Opis / Okus
Bijelu kadulju često nazivaju 'grmom kadulje' ili 'srebrnim pelinom'. Listovi bijele kadulje sitne su veličine i imaju srebrnu do matiranu zelenu boju. Biljka bijele kadulje daje svijetloljubičaste i plavkaste cvjetove koji su vrlo aromatični. Listovi bijele kadulje predstavljaju snažni, ali i svijetli biljni miris koji nudi blagi papreni i slani okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Cvjetovi bijele kadulje cvjetaju od kraja ljeta do jeseni. Listovi su dostupni tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Bijela kadulja kategorizirana je kao višegodišnji zimzeleni grm koji je član obitelji Suncokret. Botanički je poznata kao Salvia apiana i usko je povezana s drugim zeljastim trajnicama poput ružmarina, lavande i majčine dušice.
Prijave
Biljka bijele kadulje ima razne kulinarske namjene u kojima su jestivi svi dijelovi biljke. Listovi se često suše kako bi se koristili u čaju ili kao infuzija, za koju se zna da smanjuje respiratorne i želučane bolesti. Od sjemena biljke bijele kadulje može se koristiti brašno za kašu ili kukuruzno brašno. Listovi biljke bijele kadulje idealni su za začinjanje mesa, plodova mora, povrća i peradi. Bijela kadulja može se čak koristiti u pečenju za izradu kruha, slastica, a može se nanositi sirova ili kuhana.
Etničke / kulturne informacije
Bijela kadulja vrlo je važna ceremonijalna biljka koja se koristila još u davnim civilizacijama Babilonaca i Egipćana. Spaljivanje bijele kadulje bila je uobičajena praksa, za koju se smatralo da pruža svojstva zacjeljivanja, pročišćavanja i čišćenja. Putem biljke bijele kadulje vjeruju i mnoge kulture da tjera zle duhove.
Zemljopis / Povijest
Biljka bijele kadulje ima veliku geografsku rasprostranjenost po američkim jugozapadnim i velikim ravnicama. Preferirajući suhu i sušnu klimu, biljka bijele kadulje koristila se tisućama godina u raznim drevnim civilizacijama. Kinezi su biljku bijele kadulje koristili za ublažavanje bolova u zglobovima i mišićima, kao i simptoma artritisa. Endemična za Sjevernu Ameriku, biljka bijele kadulje igrala je značajnu ulogu u mnogim indijanskim tradicijama i običajima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju bijelu kadulju. Jedno je najlakše, tri teže.
