Koraljne gljive

Coral Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Povijest gljiva Slušati

Opis / Okus


Koraljne gljive krošnjastih vrhova male su do srednje veličine, u prosjeku imaju promjer 2-8 centimetara i duljinu 5-12 centimetara, a imaju vrlo kratke stabljike s više tankih grana koje rastu prema gore. Plodište je u rasponu boja od blijedosmeđe do žutosmeđe, a kako sazrijeva postat će sve žuto i razviti blagu ružičastu nijansu. Svaka cjevasta grana ima glatki izgled i prekrivena je malim udubljenjem okruženim s 3-6 točaka, što joj daje izrazit izgled poput krune. Razgranate stabljike imaju čvrstu strukturu, unatoč tome što je cijela gljiva relativno osjetljiva. Koraljne gljive s krunskim vrhom imaju zemljanu aromu, nježne su i nježne, a nude blagi, drvenasti okus s blagim paprenim okusom.

Godišnja doba / Dostupnost


Koraljne gljive s krunskim vrhom dostupne su početkom ljeta do jeseni.

Trenutne činjenice


Koraljne gljive krošnjastih vrhova, botanički klasificirane kao Artomyces pyxidatus, jestiva su sorta koja je nazvana zbog svog izgleda poput koralja i vrsta je koja se trenutno ne uzgaja. Koraljne gljive s krošnjastim vrhom jedna su od mnogih različitih vrsta gljiva koraljnog tipa i jedna su od rijetkih koje rastu izravno na otpalom ili mrtvom tvrdom drvetu, posebno na stablima jasike, hrasta, topole i vrbe. Ponekad se nazivaju gljivama Candelabra, a grupiraju se s drugim vizualno sličnim vrstama kao dio skupine 'klavarioidne gljive'. Prilikom pronalaženja hrane za ovu sortu treba biti izuzetno oprezan jer postoji mnogo sličnih vrsta koje su nejestive i otrovne. Izbjegavajte gljive jarkih boja jer su bijele, bež ili žute koraljne gljive krunastog vrha jedine jestive sorte. Kada se kupe od uglednog prodavača, gljive Crown-Tipped Coral preferiraju se zbog neobičnog oblika i obično se koriste kao ukras za juhe i jela od morskih plodova.

Nutritivna vrijednost


Koraljne gljive s krunskim vrhom sadrže proteine, kalij i bakar, magnezij i kalcij u tragovima. Sadrže i esencijalne aminokiseline te antioksidativna i antibakterijska svojstva.

Prijave


Koraljne gljive s krošnjastim vrhom mogu se jesti sirove, ali najčešće se kuhaju jer kod nekih potrošača mogu izazvati želudac. Gljive je potrebno temeljito oprati, jer se prljavština može nakupiti među granama i između malih točaka na vrhu svake stabljike. Za pranje ih treba razdvojiti na komade i uzburkati u posudi s vodom. Koraljne gljive s krunskim vrhom osjetljive su i brzo će omekšati i uvenuti zagrijavanjem, pa se često koriste kao završni ukras u juhama, varivima i pomfritima. Također se mogu lagano tući i pržiti kako bi poslužili kao predjelo, pirjati i poslužiti uz ribu ili plodove mora kao igru ​​na koraljima u podmorskoj temi ili ukiseliti i konzervirati za kasniju upotrebu. Koraljne gljive s krunskim vrhom dobro se slažu sa zelenom salatom, bok choyom, graškom, grahom, cherry rajčicama, vinaigretteom, miso juhom, tofuom, umakom od soje, mirinom, plodovima mora, poput bijele ribe, kozica, škampa i rakova, te mesom poput kao perad, govedina i svinjetina. Držati će se nekoliko dana kad se čuvaju u papirnatoj vrećici u hladnjaku i do šest tjedana kada se ukiselite.

Etničke / kulturne informacije


Mnogi od njegovih suvremenika čovjeka koji je zaslužan za ime i otkriće koraljnih gljiva s krunskim vrhom, Elias Magnus Fries, smatrali su 'Linnejem iz mikologije'. Njegov glavni doprinos proučavanju mikologije bio je kroz bolje načine organiziranja različitih rodova i vrsta i bio je prvi koji je upotrijebio boju spora kao osnovu za klasifikaciju škrge. Koraljne gljive s krošnjastim vrhom jedna su od mnogih vrsta gljiva koje su prekvalificirane nakon što su pomaci u mikroskopima i sekvenciranje DNA omogućili mikolozima da potvrde razlike između različitih rodova i vrsta gljiva gljiva i koralja. Koraljne gljive s krošnjastim vrhom premještene su iz roda Clavaria u Clavicoronu 1947., a zatim u rod Artomyces 1972. Danas su među nekim hraniteljima često još uvijek poznate i klasificirane kao Clavicorona pyxidate.

Zemljopis / Povijest


Koraljne gljive s krošnjastim vrhom prvi je put zabilježio švedski botaničar Elias Magnus Fries 1821. godine i obično se nalaze u umjerenim predjelima sjeverne hemisfere. Danas se gljive s krunskim vrhom mogu naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Sjedinjenim Državama, prvenstveno istočno od Stjenovitih planina, te u Europi, Kini, Rusiji, Kostariki i Meksiku.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju koraljne gljive. Jedno je najlakše, tri teže.
Kuhar za hranu Prhke pržene krune koraljne gljive i vlasac Aioli
Kuhar za hranu Juha od koraljnih gljiva s bijelom lećom i jajima sušenim od tartufa
Kuhar za hranu Kisele krunaste koraljne gljive

Nedavno podijeljeno


Ljudi su dijelili Coral Mushrooms koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 52715 Gradska tržnica Repa koja distribuira tržište u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo
Prije otprilike 484 dana, 12.11.19
Komentarski komentari: Svježe koraljne gljive su u sezoni @ Repa na tržnici Borough!

Podijelite sliku 47006 10 - deset Deka Foods - 10
Anargiroudos 22, Vari - Grčka
www.dekafoods.gr BlizuVouliagmeni, Atika, Grčka
Prije otprilike 698 dana, 12.4.19
Sharerovi komentari: Divlje gljive

Popularni Postovi