Opis / Okus
Tikvica zlatnog žira male je do srednje veličine, prosječno je dugačka 12-20 centimetara i promjera 10-12 centimetara, a jajolikog je oblika sa suženim vrhom na dnu i malom zelenom bodljikavom stabljikom. Koža narančaste do žute boje glatka je i čvrsta s nekoliko debelih grebena dužine tikvice. Žuto meso je vlažno, spužvasto i ima šuplje središte s skliskim mrežicama pulpe koje obuhvaćaju mnoštvo ravnih, bež sjemenki. Kad se kuha, tikva od zlatnog žira nježna je i ima slatkast, orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Tikvica od zlatnog žira dostupna je u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Tikvica od zlatnog žira, botanički klasificirana kao Cucurbita pepo, brzorastuća je zimnica koja raste na zbijenoj biljci grma i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s ljetnim tikvicama od tikvica i krikasta vrata. Tikvica od zlatnog žira relativno je nova sorta tikvice od žira, a mogu se naći brojne sorte poput Table Queen, danske tikve i zlatne tikve iz Jerseyja. Tikvica od zlatnog žira jedna je od prvih zimskih tikvica koja dolazi u sezonu, a poznata je po slatkom, orašastom okusu i dvostrukoj žetvi. Tikvice od zlatnog žira također se mogu ubrati u mladoj fazi kao ljetna tikva ili ostaviti da sazriju i ubrati kao zimnice.
Nutritivna vrijednost
Tikvica od zlatnog žira sadrži vitamine A, C i B, kalij, minerale, prehrambena vlakna i beta-karoten.
Prijave
Tikvica od zlatnog žira najprikladnija je za kuhane primjene kao što su pečenje, pečenje, pirjanje, kuhanje na pari, roštiljanje, punjenje i pečenje. U nezreloj fazi može se jesti sirovo, narezano na kriške ili poslužiti slično kao i druge ljetne tikve. Kad sazrije, može se kuhati, prepoloviti i puniti raznim slatkim ili slanim nadjevima, narezati na kolutiće ili klinove i pržiti dok ne omekša, pasirati i peći u pite ili umiješati u juhe, staviti u lazanje ili peći i narezati na salate. Kad se kuha, tanka se kožica može konzumirati, iako se najčešće baca. Tikvica od zlatnog žira također se može dodati u curry, rižoto, tjesteninu, muffine i kolače. Njegov se slatki okus dobro slaže s maslacem, medom, javorovim sirupom, šipkom, cilantrom, kaduljom, ružmarinom, mentom, vapnom, đumbirom, ljutikom, orasima, sjemenkama sezama, keljem, kvinojom, divljom rižom, slaninom, mesom poput janjetine, pečenom svinjetinom , te piletina, parmezan, ricotta i topli začini poput cimeta, kima i muškatnog oraščića. Tikvica od zlatnog žira zadržat će se i mjesec dana kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
1982. godine poznati je uzgajivač biljaka dr. Oved Shifriss razvio je Jersey golden, sortu tikve od zlatnog žira i dodijelio mu brončanu medalju All-American Selections. Poboljšana raznolikost zlatnog žira proslavlja se visokim udjelom proteina i tri puta većim udjelom beta-karotena u tradicionalnim tikvicama od žira. Uz to, ova nova sorta daje dvostruku berbu s plodovima koji su spremni za berbu pedeset dana kao nježna, nezrela tikvica, a zatim kad sazriju četrdeset dana kasnije.
Zemljopis / Povijest
Tikvica od žira porijeklom je iz Srednjeg Meksika i istoka Sjedinjenih Država, a Indijanci su je prvi pripitomili oko 8000 pne. Tikvica od žira bila je popularna prehrambena kultura kod američkih domorodaca i s vremenom se probila do Europe s istraživačima koji su se vraćali iz novog svijeta. Najraniji zapisi o tikvici zlatnog žira na komercijalnom tržištu datiraju iz 1950-ih sa stolnom maticom i zlatnim pipinom škrga koje je razvila tvrtka Gill Brothers Seed Co. iz Portlanda u Oregonu. Postojala je i zlatno žuto-narančasta sorta za koju se sada smatra da je izumrla, ima izduženiji oblik i bila je poznata kao vilica koju je uveo W. Atlee Burpee & Co. 1890. godine. Jerseyjev zlatni žir razvijen je 1982. godine i danas se tikvica zlatnog žira može naći u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i na farmerima u Sjevernoj Americi i Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju tikvicu od zlatnog žira. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili tikvicu od zlatnog žira pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržište poljoprivrednika Power Road Tržište poljoprivrednika Power Road 4011 S Power Road Mesa AZ 85212 480-497-0706 https://www.powerrdfarmersmarket.com BlizuGranitni greben Vista, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 416 dana, 19.1.20  Bashas Trgovina prehrambenih proizvoda Bashas - Meeker Road 13940 W Meeker Road Sun City West AZ 85375 623-975-6220 https://www.bashas.com BlizuSun City West, Arizona, Sjedinjene Države Prije otprilike 417 dana, 18.1.20  Tržište vozača Tržište vozača i deli 200 Caledonia Street Sausalito, CA 94965 415-729-9582 U bliziniSausalito, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 597 dana, 22.7.19  Dječak Tržište proizvoda El Chico 4 2965 24. ulica San Francisco CA 94110 415-643-4550 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 605 dana, 14.7.19  Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street, San Francisco, CA 94110 415-431-9300 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Zlatni produkt Zlatni produkt 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19 |
