| Ranch Lucky Dog |
Opis / okus
Zinfandelovo grožđe je srednje do velike veličine i okruglog je do ovalnog oblika, raste u velikim, čvrsto zbijenim grozdovima. Debela se kožica kreće od tamnocrvene do ljubičasto-crne, a prozirno meso izuzetno je sočno i sadrži nekoliko sjemenki. Grožđe Zinfandel ima visok udio šećera, kiselo je i ima intenzivan, slatkast voćni okus s primjesama začina, kupine i šljive. Okus vina Zinfandel ovisi o klimi, jer grožđe uzgajano u toplijim krajevima daje vina s anisom, kupinom i notama papra, dok grožđe uzgajano u hladnijim regijama ima puno voćnije, jagodičaste okuse.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe Zinfandel dostupno je na jesen.
Trenutne činjenice
Grožđe Zinfandel, botanički klasificirano kao Vitis vinifera, grožđe je crne ljuske koje se prvenstveno koristi za proizvodnju vina. Poznato i kao grožđe Primitivo na talijanskom i Crljenak Kastelanski na hrvatskom, grožđe Zinfandel može se koristiti za proizvodnju robusnih crnih vina i poluslatkih, svijetloružičastih berbi. Zinfandelovo grožđe popularno je iz kalifornijske vinske industrije i često je poznato kao kalifornijsko vino, iako nije autohtono u Sjedinjenim Državama. Preko deset posto svih kalifornijskih vinograda sadi tu sortu, a u Kaliforniji postoje neke vinove loze Zinfandel starije od pedeset godina. Grožđe Zinfandel jedinstveno je od drugog vinskog grožđa, jer svako grožđe može sazrijeti u različito vrijeme na vinovoj lozi, a uobičajeno je vidjeti lakše, manje zrelo grožđe koje raste uz zrelo uz još starije grožđe 'grožđice'.
Hranjiva vrijednost
Grožđe Zinfandel bogato je vitaminima A, C i K i ima visok udio tekućine, što može pomoći u hidrataciji i nadomještanju elektrolita.
Prijave
Zinfandelovo grožđe pretežno je poznato kao vinsko grožđe, ali može se jesti i svježe, van ruke kao stolno grožđe. Slatki okus grožđa može nadopuniti uparivanje na daskama sira i voćnim pladnjevima, može se prešati u sok ili narezati i poslužiti u zelenim salatama. Također se mogu koristiti kao ukras na vrhu deserta poput kolača, torti, sorbeta i sladoleda, a mogu se kuhati i reducirati u žele i džemove. Grožđe i vino Zinfandel dobro se slažu s jelima na bazi rajčice poput tjestenine ili pizze, hamburgera, mesa sa roštilja, divljači i pečene piletine. Držaće se do pet dana kad se čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Grožđe Zinfandel nazvano je kalifornijskim grožđem jer se uglavnom uzgaja u državi i svoju je reputaciju steklo zbog masovne proizvodnje, ali porijeklo grožđa zapravo datira iz Hrvatske. Doktorica Carole Meredith sa Kalifornijskog sveučilišta u Davisu otkrila je da je grožđe Zinfandel isto grožđe kao Primitivo u Italiji i Crljenak Kastelanski u Hrvatskoj, a DNK otisci prstiju vode svoje porijeklo iz Hrvatske. Iako je grožđe isto, mnogi tvrde da su vina različita zbog terroira, klime i načina uzgoja. U prosincu 2007., u pokušaju da razlikuju vina, Sjedinjene Države donijele su odluku da proizvođači moraju svoje vino označavati Zinfandel ili Primitivo, ovisno o grožđu i regiji u kojoj je uzgajano.
Zemljopis / Povijest
Točno podrijetlo grožđa Zinfandel nije poznato, ali postoji teorija da je porijeklom iz Hrvatske iz sorte grožđa poznate kao Crljenak Kaštelanski. Danas se grožđe Zinfandel uglavnom uzgaja u Sjedinjenim Državama, gdje je prvi put zabilježeno početkom 1800-ih, a u Kaliforniju je uneseno tijekom zlatne groznice između 1852-1857. Grožđe Zinfandel može se naći na specijalnim tržištima i uzgajati u Sjedinjenim Državama, Meksiku, Čileu, Brazilu, Italiji, Hrvatskoj, Južnoj Africi i Australiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grožđe Zinfandel. Jedno je najlakše, tri teže.
| Bojonski gurman | Zinfandel grožđe, ružmarin i gin drobljenje | |
| Vinska muza | Grape Jelly zaljubljenika u vino |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Zinfandel Grapes pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Laurie Nichols 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 525 dana, 10.2.19 Sharerovi komentari: Zinfandel grožđe iz dva graška u mahuni! |
