Opis / Okus
Mala je razlika između stabljike prokulice i rastresite prokulice. Stabljika prokulice je jestiva, ali zahtijeva dulje kuhanje kako bi se postigao povoljan okus i tekstura. Stabljika pruža izvor hranjivih sastojaka za klice, omogućavajući prokulicama da duže zadržavaju sredstva za život i vlagu. Izgled i okus klica, međutim, ostaju isti. Klice su kompaktni zaobljeni listovi čvrsto povezani u pojedinačne glavice kuglastog oblika promjera jednog do dva centimetra kada sazriju. Njihovo lišće se kreće od morsko zelene do papratno zelene, neke sorte sadrže rumene vrhove ljubičaste crvene boje. Nudiju okuse nemasne trave i sirovih orašastih plodova, zajedno s gorkoslatkom križom. Mlađe prokulice imaju slađi, ukusniji okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Prokulice na peteljci dostupne su tijekom proljetnih, jesenskih i zimskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Prokulica, botanički naziv Brassica oleracea, pripada obitelji Brassicaceae. Oni su aksilarni pupoljci biljke koji postupno rastu iz prema gore ničuće stabljike. Brassicaceae je ekonomski važna obitelj biljaka prehrane poznata kao biljke gorušice, krstaši i kupusnjače. Suvremene sorte prokulica razvijene su kako bi se uklonila gorčina s kojom su se u povijesti povezivale. Pet uobičajenih vrsta prokulica uključuju Rampart, Content, Oliver, Rowena i Valiant. Svaka sorta ima svoje sezonske sklonosti tijekom jeseni i zime da bi se pojavila. Prosječni potrošač, međutim, ne bi znao razliku između bilo koje od ovih sorti u okusu ili izgledu.
Prijave
Prokulice se mogu jesti sirove ili kuhane. Kad se pripreme sirovo, najbolje ih je obrijati u tankom obliku i poslužiti kao dodatak salati ili prvom jelu. Najbolje metode za kuhanje baby prokulica su pirjanje, pečenje, pečenje na roštilju ili pečenje na tavi. Prokulica poprima popratne okuse što im daje veću dubinu i privlačnost, a ujedno donosi slatkoću prokulicama. Povoljni pratitelji uključuju jabuke, bademe, maslac, vrhnje, slaninu, sireve kao što su pecorino, taleggio i alpske sorte, češnjak, senf, gljive, maslinovo ulje, pistacije, kruške, pančeta, papar, pinjoli, majčina dušica, ružmarin i ocat lakog tijela .
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je prokulica porijeklom iz Belgije, točnije regije u blizini glavnog grada Bruxellesa, po kojoj su i dobili ime. Ostali su lokalna kultura na ovom području sve dok se njihova uporaba nije proširila Europom tijekom I. svjetskog rata, prokulice se sad uzgajaju u cijeloj Europi i naturalizirane su u Sjedinjenim Državama. Oni su hladno izdržljiva prehrambena biljka koja uspijeva u zimskim mjesecima u umjerenim klimatskim uvjetima s dovoljnim podatnim količinama kiše i navodnjavanja. Stabljike prokulice beru se na bazi biljaka neposredno iznad tla i prodaju se ne samo zbog svojih kulinarskih kvaliteta, već i zbog ukrasne privlačnosti.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju prokulicu prokulice iz Bruxellesa. Jedno je najlakše, tri teže.
| Mi nismo Martha | Prženi prokulici s pivskim tijestom | |
| Kirbie's Cravings | Prženi začinjeni češnjak prokulice na stabljici |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su Bruxelles Sprouts Stalk dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 87 dana, 13.12.20 Šarerovi komentari: Bruxelles vreba  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Dva graška u mahuni u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 98 dana, 12.02.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 100 dana, 30.11.20 Sharerovi komentari: Brussel stabljika od dva graška u mahuni  Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Ekološka farma Farias Burlington, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 116 dana, 14.11.20 Sharerovi komentari: Znate da je skoro Dan zahvalnosti kad nađete Bruxelles na peteljci :)  Trgovac Joe's BlizuRichfield, Minnesota, Sjedinjene Američke Države Prije otprilike 469 dana, 27.11.19  Tržnica farmera Marylebone BlizuGornje Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 486 dana, 10.11.19 Sharererovi komentari: Svježe ubrane salute kelj pupčara  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 490 dana, 11.6.19 Sharererovi komentari: Događa se sezona Brisela  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 492 dana, 11.4.19 Sharerovi komentari: Mnoštvo stabljika u Rungisu u Nizozemskoj  Farme Pezzini Farme Pezzini 460 Nashua cesta, poštanski pretinac 1276 1-800-347-6118 http://www.pezzinifarms.com/ BlizuCastroville, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 517 dana, 10.10.19  Brentwood Farmers 'Market Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BlizuSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 724 dana, 17.3.19 Komentar Sharera: Stabljika prokulica iz Brisela primijećena na poljoprivrednoj tržnici Brentwood. |
