Opis / Okus
Slatki krumpir Cilembu srednje je velike do velike veličine, dug je i cilindričan, blago nepravilnog oblika. Koža je hrapava sa zlatnosmeđom nijansom i prošarana je sitnim očima, tamno smeđim mrljama i finim dlačicama korijena. Meso je čvrsto, gusto i slonovače do svijetlo smeđe-narančasto, a kuhanjem postaje bogato žuto-narančasto. Cilembu slatki krumpir poznat je po svojoj baršunastoj i ljepljivoj teksturi, slatkog okusa poput meda kad se peče ili peče.
Godišnja doba / Dostupnost
Batat Cilembu dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Batami Cilembu, botanički klasificirani kao Ipomoea batatas, članovi su obitelji Convolvulaceae. Poznat i kao Ubi Cilembu, Ubi Madu Cilembu i medeni slatki krumpir, Cilembu je starija sorta koja je tijekom godina imala različita imena, a indonezijsko Ministarstvo poljoprivrede službeno je prepoznalo pod imenom Cilembu 2001. godine. Osim što se prodaju kao svježa sorta na tržištu, danas se popularno prodaju od uličnih prodavača kao pečena grickalica, jednostavno pečena i zamotana u papir. Također se obrađuju za uporabu u proizvodnji čipsa, džemova, kolača i sirupa.
Nutritivna vrijednost
Batat Cilembu sadrži kalcij, kalij, željezo, fosfor, vlakna i željezo.
Prijave
Batat Cilembu najprikladniji je za kuhane primjene poput pečenja ili pečenja. Vrenje i kuhanje na pari se ne preporučuju jer se gubi prirodni okus slatkog meda. Na komercijalnom tržištu se od prerađenog slatkog krumpira Cilembu koriste čips, kolači i džemovi. Najpopularniji način pripreme za pripremu Cilembu batata jednostavno se peče ili prži s kožom, a zatim se poslužuje vruć takav kakav jest. Batat Cilembu također se može narezati na kolutiće ili klinove, a zatim ih ispeći ili popržiti. Kad se peče s kožom, unutarnje meso slatkog krumpira Cilembu može se ukloniti, a kuhano meso može se koristiti kao nadjev za kolače i kolače, slane i slatke. Besplatni sastojci uključuju čile, kokosovo mlijeko, palmin šećer, lišće bora, dimljenu ribu, rajčicu, smeđi šećer, maslac, slatki čili umak, taro, smeđi šećer i maslac. Batat Cilembu čuva do mjesec dana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Danas se širom zapadne Jave i dijelova Indonezije slatki krumpir Cilembu popularno prodaje od uličnih prodavača kao grickalica. Batat Cilembu ima dug ciklus uzgoja, a zemljište dostupno za uzgoj na Javi nije dovoljno da zadovolji sve veću potražnju za ovim jedinstvenim krumpirom. Kao rezultat toga, tržište je preplavilo slatki krumpir sličnog izgleda koji se lakše uzgaja i prodaje namjerno pogrešno označen pod imenom Cilembu. Ovaj krumpir nema medeno-slatki okus izvornika. To predstavlja prijetnju sposobnosti Cilembua da ostane u opticaju i trenutno je na popisu Slow Food's Ark of Taste.
Zemljopis / Povijest
Cilembu je specijalitet slatkog krumpira porijeklom iz sela Cilembu Sumedang, zapadna Java, Indonezija. Izvorno poznat kao Nirkum, slatki krumpir Cilembu datira iz 1914. godine, doba kada je Indonezija još bila pod nizozemskom kolonizacijom. Danas se slatki krumpir Cilembu distribuira diljem Zapadne Jave i drugim dijelovima Indonezije, a može se naći na lokalnim tržnicama i putem uličnih prodavača. Uz to se izvozi u Singapur, Hong Kong, Japan, Koreju, Tajland i Maleziju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju slatki krumpir Cilembu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ljubav i limuni | Iznenađenje slatkog krumpira | |
| Debeli klinac iznutra | Churros od slatkog krumpira | |
| Ljubav i limuni | Krompir slatki krumpir Crostini | |
| Pribor za kuhanje | Pečeni med, slatki krumpir |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili slatki krumpir Cilembu koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 carrefour transmart lebak bulus BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije otprilike 82 dana, 17.12.20 Dijeljeni komentari: ubi cilembu  Super Indo Cinere BlizuCiputat, Banten, Indonezija Prije otprilike 238 dana, 14.7.20 Dijeljeni komentari: ubi cilembu  99 Ranč tržište BlizuPulo, Jakarta, Indonezija Prije oko 376 dana, 27.2.20 Dijeljeni komentari: ubi cilembu di ranch market darmawangsa |
