Yama Udo

Yama Udo





Opis / Okus


Iako biljka Yama Udo nije stablo, može narasti i do devet metara. Njegovi su jestivi izbojci dugi, širine približno jedan centimetar. Vanjski dio izbojka Yama Udo prekriven je žilavim slojem zelene do bijele kože i čekinja koje treba oljuštiti prije upotrebe. Njezino unutarnje meso je nježno i bijelo, svježe teksture i osebujnog okusa sličnog onom celera i komorača s nijansama limuna.

Godišnja doba / Dostupnost


Yama Udo u staklenicima uzgaja se u kasnim jesenjim i proljetnim mjesecima. Wild Yama Udo dostupni su od proljeća i traju do početka ljeta.

Trenutne činjenice


Yama Udo, poznata i kao Udo, japanski spikenard i planinske šparoge, zeljasta je trajnica i član je porodice Araliaceae. U Japanu Yama Udo koji raste u divljini poznat je kao sansai ili planinsko povrće. Uz izbojke jestivi su i mladi listovi biljke Yama Udo.

Nutritivna vrijednost


Yama Udo ima antioksidativna svojstva i sadrži klorogenu kiselinu koja može pomoći u prevenciji raka, kao i u suzbijanju melanina uzrokovanog opeklinama. Bogate su asparaginskom kiselinom za koju je dokazano da pomaže u jačanju imunološkog sustava. Također diterpen aldehid u Yama Udo može poboljšati cirkulaciju krvi i pomoći u liječenju umora.

Prijave


Yama Udo se može dodati salatama, pomfritu, mariniranim jelima i juhama. Mogu se pirjati, peći na roštilju ili umakati u tempuru i pržiti. Da biste smanjili njihov pomalo gorak okus, potopite ih u vodu s kapljicom octa trideset minuta prije upotrebe. Yama Udo najbolje je koristiti ubrzo nakon berbe, no ako ih trebate držati nekoliko dana, zamotajte u navlažene novine i držite u hladnjaku. Za dugotrajno skladištenje mogu se također kuhati i smrznuti za buduću upotrebu.

Etničke / kulturne informacije


Yama Udo koristi se u japanskom izrazu, 'Udo no Taiboku Hashira ni Narazu', što znači 'sjajna stabla nisu dobra ni za što osim za hlad', klimanje glavom svojim dugim, ali mekim i nedrvenastim stabljikama. U japanskoj kulturi Yama Udo također se koristi u izrazu da bi se govorilo o osobi koja je visoka i velika, ali beskorisna. U Japanu se ljekoviti čaj priprema od lišća Yama Udo koje je napala kukuljica japanske bube.

Zemljopis / Povijest


Yama Udo porijeklom su iz Japana, Koreje i istočne Kine, a često ih se može naći na obroncima šumovitih nasipa. Raste na području Kanta u Japanu, poput prefekture Gunma, prefekture Saitama i prefekture Yamagata.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Yama Udo. Jedno je najlakše, tri teže.
é £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ Yama Udo Tempura

Popularni Postovi