| Food Buzz: Povijest Duriana | Slušati |
| Bajka o hrani: Durian | Slušati |
Opis / Okus
Tembaga durians su srednje do velike plodove, prosječno duge 10 do 25 centimetara i imaju ovalni do duguljasti oblik, prekriveni širokim, krutim i kutnim klasovima. Žilavi, zašiljeni bodlji imaju pet različitih strana i boje se kreću od blijedo zelene, smeđe do zlatne. Ispod klasova, nalazi se gusta, vlaknasta i spužvasta bijela korica koja se može rastrgati da bi se otkrilo više režnjeva svijetlo žuto-narančastog mesa. Meso je glatko, sklisko i gusto, meke konzistencije, obuhvaćajući po nekoliko malih, spljoštenih sjemenki unutar svakog režnja. Tembaga durians imaju bogat, složen okus koji se sastoji od slatkih, gorkih, oporih, taninskih i orašastih nota.
Godišnja doba / Dostupnost
Tembaga durians dostupni su tijekom sezone jugozapadnog monsuna u jugoistočnoj Aziji, što je isto vrijeme kao i ljeto u Sjevernoj Americi.
Trenutne činjenice
Tembaga durians, botanički klasificirani kao Durio zibethinus, rijetko je voće s izrazitim, gorko-slatkim okusom, koje pripada obitelji Malvaceae. Ime Tembaga u prijevodu s indonezijskog znači 'bakar', a ovaj je opis dat u vezi s bojom mesa ploda. Tembaga durians službeni su klon, registriran preko malezijskog Ministarstva poljoprivrede pod imenom D118, a stvoreni su uzgajanjem pupova i drugim specifičnim uzgojnim postupcima. Preko 199 klonova registrirano je u malezijskom Ministarstvu poljoprivrede od 1934. godine, a Tembaga je zabilježen 1970. godine, pokazujući poboljšane karakteristike rasta od ostalih sorti duriana. Na tržištima diljem Indonezije i Malezije, tembaga durians favoriziran je zbog svoje jedinstvene arome, gustog mesa i sitnih sjemenki, ali izvan ovih regija klon ostaje uglavnom nepoznat ostatku svijeta. U današnje vrijeme tembaga durians uzgaja se u određenim regijama Indonezije u nadi da će voće plasirati na tržište kao nova sorta na zahtjev. Stabla tembaga durian također se reklamiraju kao prikladna sorta za kućni vrt, jer jedno stablo može proizvesti stotine plodova godišnje.
Nutritivna vrijednost
Tembaga durians izvrstan su izvor vitamina C, antioksidansa koji smanjuje upalu, jača imunološki sustav i povećava proizvodnju kolagena u koži. Plodovi su također dobar izvor vlakana za regulaciju probavnog trakta, kalija za uravnoteženje razine tekućine, željeza za izgradnju proteina koji prenose kisik u krvi i sadrže manje količine folata, mangana, bakra, željeza, kalcija i magnezija.
Prijave
Tembaga durians uglavnom se konzumiraju svježe, bez upotrebe, jer je njihovo gusto meso i gorak okus izloženo sirovo. Sklisko, bogato meso može se jesti kao samostalni međuobrok ili se voće može izmiješati u smoothie, narezati i poslužiti kao svježi preljev nad sladoledom, pasirati i namazati na kruh, ili nasjeckati i umiješati u priloge i začine . Tembaga durians također se može pomiješati sa šećerom u tijesto poput punjenja i ugraditi u palačinke, lisnato tijesto, kolače i torte, ili se voće može koristiti za aromu sladoleda. Osim slatkih primjena, Tembaga durians možete umiješati u curry ili lagano pržiti i poslužiti preko riže. Tembaga durians dobro se slaže sa začinima poput cimeta, kardamoma i klinčića, voćem poput manga, kokosa, banane, marakuje i avokadom, limunskom travom i čokoladom. Cijeli, neotvoreni Tembaga durians čuvat će nekoliko tjedana kad se čuvaju na hladnom mjestu. Jednom narezano meso najbolje je odmah potrošiti radi optimalnog okusa i može se čuvati dodatna 2 do 3 dana u hladnjaku. Durianovo meso također se može zamrzavati do 2 mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Tembaga durians jedna je od sorti koja se prodaje putem DurianBB-a, jednog od prvih lanaca kafića durian na svijetu. Ideju za kafić stvorio je Adrian Choy 2015. u Hong Kongu. Durijane su često povezivali sa svježim tržištima, smatrali su ih egzotičnim voćem i nailazili su na polarizirajuća mišljenja. Unatoč njihovoj oštroj prirodi, Choy je došao na ideju da uvozi durijane iz Malezije i počeo je organizirati ugostiteljske durijanske zabave u Hong Kongu. Choyjevi događaji postali su toliko popularni da je u roku od šest mjeseci otvorio svoj prvi kafić u Hong Kongu. Od 2015. Choy je otvorio još nekoliko kafića širom Azije i jugoistočne Azije, a 2019. godine otvorena je nova koncept trgovina DurianBB u Kota Kinabalu, glavnom gradu Sabaha u Maleziji. Konceptna trgovina predstavljala je proizvode od duriana tijekom cijele godine i razvijena je kako bi stvorila jedinstveno iskustvo za ljubitelje duriana u gradskom okruženju. U kavani se svježe sorte durian, uključujući tembaga durians, lokalno nabavljaju i prodaju u dijelovima, a deserti domaće proizvodnje poput sladoleda durian, torte od sira i moussea mogu se kupiti. Tembaga durians također su predstavljeni na tanjuru za degustaciju duriana koji prikazuje različite vrste durijana s etiketama kako bi kušači mogli razlikovati sortne okuse, boje i teksture. Osim svježeg duriana, koncept trgovina DurianBB nudi jedinstvene suvenire s okusom duriana, poput kokica durian, kiflica od jaja, plišanih igračaka od duriana i jastuka od duriana.
Zemljopis / Povijest
Durijani Tembaga porijeklom su iz jugoistočne Azije, a vjerovalo se da ih je stvorio vlasnik rasadnika i uzgajivač durijana Lee Lam Siew u Peraku, državi smještenoj uz zapadnu obalu Malajskog poluotoka. Sorta je službeno registrirana u Malezijskom uredu za poljoprivredu 1970. godine pod identifikacijskim brojem D118. Devedesetih godina prošlog stoljeća tembaga durians uvelike je povećao popularnost zbog svog gorko-slatkog okusa, a sorta je zasađena u Maleziji i Indoneziji za malu proizvodnju. Danas se tembaga durijani mogu naći kod lokalnih uzgajivača na Borneu, Sumatri, zapadnoj Javi i otoku Bangka u Indoneziji te gradovima na Malajskom poluotoku.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Tembaga Durian. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Tembaga Durian pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
bijele breskve vs prehrana žute breskve
 Zdjela Berkeley Zdjela Berkeley 2020. Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  99 Ranč Ranč 99 - ulica Pierce 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com BlizuAlbany, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19 Šarerovi komentari: Mislio sam da sam nešto namirisao.  4 Seasons tržište bio - organske hrane 4Godišnja doba Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 659 dana, 21.5.19 Dijeljeni komentari: Durian 🇹🇭  4 Seasons tržište bio - organske hrane 4Godišnja doba Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 700 dana, 10.4.19 Sharerovi komentari: Miriši na Duriana! |
