga uzgajaju kikiriki, soju i slatki krumpir nakon što je zaraza čičakom devastirala usjeve pamuka početkom 1900-ih. Bio je govornik na prvom Nacionalnom festivalu kikirikija.
Zemljopis / Povijest
Kikiriki je porijeklom iz zapadne Južne Amerike u današnjem Peruu, Boliviji i Paragvaju. Fosilizirane ljuske kikirikija pronađene su u dolini Nanchoc u Peruu, a datiraju od 5000 do 9000 godina. Portugalski istraživači nosili su kikiriki u zapadnu Afriku, a širom svijeta su ga širili trgovci začinima. Kikiriki najbolje uspijeva u vlažnoj, toploj do vrućoj klimi s visokom vlagom poput juga Sjedinjenih Država, otoka južnog Tihog oceana i kišnih šuma Južne Amerike, replicirajući njegovo izvorno okruženje. Međutim, mogu se uzgajati u umjerenijim klimatskim uvjetima uz veću pažnju i brigu. Najbolje uspijevaju u rastresitom tlu što cvjetnim izbojcima omogućuje da se sami usade u zemlju. Svježi kikiriki bere se kad je cijela biljka gotovo mrtva i požutjela. 'Zeleni' kikiriki, koji su svježe ubrani mahuni, uglavnom je dostupan kratko vrijeme tijekom sezone žetve u uzgajalištima. Svježe kikiriki sušen na zraku, svježi kikiriki može se primijetiti na poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju svježi kikiriki. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kostarika Dot Com | Bharwa Parwal | Punjeni Parwal Sabzi |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Fresh Peanuts pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Mar Vista Fresno Evergreen NearVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 122 dana, 08.11.20  Hayward Wisconsin Tržnica farmera Hayward 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Sjedinjene Države Prije otprilike 170 dana, 21.9.20 Sharererovi komentari: Svježe uzgojeno  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 181 dan, 10.9.20 Sharererovi komentari: Svježi kikiriki iz HER Producea  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin proizvod u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 210 dana, 12.8.20  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 487 dana, 11.09.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica John Her Fresno, Kalifornija 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 532 dana, 25.9.19 Sharererovi komentari: Svježi kikiriki iz njenog proizvoda  južna jakarta nedjeljna tržnica BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije otprilike 541 dana, 15.9.19 Sharererovi komentari: kikiriki u Pasar Minggu Blok B Jakarta Selatan  južna jakarta nedjeljna tržnica BlizuJakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije otprilike 544 dana, 12.9.19 Sharererovi komentari: kikiriki u Pasar Minggu, Južna Jakarta  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica John Her Fresno, Kalifornija 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 546 dana, 11.9.19 Sharererovi komentari: Svježi kikiriki unutra!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 567 dana, 21.8.19 Komentarski komentari: Svježi kikiriki!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 574 dana, 14.8.19 Sharererovi komentari: Svježi kikiriki pojavio se prvi put!  Lalas S.A Središnje tržište Atene M 18-20 002104826243 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 624 dana, 25.6.19 Dijeljeni komentari: Kikiriki 🥜  Tržnica Makola Akra Gana Tržnica Makola Akra, Gana BlizuAkra, Gana Prije otprilike 677 dana, 05.03.19 Komentarski komentari: Svježe |
